了解佳美红酒

如果你喜欢黑比诺，你当然应该给Gamay一试。Gamay是一种起源于法国的红葡萄，自14世纪以来一直在酿造。许多葡萄酒爱好者可能不熟悉这个名字，因为像大多数法国葡萄酒一样，它的标签是由生产地区标注的。在这个例子中，这个地区就是博若莱。

Gamay 60秒:

Gamay原产于法国勃艮第地区。

DNA分析显示Gamay是黑皮诺和白Gouais的杂交品种。

与黑皮诺(Pinot Noir)类似，Gamay生产的葡萄酒酒体轻盈，酸度活泼，单宁含量低。

在盲品中，Gamay可以很容易地识别出来，因为它有明显的香蕉味，这是碳浸渍的结果。

Gamay是什么味道

Gamay是一款容易饮用的葡萄酒，具有丰富的樱桃和覆盆子的红色水果味道。它表达了紫罗兰和红茶的芳香，以及泥土的特征，如盆栽土壤。产自温暖气候的佳美葡萄酒有更浓的黑色水果味，如多汁的李子和波森莓。

来自法国的Gamay

博若莱和新博若莱

虽然经常被其北部的邻居(勃艮第)所掩盖，但薄若莱(Beaujolais)在酒体清淡的红葡萄酒方面提供了卓越的价值和品质。博若莱有多个酒庄，每一个都有鲜明的特色。价格低于30美元的优质葡萄酒并不少见。博若莱村(共有38个)围绕着这些酒庄周围的地区。简单地标注为博若莱的瓶子是一般等级的葡萄酒，在商店里最常见。

广受欢迎的薄若莱新酒(Beaujolais Nouveau)是地区分类系统之外的一个单独类别。博若莱新酒在每年11月的第三个星期四向公众开放，就在佳美葡萄收获后的几周。这是一款不适合窖藏或保存的葡萄酒，相反，当它充满活力的红色水果特征和高酸度是新鲜的时候，它是最好的享受。

卢瓦尔河谷的佳美

法国中部的卢瓦尔河谷(Loire Valley)是Gamay葡萄酒的另一个著名产地，其品种表现形式产自Touraine地区。在这里，该地区的凉爽温度和花岗岩土壤提供了类似于博若莱的风土。来自Touraine的Gamay口感清淡，果香浓郁，适合早期饮用。虽然不太常见，但也有一些更饱满的风格，可以陈年一两年。在安茹(Anjou)和索穆尔(Saumur)，就在Touraine的西边，Gamay也被用来生产rosé干葡萄酒。

来自加拿大的Gamay

Gamay在加拿大越来越受欢迎，尤其是在安大略省的尼亚加拉半岛和不列颠哥伦比亚省的奥卡那根山谷。大多数版本酒体清淡到中等，带有酸樱桃和覆盆子的味道，肉桂，胡椒香料和柔和的单宁。变种和混合rosé表达也很常见。

什么是碳浸渍?

碳浸渍是一种酿酒方法，从葡萄中提取颜色，但单宁很少，从而产生具有丝滑质地的新鲜果香葡萄酒。浸渍有两种类型:半碳浸渍和碳浸渍。

大多数佳美葡萄酒，或者特别是大多数博若莱葡萄酒，都经过了碳浸渍处理。在这个过程中，整个葡萄被密封在一个大桶中，并用二氧化碳(CO2)覆盖。发酵在葡萄还完整的时候就开始了。一旦葡萄内部的发酵汁达到ABV，浆果就会爆裂。葡萄在桶顶部的重量也开始自然温和的挤压，释放更多的果汁到容器中。然后加入酵母来完成发酵过程。

半碳浸渍的相似之处在于整团的重量开始了温和的压制。然而，从不添加CO2。相反，环境酵母与桶中的少量果汁混合，开始发酵过程。这会产生二氧化碳，促进剩余完整浆果的碳浸渍。

用碳酸和半碳酸浸渍法酿造的葡萄酒有独特的香蕉、蜜饯草莓甚至泡泡糖的味道。

与Gamay搭配的食物

Gamay的新鲜和水果味，加上它的高酸度和低单宁，使它成为许多菜肴的绝佳搭配。这款酒的酒体轻盈，非常适合稍微冰镇后食用旁边是熟食或奶酪拼盘。与其他具有丰富水果风味的红葡萄酒相似，Gamay最好与香草或香料为主的肉类菜肴搭配，让其水果特性熠熠生辉。试试香草烤鸡配莳萝土豆或墨西哥肉排配肉桂南瓜。对于海鲜爱好者来说，尝试辛辣的烤金枪鱼或板鲑鱼。