当葡萄酒遇上北方菜会有哪些火花

当葡萄酒遇上北方菜你觉得怎么样？葡萄酒是神一样的存在，北方大大咧咧，喝白酒会更多，葡萄酒配上北方菜也是一种特别的存在，接下来跟着小编来一一学习吧！

关于北方菜和葡萄酒

享用美酒的方式是多种多样的。当您遇到一款心仪的美酒时，您可以试着将它与不同的中式菜肴搭配。最受欢迎的北京菜当属北京烤鸭。松脆的鸭皮，细嫩的鸭肉，被切成薄片，配上黄瓜和葱丝，再用薄饼裹起来，美味无比。在品尝这道菜时，通常要蘸甜面酱或梅子酱，因此，所选的葡萄酒也必须味道醇厚。

在固有的观念里，葡萄酒总是与西式菜肴相配。随着葡萄酒在全世界的广泛流行，葡萄酒如何与当地菜肴搭配成为新的课题。譬如当葡萄酒遇到中国的北方菜，一样能撞击出非凡的火花。也许你不相信，葡萄酒甚至可以与冬天里老北京爱吃的火锅精彩搭配。

中国北方菜总体来说偏咸，且较南方膳餐更为丰富。因此高盐与高油便是配酒的重要考虑因素。盐分会带出单宁的味道，单宁重的酒酿必须避免。高油分则需要我们去挑酸度充足的酒酿以减低菜式给人的油腻感觉。中等程度的单宁亦能在某种程度上平衡油份高的食品的口感。大部分生产于法国南部Rhone的葡萄酒以及产区属凉爽气候的新世界Syrah 或 Merlot 都应能充分搭配北方中国菜。他们的共同点为佳的果味浓度、适度而不过火的单宁，这使它们跟高钠、高油份且味道丰富的北方中国菜菜式成为配。

除此之外，酒体属半饱满，年份较浅的新西兰Pinot Noir也可以考虑。 略为冰镇后，这种以其可口的红莓味道夺人的酒酿能搭配许多北方菜式。假若你喜欢酒身饱满、质感浓厚的风格，Central Otago 而非较轻盈的Martinborough 或 Marlborough 将是你的选择。摩登且年份浅的Burgundy（勃艮第）红酒和果味浓郁的意大利北部红酒如Dolcetto和Valpolicella亦是不错的搭配。

众多波尔多红酒中，提议选择来自成熟年份 (例如2000年， 2001年， 2003 年)的红酒，例如Pomerol 或 St Emilion (两者的单宁酸量都偏底而且果味偏向桃味)。

其实我们经常会看到很多人吃饭的时候都想配上一杯葡萄酒，因为每一种菜式的搭配也是非常有讲究的，想了解更多，记得关注哦！