对葡萄酒搭配三文鱼的建议

首先，我们将讨论将葡萄酒与非常简单的三文鱼直接搭配的本质，然后根据酱料和制备方法提供一些搭配选择。我们开始吧！

搭配葡萄酒和鲑鱼的基础知识

首选醇厚的白葡萄酒，一般来说，富含油脂的鱼类，如三文鱼，与醇厚的白葡萄酒，如橡木桶陈年的霞多丽、维欧尼、马珊、里奥哈白葡萄酒、勃艮第白葡萄酒和黑皮诺白葡萄酒完美搭配。然而，根据制作方法和酱料的不同，你可以很容易地将三文鱼与桃红色或酒体轻盈、单宁含量低的红酒搭配。

搭配普通三文鱼

普通的慢烤三文鱼最终会变得非常柔软和美味。更像牛排的版本可能会更粉化和片状，但在大多数情况下，当适当准备时，预计颗粒会更软，有点糊状。

将简单明了的三文鱼与橡木桶陈年的白葡萄酒或时间陈年的白葡萄酒搭配，这种葡萄酒带有更浓郁的梅尔柠檬、坚果或布雷的味道，可以增加鱼的风味和口感。在更富有的一面，尝试一下加州的索诺玛海岸或中央海岸霞多丽，帕索罗伯斯的维欧尼，西班牙的陈年白里奥哈，西西里的橡木陈年特雷比亚诺/霞多丽，或者维多利亚(也许是莫宁顿半岛)的澳大利亚霞多丽，或者猎人谷的赛美蓉。这些葡萄酒将与三文鱼搭配，创造出更加浓郁的整体味道。

如果你正在寻找一种更微妙的搭配，更微妙的绿色草药味，几个不错的选择包括撒丁岛的Vermentino，卢瓦尔河谷的长相思或或来自勃艮第的霞多丽 (Mâconnais)。这些葡萄酒将对比鲑鱼的丰富，更像是味觉清洁剂。

合适的葡萄酒搭配

橡木陈年霞多丽(也许可以试试加利福尼亚、华盛顿、阿根廷、智利或澳大利亚的葡萄酒)

维欧尼葡萄

赛美蓉(更丰富的风格，可能来自澳大利亚)

来自意大利(尤其是西西里)的特雷比亚诺/霞多丽混合酒

来自意大利的法兰希娜（Falanghina）

很好勃艮第白葡萄酒或者来自汝拉的橡木陈年霞多丽酒

互补葡萄酒搭配

来自勃艮第的 Mâconnais(一种更清淡、更具花香风格的霞多丽)

产自卢瓦尔河谷、新西兰、智利或意大利弗留利-威尼斯朱利亚的长相思

来自意大利撒丁岛的维门蒂诺（Vermentino）

来自法国西南部的 Gros Manseng 和其他白葡萄酒

红酒三文鱼

一些红酒可以搭配味道浓郁的牛排类鱼类，如鲑鱼。诀窍是:找一种低丹宁酸的红酒来防止搭配品起来有金属味。这方面的一些例子包括 Valpolicella 混合物（主要是 Corvina 葡萄的混合物）、Gamay（在法国称为博若莱）、Prieto Picudo（来自西班牙）和 Lambrusco（来自意大利的气泡红）。

搭配制作方法和酱料 

奶油汁烤三文鱼

一种非常经典的三文鱼配料是完美烘烤或者水煮，浇上奶油、柠檬和草药。这种风格的酱料包括蛋黄酱、柠檬莳萝奶油酱、莳萝（dill）和黄瓜酸奶酱或奶油辣根和马槟榔酱。

尝试

橡木陈年霞多丽

澳大利亚赛美蓉

来自西西里的特雷比亚诺混合

温暖气候的长相思(如纳帕)

Grüner Veltliner(更清淡、更草本的搭配)

来自托斯卡纳的橡木桶陈年维蒙蒂诺

脆皮三文鱼

三文鱼牛排般的质地和薄片状的口感因这种配料而熠熠生辉。在这种方法中，鱼皮被挤压干燥，然后在热煎锅上烹制，植物油鱼皮朝下。这将是肉和完美的片状纹理。

尝试

歌海娜/歌海娜桃红(塔维尔酒（Tavel）就是很好的例子)

博若莱红葡萄酒(用佳美葡萄制成的淡红色)

佳丽酿

蓝布鲁斯科（尤其是桃红葡萄酒）

熏三文鱼

这是一种味道浓郁的三文鱼，很少单独食用，人们喜欢在早餐时食用，吃吐司时(可能配有鳄梨)，或与百吉饼、奶油奶酪和咸马槟榔一起食用。搭配这种准备方法的诀窍是葡萄酒有足够的酸度和爆发的风味来补充咸腥的味道。你会喜欢它搭配大胆的桃红或起泡酒。

尝试

起泡玫瑰红葡萄酒

更大胆的桃红葡萄酒 

釉面三文鱼(照烧)

这种风格有许多不同的变化，但将它们联系在一起的主题是使用甜味(无论是红糖、菠萝汁、龙舌兰还是蜂蜜)，使外表有一种美味的甜味。结果是一个丰富的牛排般的鲑鱼，肉中带着一丝甜味。

尝试

Lambrusco (Amabile 或半干)

更大胆的桃红葡萄酒

马斯喀特(Muscat)白葡萄酒（又名莫斯卡托）

干雷司令

托龙特斯（Torrontés）

琼瑶浆

白比诺