完整的葡萄酒和食物搭配指南

单独享用时，葡萄酒是人生最大的乐趣之一。但有时，我们会偶然发现美酒和食物的完美搭配，这顿饭变成了一种持续的幸福体验。为了确保你选择的葡萄酒是完美的搭配，了解为什么一些搭配比其他搭配更好的基本原理是有帮助的。然而，同样重要的是要记住，合适的葡萄酒是你喜欢喝的——不管所谓的“规则”。

记住这一点，请继续阅读，以获得一个粗略的指南，但绝不是最终的结论，以帮助任何葡萄酒爱好者走上享乐主义的启蒙之路。

巴罗洛(Barolo):由内比奥罗葡萄(Nebbiolo)酿造而成，是一款酒体饱满的葡萄酒，拥有强劲的单宁和高酸度，适合与同等强度的食物搭配。选择风味浓郁的菜肴，如松露调味饭、意大利肉酱面、意大利烩牛肉和乡村牛排晚餐。

波尔多:波尔多的葡萄酒因产区而异，但当谈到以左岸赤霞珠为主的葡萄酒时，富含蛋白质的菜肴，如烤羊肉和牛排炸薯条，都能抵御葡萄酒中厚重的单宁。来自右岸(Right Bank)的梅洛(merlot)混合酒往往表现出更柔和的单宁，因此鸭肉和猪肉等瘦肉搭配水果酱汁是最佳搭配。

赤霞珠:酒体饱满，果香浓郁，当与丰盛的菜肴搭配时，如烤牛排、羊排、红烧排骨、蘑菇和用红酒酱汁烹制的肉类时，赤霞珠的丹宁会变得柔和。

香槟:世界上最通用的葡萄酒之一，香槟可以搭配开胃菜、主菜和甜点，这取决于糖的含量或剂量。纯香槟适合搭配寿司、咸味和油炸食品、牡蛎、加醋汁的沙拉和墨西哥卷饼。对于微甜的半干香槟，水果甜点和刺鼻的奶酪是最好的选择。

霞多丽(Chardonnay):当谈到霞多丽的醇厚和丰富风格时，重量相似的菜肴是理想的组合。不要错过橡木霞多丽配龙虾，黄油酱海鲜，或者烤鸡配土豆泥。除了较清淡、未加香料的夏布利酒(Chablis)，新鲜的牡蛎或精致的贝类是餐盘上的天堂。

基安蒂酒:基安蒂酒的高酸度，结构单宁和泥土的味道使它成为意大利人最喜欢的搭配，如番茄通心粉酱，披萨和开胃菜。它也与乡村炖菜、烤羊肉和托斯卡纳经典的佛罗伦萨牛排完美搭配。

Grüner Veltliner:对食物友好的Grüner Veltliner的草本气息、矿物质和爽口的酸度是沙拉爱好者的梦想。即使是一些最难搭配葡萄酒的蔬菜，如芦笋和洋蓟，也可以与这种奥地利品种搭配。

马尔贝克:带有成熟的浆果和咸味，马尔贝克是一款很容易单独品尝的葡萄酒。当与食物搭配时，它可以与汉堡、烤肉和烧烤搭配。因为它的单宁适中，酸度适中，所以当它与火鸡和香草馅料等传统节日食物一起食用时，也会熠熠生光。

灰比诺:灰比诺是一种干爽、果香浓郁的白葡萄酒，适合与鸡肉沙拉、贝类和野餐食物等清淡食物搭配。在阿尔萨斯(Alsace)，这种葡萄被称为灰比诺(Pinot Gris)，酿造的葡萄酒从干葡萄酒到半干葡萄酒和甜葡萄酒都有，瓶子里显示出香料和甘美的复杂性。对于这些风格，搭配酸辣酱和水果酱，以及丰富的海鲜，如鲑鱼，都是不错的选择。

黑皮诺:黑皮诺的高酸和微妙的单宁使其成为各种各样的食物。黑皮诺通常被誉为典型的节日葡萄酒，它与烤火鸡的搭配同样出色，因为它是此类大餐中常见的自助餐配菜。俄勒冈州的黑比诺与烤鲑鱼是很受欢迎的搭配，而气候凉爽的黑比诺则与蘑菇烩饭和清淡的肉类搭配。

普罗塞克:就像香槟一样，普罗塞克是一种百搭的葡萄酒，适合与各种食物搭配。普罗塞克的轻，新鲜，和水果的轮廓使它与甜和辣的亚洲面条，早午餐菜肴，和贝类无脑。与寿司搭配也是一种惊艳。

雷司令(Riesling):雷司令活泼的酸度、柠檬酸橙的柑橘味和矿物质味使它成为平衡咸味和油炸食品的另一种选择。干燥的雷司令可以搭配沙拉、海鲜和清淡的肉类，而未干燥的雷司令中残留的糖分可以帮助抵消泰国咖喱等辛辣食物的热量。

里奥哈:中等到丰满的酒体，单宁结实，酸度适中，是一款非常适合食用的葡萄酒。由丹魄葡萄酿造的西班牙葡萄酒是西班牙辣香肠、各种西班牙小吃、烤猪肉、汉堡、墨西哥卷饼和烤肉的最佳搭配。

长相思:清爽爽口，是最适合白天饮用的葡萄酒。虽然它本身就很美味，但我们建议你用它搭配沙拉、乳蛋饼、素菜、鸡肉或鱼配香草酱。山羊奶酪和桑塞尔干酪是经典的搭配。

西拉/设拉子:带有红色和黑色水果、泥土和烟熏的味道，西拉的肉质和强劲的单宁最适合与大胆的口味搭配。烤肉和熏肉、意大利肉酱面、羊肉汉堡、孜然、肉桂或黑胡椒调味的菜肴都是这种口味的热门。

仙粉黛:酒体醇厚，略带香料、烟熏味，混合了果酱和酸浆果的味道，适合搭配丰盛的意大利面、肉馅披萨和烤肉，比如手拉猪肉三明治。