金酒是如何制成的？金酒基本信息

葡萄酒网 2023-02-20

杜松子酒又名金酒，是一种清澈的蒸馏酒，主要有杜松子、鲜花、新鲜和干果的植物风味。gin的名字来源于genever(古英语)，genièvre(法语)和jenever(荷兰语)，这三个词都是拉丁语juniperus的衍生词，意为杜松。销售的杜松子酒必须至少达到40%的ABV，并有明显的杜松子的影响。

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金酒是如何制成的？金酒基本信息

不同类型的杜松子酒

在市场上有两种最常见的杜松子酒。蒸馏杜松子酒是通过蒸馏麦芽浆或发酵酒精制成的，类似于白兰地或威士忌。再蒸馏杜松子酒是由中性酒第二次蒸馏而成。这两种类型的味道都是通过注入新鲜或干燥的杜松子和其他植物成分(统称为“植物成分”)来获得的。第三种不太常见(也更便宜)的类型是复合杜松子酒，它将中性烈酒与杜松子提取物或香精混合(如果需要，还可以加入其他芳香剂)以获得风味。

除了这三种分类，杜松子酒还有几种流行的风格。伦敦干（London Dry）杜松子酒是最传统的，也是优质杜松子酒的标杆。酒体轻盈，香气浓郁，非常干，带有明显的杜松香。蒸馏过程后不得添加人工调味剂或植物制剂。普利茅斯(Plymouth)金酒是一种更清淡、柑橘味更浓的酒，起源于英吉利海峡的普利茅斯港口。如今，只有普利茅斯科茨公司(Plymouth, Coates & Co.)一家酒厂有权生产这种酒。老汤姆金酒(Old Tom gin)是一种更甜的版本，在蒸馏前加入简单的糖浆，有时是甘草，偶尔在释放前加入。新西部干杜松子酒是一种现代风格的杜松子酒。相反，支持植物和香料成为焦点。

杜松子酒是如何酿造的

蒸馏杜松子酒和再蒸馏杜松子酒最大的区别在于基酒。前者蒸馏出abv较低的发酵酒精，可以从谷物、甜菜、土豆、甘蔗或葡萄中提取。后者使用已经蒸馏过的烈酒(通常是中性谷物)作为基酒。

将杜松和植物的味道注入烈酒的方法有两种。第一种方法是将植物成分直接浸泡在酒精中煮沸。在第二种方法中，植物成分悬浮在白酒上方，通过蒸汽注入来赋予其风味和香气。

如何喝杜松子酒

喝杜松子酒最简单的方法就是用你最喜欢的经典G&T汤力水。幸运的是，提升你的鸡尾酒游戏并将杜松子酒提升到一个新的水平并不需要太多。它是杜松子马提尼、内格罗尼和法国75等经典烈酒的主要成分。

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