关于白葡萄酒陈年的一些事

下文揭示了哪些白葡萄品种基于内在特性往往陈年最好。当然总有例外！有些白葡萄酒已经存放了30年甚至更久。不过，你会发现这篇文章是一个很好的起点，可以帮助你考虑现在应该坚持什么和喝什么！

白葡萄酒的陈酿时间通常不如红葡萄酒，因为它们没有在葡萄皮上发酵。（除非它们是橙酒！）酿酒方法之间的简单区别减少了葡萄酒中单宁的含量，从而减少了白葡萄酒的陈酿范围。

此外，一些白葡萄酒的酸度较低。酸度是一种葡萄酒特性，可以减缓导致葡萄酒变质的化学相互作用。因此，酸度是葡萄酒陈年价值的一个非常重要的特征。

适合陈年的白葡萄酒

Chardonnay：这是最有名的陈年白葡萄酒。霞多丽的陈酿能力来自较高的酸度与橡木陈酿（增加单宁）相结合。一定要寻找低 pH 值的霞多丽葡萄酒。

Sémillon：Sémillon 更为人所知的是在波尔多的白色混酿中与长相思混合而成的品种。尽管赛美蓉不会因酸味而闪耀，但随着时间的推移，它已被证明可以优雅地陈年并产生有趣的坚果味。

Rkatsiteli：一种在东欧以外罕见的发现，这种葡萄具有大白葡萄酒的所有特征，即使它并不为人所知。随着年龄的增长，味蕾上会出现蜂蜡和坚果味。

雷司令：这是德国最好的芳香型(通常带有微妙的甜味)白葡萄酒，随着时间的推移会创造出奇迹。随着陈年，雷司令会变成一种浓郁的黄色，带有令人惊讶的汽油香味(由一种名为TDN的独特香气化合物引起)。

Viura：更广为人知的名字是里奥哈白葡萄酒——白里奥哈——在这里，白葡萄酒一开始带有柑橘和矿物的味道，随着时间的推移，味道会变得越来越丰富和美味。Viura 是为您的酒窖增添白色友好的绝佳选择。

白诗南：寻找来自卢瓦尔河谷(安茹附近)的甜白诗南(Chenin Blanc)葡萄酒，在那里，一些值得收藏的葡萄酒被认为可以保存几十年。或者，如果你很聪明，就开始在南非寻找后起之秀。

Savatiano：希腊种植最多的白葡萄是一种令人难以置信的品种，随着时间的推移，它能够进化成一种奇异的、坚果味的和草白色。如果你能在家里找到它们(或在那里买到)，这些酒是超有价值的选择。

Arinto：Arinto也许是葡萄牙最无名的葡萄酒英雄，它有无数种风格。最好的葡萄酒具有精瘦、矿物和柑橘的味道，随着时间的推移，会呈现出丰富、蜂蜜、蜂蜡和甜瓜的味道。

甜白葡萄酒往往陈年时间更长

除了那些静止的干白葡萄酒，加强型甜酒往往陈酿时间更长！几十年来，雪利酒、马德拉酒，甚至一些马沙拉（Marsala）酒等葡萄酒的风味和质地都得到了改善。

此外，还有几种贵腐白葡萄酒（如苏玳和雷司令）可以陈年长达 30 年。

酸度和单宁对陈年能力非常重要。此外，甜味被认为是白葡萄酒中有益的陈年特性。