如何选择香槟 选择香槟需要注意的重要事项

如何选择香槟？老实说，这并不容易。首先，香槟不便宜，所以你不能胡来。此外，香槟酒的生产方法、地区差异和标签术语会让我们大多数人望而生畏。

这篇文章有助于确定在选择香槟时(或在研究时)标签上需要注意的重要事项。所以，不管你是喜欢奶油的、烤的“shampy”口味，还是喜欢干爽的、干瘦的，你都能找到你想要的！

让我们先弄清楚一件事:并非所有的起泡酒都是香槟。香槟特指法国香槟地区生产的起泡酒。

甜度

所有香槟都标有一个词来表示甜度。

香槟的甜味不同于葡萄酒的甜味。它以加糖的“剂量”(葡萄酒和糖或葡萄汁的混合物)的形式添加在二次发酵(制造气泡的部分)。

剂量至关重要，因为酸性是如此之高，以至于无法饮用(或者像喝纯柠檬汁一样)。

如你所知，大多数香槟都是在原始甜度下生产的。

风格 

有 3 种主要葡萄用于酿造香槟，它们是霞多丽、黑比诺和莫尼耶比诺。众所周知，香槟还有 4 种更稀有的葡萄：Arbane、Pinot Blanc、Petite Meslier 和 Fromenteau（又名灰比诺）。

这些葡萄如何使用（或不使用）为我们提供了风格的线索。如果香槟没有列出风格，您可以假设生产商以白（白）风格混合了所有三种葡萄。

白中白

这是一款由 100% 白葡萄酿制的 blanc 风格香槟。在香槟中，这意味着葡萄酒是 100% 霞多丽。Blanc de Blancs 通常具有更多的柠檬和类似苹果的水果风味。当然，这条规则也有一些罕见的例外，包括一些非常稀有的葡萄（在同一地区），包括白比诺、小梅斯利尔和阿班，但在大多数情况下，白中白是 100% 霞多丽。

黑中白（Blanc de Noirs）

这是一款由 100% 黑葡萄制成的白葡萄酒。在香槟中，这意味着只有黑比诺和/或莫尼耶比诺的某种组合。Blanc de Noirs 通常具有更多的草莓和白覆盆子风味。

桃红

粉红色风格通常是通过将白香槟与少量红黑比诺或莫尼耶比诺葡萄酒混合而成。

为香槟酿造的红葡萄酒与您可能想到的黑比诺非常不同。其目的是在口味中提供草莓、覆盆子等纯水果风味。葡萄酒很酸，单宁低，酸度非常高。

酿造桃红葡萄酒并不需要很多红酒，一些生产商在他们的桃红香槟中使用 10% 或更少的黑比诺。

老化

陈年和非陈年香槟

人们谈论最少的因素之一，也是影响香槟味道的最重要的因素，是它的陈年时间。

陈酿香槟在“tirage”（酒渣上）赋予它更多面包、烤面包和坚果的香气——这是优质香槟的亮点。

众所周知，最好的生产商拥有最坚果的葡萄酒，他们的葡萄酒在发布前会在“tirage”上陈酿长达 5-7 年。尽管通常不会列出陈酿时间，但在标签上看到年份是一个线索。

非年份：陈酿至少 15 个月。非年份 (NV) 香槟的存在是为了让生产商每年都能制作出一致的风格（无论当年收成的质量如何）。大多数 NV 香槟都比它们的复古风格更果味，更不面包味。

年份：陈酿至少 3 年。在收成特别好的特殊年份，生产商会生产单一年份的葡萄酒。在这个老化类别中，大多数人选择奶油和酵母风格。

区域分类 

许多香槟瓶上的另一个特点是公社的名字，这表示葡萄生长的地方。

这里有数百个公社，但只有42个拥有一级酒庄，只有17个拥有特级酒庄!

一级酒庄和特级酒庄的分类表明，这些葡萄园已经展示出了生产优质葡萄酒葡萄的能力，这些葡萄可以酿造出高品质的香槟。

如果你是起泡酒的粉丝，香槟就是质量的标杆，值得一尝。