9款你必须尝试的“严肃”甜酒

如果你喜欢吃甜食，探索美酒的世界是很棘手的，因为最熟悉和“严肃（Serious）”的葡萄酒不一定是甜的。然而，从历史上来说，甜葡萄酒曾经是全世界最令人垂涎的葡萄酒。

告诉你一个有趣的事实:世界上第一个划定的葡萄酒产区不是波尔多，也不是香槟，而是匈牙利东部的一个地区，专门生产甜白葡萄酒toka Ji(“toe-kiy”)。它在1737年被正式承认。

有趣的是，今天一些最重要的红酒产区曾经以生产甜酒而闻名。例如，在19世纪60年代，巴罗洛葡萄酒比今天要甜美得多。

这里有九种葡萄酒你会想尝尝。他们证明甜葡萄酒是世界上最好的葡萄酒之一。

1.莫斯卡托·阿斯蒂

在你尝过莫斯卡托·阿斯蒂之前，你还没有真正吃过莫斯卡托。阿斯蒂是意大利皮埃蒙特真正的葡萄酒原产地。

皮埃蒙特地区以内比奥罗(像巴罗洛)出名，但是莫斯卡托从罗马时代就开始在这里种植了。葡萄酒是“frizzante”(比如，有点起泡)或“spumante”(完全起泡)。预计将闻到令人惊叹的香水，亚洲梨和桃子的香味。莫斯卡托阿斯蒂是完美的生日蛋糕酒，老实说，你甚至不需要蛋糕。

甜度:90-120克/升残糖 

2.托卡伊奥苏(Tokaji Aszú)

这款白葡萄酒是用一种叫做Furmint的稀有白葡萄制成的。这些葡萄一旦感染了一种特殊的腐烂病(灰葡萄孢，又名“贵族腐烂病”)就会被采摘下来。虽然这听起来很恶心，结果是一种非常甜的金黄色白葡萄酒带有藏红花和生姜的微妙味道。

甜度:60-450克/升残糖

3.苏玳白葡萄酒

在波尔多，沿着加龙河有一个地区变得超级潮湿，并被雾覆盖——这是有益的腐烂物灰葡萄孢的理想生长条件。赛美蓉长相思和Muscadelle葡萄混合在一起，葡萄酒展现出木瓜、果酱、蜂蜜、姜和香料的复杂风味。

甜度:120-220克/升残糖 

4.逐粒精选雷司令葡萄酒

（简称“BA”)德国雷司令有几种分类，Beerenauslese 级别是事情开始变得重视（而且非常甜蜜）的地方。

为了生产最甜的葡萄酒，葡萄采摘者会手工挑选受贵腐菌感染的葡萄。这些葡萄酒是甜的，有质感的，像蜂巢，但有刺鼻的酸味。你也可以寻找Trocken beerenauslese(又名“TBA”)——它们中最珍贵的。

甜度:90-220克/升残糖 

5.冰酒

制作冰酒时(德语为“eiswein”)，葡萄被留在葡萄树上直到冬天结冰。葡萄在冰冻状态下被压榨，所以只有糖分渗出。这种糖浆状的液体然后发酵成葡萄酒。

最好的冰酒是通常用雷司令和Grüner Veltliner制成葡萄制成，葡萄来自足够冷到结冰的地方。世界领先的冰酒生产国是加拿大，其次是德国和奥地利。

甜度:120-220克/升残糖

6.陈年年份波特和麝香(Rutherglen muscat)

莫斯卡托葡萄有一种罕见的红色变种(又名小颗粒麝香葡萄酒)生长在澳大利亚维多利亚。葡萄在这个季节的晚些时候收获，这时它们变得干燥，部分变成褐色，因此甜味更浓。

结果是这款酒有着浓郁的太妃糖、干草莓和榛子的香味，甜得让人难以忘怀。

甜度:200–400+克/升残糖

7.维波利雷乔托(Recioto della Valpolicella)

瓦尔波利切拉是意大利维罗纳周围的葡萄酒产区，以其大胆、干爽阿马罗尼葡萄酒闻名。然而，最初，瓦尔波利切拉以Recioto而闻名。

Recioto della Valpolicella使用与Amarone相同的passito工艺，在该工艺中，葡萄在垫子上干燥以浓缩糖分。Amarone和Recioto是在糖发酵完之前发酵就停止了。喝Recioto就像液体巧克力覆盖樱桃。

甜度:110-200微克/升残糖 

8.年份波特酒（Vintage Port）

葡萄牙的杜罗山谷是世界上第二个官方葡萄酒产区(1757年划定)，也是真正的波特酒的故乡。虽然我们在商店里看到的大多数波特酒是基本质量的红宝石波特酒，但某些年份非常好，以至于它们被认为是“年份酒”。

Vintage Port 在质量上是一个很大的进步，你可以品尝到它。此外，Vintage Port 的设计酒窖可存放 50 至 100 年。

甜度:约90–140克/升残糖 

9.德罗-门西内(PX/Pedro Ximénez)

这是一种来自西班牙南部的稀有白葡萄！

制作 PX（一种甜雪利酒）的过程包括让葡萄酒在桶中陈酿多年，使液体变成棕黑色。随着时间的推移，葡萄酒中的液体会慢慢蒸发（水和酒精），从而浓缩糖分。

甜度:300+微克/升残糖