霞多丽葡萄酒饮用指南

你知道吗？夏敦埃酒有两种不同的风格。如果你喜欢在酒杯中放入奶油般浓郁的白葡萄酒，你会喜欢橡木陈年霞多丽葡萄酒的经典风格。另一方面，如果你喜欢你的葡萄酒是精益，矿物质和干的，那么你的完美霞多丽是没有经过橡木桶的那种。

一颗葡萄怎么能提供这么多种口味？嗯，酿酒和葡萄生长的气候都与这个答案有关。

霞多丽葡萄酒口味特征

水果风味(浆果、水果、柑橘)：柠檬、苹果、梨、菠萝、菠萝蜜、西番莲、桃、无花果

其他的(药草、香料、花卉、矿物、泥土、其他)：苹果花、柠檬皮、柑橘皮、芹菜叶、蜂蜡、柠檬香脂、金银花、湿燧石、盐溶液、香草豆、杏仁、茉莉

橡木风味(添加了橡木陈酿的香料)：

香草，烤挞，黄油，馅饼皮，焦糖，焦糖布丁，莳萝，椰子，果仁糖

霞多丽饮用温度：

未橡木陈酿:48华氏度(9摄氏度)

橡木:54华氏度(12摄氏度)

酸性：中低(橡木覆盖的温暖气候)–中高(未被橡木覆盖的凉爽气候)

相似的品种：Marsanne, Roussanne, Viognier, Semillon, Fiano (意大利), Antão Vaz (葡萄牙)

关于成熟度和霞多丽葡萄酒的说明

一款非常成熟的霞多丽葡萄酒会有更多热带水果的味道，比如菠萝、番石榴和芒果。勉强成熟的霞多丽会有青苹果和柠檬的味道。

为什么爱霞多丽？

因为霞多丽是最多样化的–也是种植最多的–世界上的酿酒葡萄。它适用于从浓郁的索诺玛霞多丽到清淡爽口的“Blanc de Blancs”香槟的各种酒。了解种类繁多的霞多丽风格，并确定最适合您的风格。

为什么有些夏敦埃酒尝起来像黄油？

香草、黄油、椰子和莳萝的味道都是橡木陈酿。然而，有些霞多丽的质地可以被描述为油状、奶油状、光滑或蜡状，这是由于一种特殊的葡萄品种酿酒方法称为苹果酸-乳酸发酵。

什么是苹果酸乳酸发酵？

葡萄酒发酵后，一种叫做苹果酸-乳酸发酵(MLF)的额外发酵将赋予葡萄酒一种油性质地。MLF将酸味苹果酸(苹果中的酸)转化为平滑的乳酸(牛奶中的酸)。

霞多丽食物搭配

软奶酪

尝试半软温和的山羊奶和牛奶奶酪，如洪堡奶酪。

香草鱼

香草烤比目鱼配薄荷甜豆泥。

肉类搭配

鸡胸肉、火鸡胸肉、猪里脊肉、大比目鱼、鳟鱼、鳕鱼、鲟鱼、油性片状鱼、大西洋鲑鱼、龙虾、螃蟹、扇贝、虾、蛤蜊、牡蛎

香料和香草

龙蒿，欧芹，百里香，柠檬皮，马郁兰，白胡椒，青葱，家禽调味料

蔬菜和素食

黄色南瓜，豌豆，西葫芦，芦笋，太阳穴，清酒，白蘑菇，松露，鸡油菌，杏仁

黄油夏敦埃酒

橡木陈年霞多丽浓郁，有额外的香草、黄油甚至来自橡木的焦糖味道。凉爽的气候下，黄油霞多丽会有更多的柑橘口味，而温暖气候下的霞多丽会有更多的热带水果口味。

哪个地区出产橡木霞多丽

许多橡木桶陈年葡萄酒来自气候温暖的葡萄酒产区。

未橡木的霞多丽

未橡木的霞多丽更接近灰皮诺或长相思的浓郁风格。霞多丽葡萄酒的“绿色风味”往往比长相思少。根据采摘时葡萄的成熟程度，风味范围从柠檬和青苹果（不太成熟）到菠萝和无花果（非常成熟）。

哪些地区生产未橡木的霞多丽

大多数未橡木桶的霞多丽来自气候较凉爽的葡萄酒产区。