一种葡萄，多种风格：穿越意大利的内比奥罗

如果非要说出一种来自意大利北部的标志性红葡萄，大多数葡萄酒爱好者都会选内比奥罗。内比奥罗以大、丰富、有年份价值的葡萄酒而闻名，与其他著名的“B”葡萄酒如蒙塔尔奇诺布鲁奈罗、勃艮第和波尔多一样，内比奥罗以皮埃蒙特的巴罗洛葡萄酒而闻名。但事实上，内比奥罗比大多数人想象的更多才多艺。事实上，意大利一些最令人兴奋的内比奥罗葡萄酒尝起来甚至听起来都不像这种葡萄的固有风格。

内比奥罗(Nebbiolo)是一种皮薄、成熟较晚的葡萄，据信得名于意大利语中雾的意思nebbia，它覆盖在葡萄的主要产区朗河(Langhe)，延长了葡萄的成熟时间。内比奥罗很难种植，因为它很难成熟，而且容易生病，但它也会以复杂、长寿的葡萄酒形式带来巨大的回报。

无论在哪个地区，内比奥罗的一些经典特征都适用。尽管这些葡萄酒颜色苍白，但它们的单宁、酸度以及大多数时候的酒精含量都非常高。这通常需要延长陈酿时间，以使葡萄酒可饮用，并充分发挥其潜力。内比奥罗几乎总是在旧橡木桶或新橡木桶中陈酿，通常含有各种复杂的芳香剂，如红樱桃和黑樱桃、玫瑰、紫罗兰、皮革、烟草、香料等。

通过探索意大利北部地区，你会发现适合各种口味的内比奥罗葡萄酒。

Langhe

朗赫是阿尔巴(Alba)镇周围的丘陵地带，是内比奥罗的中心地带。这里有一些最著名的葡萄产区，它们的葡萄园通常位于阳光普照的南山坡上。

巴罗洛葡萄酒

巴罗洛地区位于阿尔巴镇的西南部，主要由五个主要的村庄及其周围环境组成:巴罗洛本身、La Morra、Castiglione Falletto、Serralunga d’Alba和Monforte d’Alba。虽然该地区面积不是很大，但这些次区域之间的土壤差异造成了葡萄酒的细微差异。拉莫拉(La Morra)和巴罗洛(Barolo)以石灰岩和托尔顿(Tortonian)黏土为基础的钙质泥灰土为主，酿造出较为柔和的葡萄酒。Serralunga d’alba和Monforte d’Alba主要是由砂岩为主的Helvatian土壤，创造出更浓，更大胆的葡萄酒。Castiglione Falletto两者兼而有之。

虽然酒的风格会因葡萄园所在地、生产商、酿造和陈酿而大不相同，但巴罗洛葡萄酒以层叠而闻名。他们是强烈的，特别是在年轻，酸度，酒精和单宁竞争成为最大的结构成分。陈酿至少3年，巴罗洛必须在新橡木或老橡木中陈酿一半的时间，以获得更多的复杂性。新鲜的红果、紫罗兰、玫瑰和泥土的香气和味道变成了干果、干花、焦油、烟草、雪茄盒、腐烂的土壤、铁和更多的味道。

巴罗洛被认为是Langhe两个最著名的内比奥罗地区中更“男性化”的一个，更集中，更有力，更复杂，但今天，个人制作人的风格通常决定更多的风格差异。

Barbaresco

距离巴罗洛不到半小时车程的是与之对应的巴巴拉斯科(Barbaresco)，位于阿尔巴（Alba）镇的东北部。该地区主要由Barbaresco、Neive和Treiso的城镇和葡萄园组成。与拉莫拉(La Morra)和巴罗洛(Barolo)一样，这里的土壤往往以石灰石为主，酿造出更柔和、单宁含量稍低的葡萄酒。在风格上，Barbaresco的葡萄酒往往是两个主要产区中较为柔和的，被认为更轻盈、更优雅，成熟所需的时间更短。这就是为什么陈酿要求更短的原因:Barbaresco的平均陈酿时间仅为两年，在橡木桶中存放九个月。对于第一次尝试巴罗洛和巴巴拉斯科(Barbaresco)的人来说，巴巴拉斯科往往更平易近人。

Roero

许多人忘记了罗埃罗（Roero），与它更著名的邻居相比，它可能会被留在阴影中。但就在巴罗洛和巴巴拉斯科以北，塔纳罗（Tanaro）河对岸，有一些生产内比奥罗的绝佳土地。同样，起伏的山丘也主导了这里的景观，浅色的沙子、石灰石和粘土混合形成了一种更柔和、更芳香的内比奥罗葡萄酒风格。它酒体适中，结构不那么强势，不像一般的巴罗洛(Barolo)或巴巴拉斯科(Barbaresco)那么适合陈年，适合年轻时饮用。

