莫斯卡托、雷司令和琼瑶浆:有什么区别?

你有没有想过:莫斯卡托、雷司令和琼瑶浆之间的主要区别是什么?如果是这样，你并不孤单。你可能从哪里听说过莫斯卡托，或者在当地的品酒会上品尝过甜的雷司令或琼瑶浆。这三种白葡萄酒葡萄有一些相似之处，但也有很多不同之处。

让我们来看看这三种葡萄品种的主要区别——根据你的口味，你应该选择哪一种葡萄!

你需要知道的关于莫斯卡托的事

Moscato是一种由Muscat Blanc葡萄制成的带有甜味的果香葡萄酒，它可以追溯到古希腊(这些历史悠久的葡萄酒是由一种名为Muscat BlancàPetits Grains的葡萄酿造的)。莫斯卡托有两种酿造风格，一种是静止的，一种是起泡的，但最常见的是一种叫做“frizzante”的轻微起泡的葡萄酒。这是一种温和的泡沫风格。

莫斯卡托的酒精含量很低，非常适合做早午餐!你可以喝一两杯而不觉得迟钝、困倦或微醺。莫斯卡托的发酵过程会留下更多的残余糖，让葡萄酒有一种可爱的甜味。但是，由于莫斯卡托葡萄酒的最佳产区是气候凉爽的地区，因此葡萄酒保持了爽脆的酸度，避免了甜味的腻。

在经典的“粉色莫斯卡托”上有一个变种…就粉色葡萄酒而言，它不是以经典的方式制作的桃红。它只是一种白色的莫斯卡托，加了一点红酒来上色，味道和白色的莫斯卡托非常相似。

至于红莫斯卡托-这些可以有很大的不同，取决于酒庄。有些是由一种叫做黑马斯喀特（Black Muscat）的红葡萄品种制成的，还有一些是由经典的白马斯喀特与西拉或仙粉黛混合而成。

莫斯卡托的味道

Moscato是一款易饮、甘甜的葡萄酒，很容易理解为什么Moscato如此受欢迎!

以下是莫斯卡托典型的香气和风味:

果香:桃子，杏，柠檬，油桃，柑桔

花香:橙花、金银花、接骨木花

不同寻常的香气:蜂蜜

莫斯卡托的种植区

莫斯卡托葡萄世界各地都有种植。事实上，马斯喀特（Muscat）——莫斯卡托的主要葡萄——是种植最广泛的葡萄品种之一，当然也是最古老的葡萄品种之一。当古希腊诗人写到甜酒时，毫无疑问，这就是他们所指的。

法国南部

在葡萄酒界，人们普遍认为是罗马人将第一批马斯喀特（Muscat）葡萄带到了法国纳博讷（Narbonne）。你可以在该地区一些最著名的甜甜酒中找到这种葡萄:Rivesaltes, Baumes-de-Venises, Banyuls和Maury(在那里它通常与歌海娜混合)。

意大利

在意大利北部的皮埃蒙特地区，我们发现了可能是世界上最著名的莫斯卡托:莫斯卡托阿斯蒂。(如果你喝过阿斯蒂起泡酒——阿斯蒂地区的起泡酒——它很可能是莫斯卡托!)这种表达因其花香、细腻的味道和爽脆的余味而受到大众的喜爱。

在意大利南部和西西里岛，马斯喀特（Muscat）被称为Zibibbo，是一种出色的甜甜酒，来自Pantelleria的Passito。

西班牙

在西班牙，你可以去Moscatel，在葡萄牙也可以看到。种植这种葡萄的西班牙地区包括马拉加、瓦伦西亚、安达卢西亚和加那利群岛。

其他地区:

澳大利亚、加利福尼亚和南非也种植和生产优质的麝香葡萄酒。

莫斯卡托最好的食物搭配

因为Moscato是如此的清淡和令人愉快，它是一个很好的选择，带有新鲜的草药味道，可以用它搭配越南菜，还可以配煎蛋豆腐扇贝甜辣椒酱或锅煎虾，大蒜和智利美食。

因为莫斯卡托是甜的，你可以尝试对比搭配，选一道辣的菜。

莫斯卡托搭配奶酪。稍微有点时髦的洗过皮的奶酪，或者把莫斯卡托和熟食板搭配一晚。

关于雷司令你需要知道的

雷司令原产于德国，是一种白葡萄品种，现在在全球各地都有种植。它生产的白葡萄酒是世界上最受欢迎的白葡萄酒之一，受到日常葡萄酒饮用者和侍酒师的喜爱——一旦你了解它，就很容易明白为什么!

