品尝笔记之香气解码:蜂蜡

葡萄酒网 2022-06-22

蜂蜡是工蜂在蜂巢中分泌的一种物质，它被用来建造蜂巢结构。它的化学成分意味着它可以在蜡烛中燃烧，可以产生树脂和蜂蜜般的香味。那么，葡萄酒中的蜂蜡是怎么一回事呢？

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品尝笔记之香气解码:蜂蜡

在陈年白葡萄酒中，突出的乙酸乙酯可以唤起蜂蜡的香气，这可能是酵母在发酵过程中产生的，或者是瓶中其他成分的分解产生的。这也适用于一些白比诺葡萄酒。某些陈年的赛美蓉葡萄酒，尤其是来自澳大利亚猎人谷的葡萄酒，可能也会有蜂蜡的特征。

蜂蜡在德国雷司令的香气中也很常见，这些雷司令已经有一段时间来发展。

在质地上，蜂蜡的蜡状或树脂状成分可以使它成为一些葡萄酒口感的有用描述。这可能包括霞多丽、赛美蓉或白诗南葡萄酒，这些葡萄酒通过酒糟陈酿或苹果乳酸发酵获得了更平滑、更圆润的口感。

品尝笔记之香气解码:蜂蜡

在一些酒香特别浓的香槟中也能检测到蜂蜡，在这些香槟中，像面包、饼干、吐司和奶油蛋卷这样的自溶性香槟都含有蜂蜡。

蜂蜡葡萄酒品鉴

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