令人畏缩的葡萄酒建议早已过了盛期

有关葡萄酒习俗的其他传统观点值得仔细研究。就拿这句谚语来说，鱼必须与白葡萄酒搭配，红肉则需要红葡萄酒，这是所有人都知道的关于饮酒的第一条经验法则。这个公理很容易回忆起来，偶尔正确，但缺陷如此之大，以至于在晚餐时间实际上毫无用处。并不是所有关于葡萄酒的知识都是假的，但在缺乏安全感的势利者和易受影响的葡萄酒饮用者之间，大多数关于如何饮用、选择和对待葡萄酒的最常见的建议都应该持保留态度。例如……

除了霞多丽什么都可以

听着，即使是最糟糕的一天，霞多丽也很好喝。它是世界上种植最广泛的葡萄品种之一，在许多著名的混合酒中都是明星，而且是一种多才多艺的葡萄，霞多丽从明亮的黄油味到酸涩的坚果味都有。任何宣称自己坚决反对霞多丽的人，可能都不会抱怨它的味道，而是更多地抱怨它的形象。也许这是因为霞多丽(Chardonnay)是某一年龄段女性下午的首选;也许是因为霞多丽被认为是一种基本的、不具挑战性的开胃酒;也许对橡木(木屑)音调感到畏缩。这些都不能证明采取强硬立场的理由。那些仍然不愿被视为霞多丽(Chardonnay)爱好者的人可以简单地按名字点另一种酒，如果他们的姿势确实是味觉问题而不是感知问题的话。

把酒杯放在碗边加热葡萄酒

当你的身体与感染作斗争时，你可能会发烧几度，也可能稍微高一些。这是防御机制在起作用。细菌是非常敏感的生物，即使比平常的98.6华氏度略有上升，它们也会被削弱。它们对这两到三度的峰值非常敏感，它们的防御能力下降，你的免疫系统就会把它们消灭掉。与此同时，你可能会在周末感到昏昏欲睡。然后，你反弹回来。

让我们回到葡萄酒上来。不要害怕拿着碗;你可能不会伤到什么。事实上，如果你喝的是太冷的白葡萄酒，一点体温甚至可以让它稍微打开一点。

红葡萄酒应在室温下饮用

大热天没有什么比冰镇红酒更让人颓废的了。买一些口味明亮、质地轻薄的东西，把它放进冰桶里，或者在冰箱里放一段时间，然后在某个下午大汗淋漓的时候，把它和午餐一起享用。不过，即使是在正常情况下，你也想让红酒的温度比房间的温度低几度。在室温下储存红酒会加速红酒的腐烂。

加热葡萄酒是有道理的

人们对酒的温度和产地非常谨慎，于是决定把一锅酒烫一下。即使是橘子皮、丁香和一小口白兰地也不能让它超越节日的新奇，这是水果蛋糕的液体回应。加热葡萄酒的传统可以追溯到大多数葡萄酒还不可靠的时候。现在葡萄酒很好。你会喜欢的。

天然葡萄酒不会让你头疼

不错的尝试——有些人可能对亚硫酸盐敏感，但对大多数人来说，葡萄酒中令人头痛的成分是乙醇。避免喝pét nat或橘子酒宿醉的规则与避免喝Three Buck Chuck酒宿醉相同。喝水，吃食物，放松。

果味葡萄酒太甜了

这只适用于合法的甜葡萄酒。晚熟葡萄酿造的葡萄酒含糖量通常会更高，酿酒师可能会加入糖，让水果味尝起来像糖果。但大多数水果口味都不是糖特定的。多年来，美国人的口味已经被人造香料、食用色素和高果糖玉米糖浆所影响。打开一瓶干果酒，想象一下新鲜草莓和草莓奶昔之间闪电般的差异。

香槟只有在婚礼和新年时才会用

香槟已被定型为高级宴会用酒。如果你对香槟一无所知，你可以试试一杯——可能是桃色的、杏仁的或烤面包的;肯定是活泼的，让人衰弱的——而且确定它最适合和朋友们一起在他们的公寓里吃慵懒的周日早午餐。

所有的酒陈酿得更好

某些东西“像美酒一样老化”的cliché包含一个关键线索:“好”这个词。葡萄酒由有机化合物制成，很容易分解。这种被认为不会头痛的天然葡萄酒最多也不想在货架上放几个月。红葡萄酒的陈年时间比白葡萄酒长，通常也会经历一点陈年，但这两种葡萄酒都不能保证陈年时间超过一三年，更不用说在这段时间内改善了，尤其是在不放在酒窖里的情况下。

搭配甜点的葡萄酒应该是甜的

晚餐后喝一杯波特酒，或者早午餐后喝一杯轻浮的Lambrusco没什么不好的——一杯甜酒就能把一顿饭的快乐带回到现实生活中。但是为什么要把甜加甜呢?葡萄酒可以作为甜点的补充，而不需要过多的糖分。让干西拉酒有机会与巧克力棒中的单宁相匹配。

混合酒不是“真正的”葡萄酒

它们知道自己在做什么，试图把两种(或更多)不同葡萄的最佳品质结合在一起。但更重要的是，追溯任何一种葡萄的血统，你会发现人类为了不同的口味、更高的产量、更好的抵御天气和害虫的能力，种植了几个世纪。生产是混合的。

桃红颜色越深，越甜

回到人们把水果和水果颜色等同于糖的问题上。一般来说，桃红其实并不甜。许多人对它的第一次体验可能是一杯混淆，它很甜。更丰富的粉色可能会给你一种乐趣和放纵的感觉，让你把它和糖联系在一起，但这只是大脑的一部分和大脑的其他部分发生了冲突，这是大脑的一个常见陷阱。