首先，它是一种非常多功能的芳香葡萄酒:它有甜的版本和许多干的版本。你可以买到新鲜的或陈年的葡萄酒，雷司令有静酿和起泡两种风格。基本上，每种口味都有雷司令。它们是富有表现力的葡萄酒——取决于它们的产地，每一瓶都有不同的维度。

如果你正在寻找可以陈年的葡萄酒，雷司令是最好的白葡萄酒选择之一，在他们的地窖中成熟。这些葡萄酒由于其高天然酸度而非常适合陈酿，这是一种保护剂和防腐剂。你可以把这些瓶子放在你的地窖里好几年，它们只会变得越来越有趣。

雷司令是什么味道

雷司令是一种香气浓郁的葡萄:它丰富的香味从玻璃杯中反弹出来!它呈淡稻草色，陈年后会变成金黄色。

以下是雷司令典型的香气和风味:

核果:桃、油桃、杏。

新鲜酸味水果:青苹果、梨、柠檬、酸橙和其他口味的柑橘类水果

花调:金银花，茉莉

不同寻常的香气:一种橡胶或汽油般的气味，被葡萄酒专家称为“汽油”。

在口感上，雷司令与众不同的一点是它的酸度更高。即使是更甜的口味也有一种令人垂涎的酸味(想想柠檬水，它可以在清新爽脆的同时又很甜:这就是我们正在谈论的那种酸的特征)。

你的酒是干的、半干的、半甜的还是甜的?

在不依赖酒级的情况下，你可以品尝到来自阿尔萨斯(Alsace)的干雷司令(尤其是标有“干雷司令”的葡萄酒)，以及来自德国标有“干型”(Trocken)的葡萄酒，Trocken的意思是干。

雷司令的主要产区

德国

雷司令的诞生地德国，拥有56000英亩的雷司令葡萄!在普法尔兹（Pfalz）、摩塞尔和莱茵黑森地区寻找雷司令葡萄酒。德国有一个标签系统，让你选择葡萄酒变得简单:

Kabinett（珍藏）是最轻盈的风格;这些葡萄酒是干的或半干的。

Spätlese(意为晚收获)比Kabinett更丰富、更甜

逐串精选(精选收获)是手工挑选的，非常甜。

至于甜酒，可以选择Beerenauslese、Trockenbeerenauslese和Eiswein——这些都是用葡萄藤上的葡萄酿造的，所以它们的糖分非常浓缩，因此可以酿造出一款非常颓废和甜的甜酒。

美国

雷司令在美国的两个主要产区是纽约的芬格莱克(Fingerlakes)和华盛顿的哥伦比亚谷(Columbia Valley)。1958年，康斯坦丁·弗兰克(Konstantin Frank)博士在五指湖(Finger Lakes)西岸种植了雷司令。这种葡萄在寒冷的气候中茁壮成长——它显示了纽约州作为高品质雷司令新兴产区的潜力，如今该地区的许多葡萄酒在世界范围内广受赞誉。

1967年，雷司令第一次被种植在华盛顿州的雅基马山谷（Yakima Valley），如今那里种植了超过5000英亩的雷司令葡萄，使其成为全国最大的雷司令产区。哥伦比亚谷有非常凉爽的夜晚，这有助于保持雷司令的高酸度。

澳大利亚

你可能知道澳大利亚是大味、大胆、辛辣的设拉子葡萄酒的故乡，所以你可能会惊讶地发现，自19世纪中期以来，雷司令一直是澳大利亚种植的主要葡萄之一。大多数澳大利亚雷司令是极干的，带有强烈的酸度和明亮的果香。

克莱尔谷和伊甸谷是值得注意的主要地区。克莱尔谷气候温暖，但昼夜气温波动剧烈，海拔高，这使得天气凉爽宜人。你会在克莱尔谷葡萄酒中体验到很多矿物质的味道。伊甸谷拥有一些世界上最古老的雷司令葡萄树，会有更多的果味和花香。

法国

法国阿尔萨斯地区(Alsace)是生产雷司令(Riesling)最珍贵的地方之一，考虑到阿尔萨斯长期以来受到日耳曼所有权的影响，这并不奇怪。阿尔萨斯(Alsace)以浓缩的干式雷司令(Riesling)而闻名，这种酒具有激光般锐利的酸结构。典型的白花和柑橘的香味，接着是桃子和梨的味道和矿物的余韵。