上皮埃蒙特

虽然皮埃蒙特大部分的内比奥罗葡萄位于波河（Po River）以南，但皮埃蒙特的北部也生产一种不太为人所知的葡萄风格。在皮埃蒙特的这一部分，大致被称为上皮埃蒙特，海拔是关键，因为这里的葡萄园位于阿尔卑斯山的山麓。较低的温度和富含铁、富含酸的土壤为内比奥罗葡萄酒(当地称为Spanna)创造了一种线性的新鲜感。阳光充足的葡萄园有利于葡萄成熟，但总体而言，上皮埃蒙特产的葡萄酒比朗河（Langhe）产的要淡一些。巴罗洛(Barolo)和巴巴拉斯科(Barbaresco)的葡萄酒往往以单宁为主，而上皮埃蒙特(Alto Piemonte)的葡萄酒则往往以酸度为主。

Gattinara

加蒂纳拉（Gattinara）地区是最大和最著名的上皮埃蒙特地区。它也是该地区最温暖的地区，因此葡萄酒往往比较丰满。这些葡萄酒要么完全由斯班纳（Spanna）葡萄酿制，要么混合了少量当地的Bonarda di Gattinara和Vespolina葡萄。这些本地葡萄的混合是这些葡萄酒年轻时味道更淡、更平易近人的原因之一。

Ghemme

Ghemme位于加蒂纳拉（Gattinara）东部，波河（Po River）对岸，生产的葡萄酒与加蒂纳拉非常相似。这里的气候稍微凉爽一些，因为该地区更多地暴露在从欧洲第二高的蒙特罗萨山(Monte Rosa)流下的寒冷空气中。因此，这里的葡萄酒往往味道较淡，但单宁比周边地区的葡萄酒更有吸引力。Spanna至少构成了这里85%的混种，有时与Vespolina和Uva Rara混合。

博卡（Boca）

在上世纪90年代几乎消失后，这个小小的地区只有少数几家生产商在生产葡萄酒。博卡（Boca）拥有古老的火山土壤，为这里的葡萄酒增添了一种质朴、深色的矿物质。博卡以斯潘纳（Spanna）为基础的混合酒也可能包含一部分尤瓦拉腊（ Uva Rara）和维斯波利纳（Vespolina）。

Carema

卡雷马（Carema）位于瓦莱达奥斯塔(Valle d 'Aosta)的两侧，与其他上皮埃蒙特地区分开，比加蒂纳拉（Gattinara）和盖姆(Ghemme)海拔更高。这里的土壤中有更多的冰川沉积物，所以葡萄酒往往非常明亮和酸性，但适合年轻时饮用。葡萄酒必须以斯班纳葡萄(Spanna)为主，有时与当地的其他红葡萄混合。

伦巴蒂（Lombardia）大区

皮埃蒙特并没有宣称拥有内比奥罗的独家所有权;其东部的伦巴第大区也生产高质量的、陈年的内比奥罗。这种葡萄被称为Chiavennasca，位于靠近瑞士和意大利边境的阿尔卑斯山麓，位于米兰以北60英里，山地气候使得这里的海拔高、温度低、昼夜温差大。

Valtellina

梯田式的Chiavennasca葡萄园主导着瓦尔泰利纳（Valtellina）东西向山谷的景观，那里的山坡高耸于Adda河之上。白天充足的阳光使葡萄成熟，而凉爽的夜晚使葡萄休息并保持酸度。这些葡萄园位于意大利最北端的内比奥洛(Nebbiolo)葡萄园，在那里成熟可能比较困难，而且葡萄酒比皮埃蒙特(Piedmont)的更清淡，更有角，尽管它们与上皮埃蒙特(Alto piemont)的葡萄酒有相似之处。瓦尔泰利纳（Valtellina）葡萄酒至少有90%的奇亚文纳斯卡(Chiavennasca)味道，口感细腻，酸度高，单宁更加细腻，成熟和未成熟的红色水果风味浓郁，充满青春气息。

Sforzato di Valtellina

这种不同寻常的葡萄酒风格类似于威尼托著名的瓦尔波利塞拉(Amarone della Valpolicella)，因为历史上，瓦尔泰利纳（Valtellina）凉爽的气候使得内比奥罗难以成熟。为了增强酒体和风味，酿酒师会采摘健康的葡萄，用葡萄晾干法(Appassimento)晾干，放在席子上或挂在椽子上。Sforzato di Valtellina 葡萄酒比该地区的标准 Valtellina 葡萄酒更浓郁，酒精度至少为 14%，风味包括干的、类似葡萄干的浆果，以及甜香料和干玫瑰。