中欧和东欧本土葡萄葡萄酒终极指南

当你要在一种你从未听人大声说出名字的不知名的本土葡萄酒和一些更有辨识度的葡萄酒，比如黑皮诺(Pinot Noir)之间做出选择时，有多少人会选择狂野的一面?有多少人坚持我们所知道的?(从销售和生产数据来看，明智的选择是后者。)

不过，本土葡萄很特别。葡萄生长在它们进化的土壤和小气候中，结出了无穷无尽的葡萄，往往比国际移植在同一地点的葡萄更富有表现力。

由中欧和东欧国家的本土葡萄酿造的葡萄酒越来越受到世界的认可。从历史和社会政治来看，这是一个重大的发展。

摩尔多瓦和罗马尼亚

需要明确的是，摩尔多瓦和罗马尼亚是两个不同的国家，有着不同的文化和历史。我们在这里把它们联系起来是因为它们有很多共同的本土品种。虽然不像其他欧洲酿酒国家那么出名，但罗马尼亚实际上拥有欧盟第五大葡萄园种植面积，摩尔多瓦正在成为高质量的生产国。

白色的Feteasca Alba天然含糖量很高。它的葡萄酒香气浓郁，有蜜饯杏和蜂蜜的味道，闻起来很甜。但干型和半干型都很常见，鼻子和上颚都有杏味。

在这两个国家发现的三个Feteasca品种中的第二个是Feteasca Regala。散发出清新的青苹果和热带水果的芳香。葡萄皮中的单宁提供了一种复杂的口感，带有白诗南风格的油感和蜡状的蜂蜜余味。

Feteasca Neagră是Feteasca三重奏中的第三个。这种晚熟、厚皮的红色品种酿造出带有辛辣和烟熏味的果味葡萄酒。最好的描述是Gamay和卢瓦尔河谷Cab Franc (Bourgueil)的混合，酒体中等，单宁浑厚，完美地衬托了一切。

另一种当地的红色品种是Rara Neagră。这款酒散发着熏肉的味道和农业气息——想象一下在温暖的夏夜漫步在农家院子里——这款酒类似于奥地利黑比诺(Pinot Noir)， Spätburgunder，正如一位品酒师所说，“老派的北罗讷西拉(Rhone Syrah)”。诱人的紫罗兰香气弥漫在熏肉和泥土的气息中，还有一种热带水果的香味，在红葡萄酒中并不常见。

格鲁吉亚

格鲁吉亚位于东欧和亚洲交界的南高加索地区，拥有约500种本地品种，其中约80种仍在普遍种植。在这个国家悠久的酿酒历史中，最重要的是陶罐(Qvevri):一种用于发酵和储存葡萄酒的大型蛋形陶器。

在购买格鲁吉亚葡萄酒时，了解葡萄酒是否在qvevri中发酵是至关重要的，因为这一过程对其风味、香气和口感有显著影响。qvevri生产红、白两种葡萄酒。

Rkatsiteli是格鲁吉亚最受欢迎的白色品种。采用现代技术(如不锈钢发酵)酿造的葡萄酒与小夏布利葡萄酒的特征最为相似，具有绿色特征，在苹果乳酸发酵的地方偶尔会增加奶油味。

qvevri酿造的Rkatsiteli葡萄酒则完全不同。尝起来不透明，很容易被误认为是红葡萄酒，有野生香料和干香草的香味，还有一点成熟水果的味道。与现代的“天然”橙酒不同，它很少有怪异的味道，也没有迂腐的味道。相反，这些葡萄酒具有良好的单宁和强烈的蜂蜡和氧化水果味。

Saperavi是格鲁吉亚语中“染料”的意思，也是这个国家主要的红色品种。不出所料，它的葡萄酒颜色浓烈，甚至少量被用来提亮其他混合葡萄酒的颜色。

经过橡木陈酿的高品质萨帕莱（Saperavi）越来越普遍。这种风格的最佳例子是让人想起布鲁内洛·迪·蒙塔奇诺(Brunello di Montalcino):优雅而狂野;果香浓郁，带有泥土和肉味;葡萄皮和橡木单宁的混合口感。

qvevri红葡萄酒比水果味更美味——想象一下腌肉的甜味，配上水果果盘。由于红葡萄酒通常是在酒皮上发酵，qvevri的影响不像白葡萄酒那么明显，但明显的时髦特征仍然存在。

斯洛文尼亚

斯洛文尼亚是中欧国家，西部与意大利的弗留利-威尼斯朱利亚地区接壤，两个国家都有许多葡萄品种。这个风景如画的小国以白葡萄酒生产而闻名。

雷布拉（Rebula）是最常见的白葡萄。(听起来很熟悉?它在意大利被称为Ribolla Gialla，在希腊被称为Robola。)葡萄酒以静态和气泡形式酿造，静态葡萄酒以绿色和柑橘水果为主，带有金银花的香味。平衡，酸味清新，是一款易饮的白葡萄酒，适合夏天饮用。

如果你是普罗赛克的粉丝，那么起泡的雷布拉（Rebula）正适合你。和普罗塞克酒一样，二次发酵是在加压罐中进行的，然后葡萄酒才被转移到瓶子里，这个过程也被称为charmat法。充满活力的酸度，充分融合的气泡，以及微弱的残留糖，起泡的雷布拉（Rebula）展示了这种高效酿酒技术的所有优点。

另一种常见的斯洛文尼亚白葡萄酒是苏维浓纳斯(Sauvignonasse)，在其他国家也被称为Friulano或Sauvignon Vert。以柑橘和核果香气为主，如雷布拉(Rebula)，这是最优质的清爽白葡萄酒中带有一些矿物质的味道。

克罗地亚

克罗地亚位于亚得里亚海，与意大利隔海相望，其葡萄酒酿造区主要分布在西部的沿海和岛屿地区，以及东北部的内陆大陆地区。除了葡萄酒生产，克罗地亚还以斯拉沃尼亚（Slavonian）森林而闻名，这里是一些最好的意大利葡萄酒陈酿橡木桶的主要产地。

Pošip是克罗地亚主要的本土白葡萄之一。葡萄酒清脆芳香，带有绿色水果的味道，还有一丝香草香料和杏仁的味道。这种葡萄原产于科乌拉岛（Korčula），但现在在达尔马提亚（Dalmatian）海岸广泛种植。

最受欢迎的红色品种是Plavac Mali，和Pošip一样，主要生长在达尔马提亚（Dalmatian）海岸。葡萄酒很受欢迎:充满黑莓和黑樱桃的味道，酒精和单宁含量很高。优质样品的价格很高，但也会老化。