雷司令的最佳食物搭配

侍酒师们喜欢雷司令，因为它是最适合食用的葡萄酒之一——细腻、干爽的风格与海鲜完美搭配。较甜的风格可以抵消辛辣菜肴的热量，浓郁、甘甜的雷司令非常适合搭配奶酪，甚至可以作为餐后甜酒饮用。

雷司令的口感细腻干爽，搭配清淡的海鲜和蔬菜沙拉都是不错的选择。试试邓杰内斯螃蟹沙拉，尖趾蟹吐司，柠檬黄瓜和罗勒。

要品尝甜味的雷司令，可以搭配辛辣的食物:辣味炸鸡生菜杯、五香猪里脊肉或泰式绿虾咖喱。

如果想要品尝口感丰富、甜点风格的雷司令，可以搭配蓝奶酪和焦糖盐或柠檬蛋挞。

关于琼浆琼浆你需要知道的

琼浆浆可能很难发音，但它很容易喝!来了解一下这款芳香的白葡萄酒吧。

琼浆浆是什么味道

琼瑶浆是一种芳香葡萄品种，可酿造酒体醇厚的白葡萄酒。德语单词“Gewurz”的意思是“辣的”，但这种酒并没有表现出辛辣的特征;相反，这个词代表的是“浓郁的香气”。这款酒最值得注意的是它的香味是多么强烈!它的丰富，略油的质地。

以下是琼浆浆的典型香气和风味

花香:玫瑰花瓣，橙花

核果:桃、杏

柑橘类水果:橘子皮

热带水果品质:荔枝、菠萝

不同寻常的香气:姜味

一般来说，琼浆浆是一种更甜的葡萄酒——它通常会有几克残留的糖，即使是严格意义上的“干”瓶装(意味着所有的天然糖都发酵成酒精，在实验室里测量不出任何糖的痕迹)，我们的味觉仍然认为是甜的，因为所有的热带水果味!

琼浆浆的酒精含量相对较高，酸度较低，也可以增强我们对甜味的感知。它有金色，有时是铜色调——因为它的皮是粉红色的(而不是我们在大多数白葡萄中看到的淡绿色)。

琼浆浆的种植区

法国

法国阿尔萨斯地区可以说是琼浆琼浆最重要的产区。雷司令(Riesling)、灰比诺(Pinot gris)和马斯喀特(Muscat)是最高品质阿尔萨斯特级葡萄酒(Grand Crus)中允许使用的四种葡萄。几百年来，阿尔萨斯琼浆浆葡萄酒一直被作为一种佐餐酒和一种被称为Vendange Tardive的晚收甜酒:这些都是顶级葡萄酒，所以如果你在标签上看到它，不要犹豫把它放在你的购物车里!

你可以期待阿尔萨斯产区的葡萄酒更干(相比之下，意大利的琼浆浆葡萄酒通常更甜)。

意大利

琼浆浆约占意大利北部上阿迪杰（Alto Adige）地区总种植面积的10%。与法国生产的琼瑶浆相比，意大利的琼瑶浆往往更轻、更淡，有时也更甜。它主要生长在最南部的Bassa Atesina地区，由于附近加尔达湖的影响，这里是温带地区。

美国

琼瑶浆葡萄酒曾经是加州最受欢迎的葡萄酒之一，但随着甜味葡萄酒变得不那么受欢迎，琼瑶浆葡萄园慢慢地被重新种植为霞多丽。生产琼瑶浆的酒厂可能比以前少了，但仍然可以买到的琼瑶浆都很美味。

华盛顿州也一直在生产甘甜的琼瑶浆，那里较凉爽的气候有助于防止糖含量过高。

琼瑶浆的最佳食物搭配

由于其天然的甜味，琼瑶浆葡萄酒是辛辣菜肴的绝佳搭档:与泰国绿咖喱虾搭配非常美味。

此外，带有热带水果的菜肴与葡萄酒有着天然的和谐;试试新鲜芒果龙虾春卷。另一个有趣的搭配是摩洛哥食物;许多菜肴中的杏、热姜香料和玫瑰水香料都是琼瑶浆的好搭配:可以试试用琼瑶浆搭配雪莉酒、藏红花蒸粗麦粉和摩洛哥五香鸡肉。

如果不确定的话，琼瑶浆的浓郁香气与半软奶酪是绝配。