为什么你不应该害怕螺旋盖葡萄酒:软木塞与螺旋盖

法国人发明了螺帽，他们经常自豪地用软木塞密封葡萄酒。是的，这是事实。20世纪50年代末，法国研究人员创造了一种名为“Stelcop vin”的产品，这是一种由烈酒行业用于密封瓶子的螺帽重新改造而成的螺帽，希望这种新的密封件可以消除维拉诺软木的污染。但在葡萄酒界，人们对用瓶盖代替软木塞的反应并不是很好，研究也停止了。许多人认为螺旋盖已经死了。

然后在1970年，澳大利亚综合工业公司(ACI)购买了该产品的权利，并将其命名为Stelvin。当时，澳大利亚是一个安静而蓬勃发展的葡萄酒产区，虽然他们正处于风口浪尖，但当葡萄酒螺旋盖的权利被购买时，他们在世界舞台上仍然相对不为人知。但这次收购是先见之明的一个典型例子，正是这种先见之明使澳大利亚葡萄酒成为世界大国。

螺旋盖由两部分组成:铝盖和盖顶部的聚乙烯(填料)衬里，衬里上覆盖着一层箔。到1976年，ACI正在试验三种不同宽度的这种填充物，这种填充物与用于薄膜条或超市塑料袋的材料相同，并使用软木塞作为对照。经过大量的研究，得出的结论是，箔层控制气体交换，在合适的宽度上覆盖合适的填充材料是理想的瓶盖;事实上，它和软木塞一样好。

为了进一步证明螺旋瓶盖和软木塞一样好，2000年，在以雷司令(Rieslings)闻名的澳大利亚克莱尔谷(Clare Valley)，一大群酿酒师将25万瓶螺旋瓶盖密封起来，让它们陈年，并在各个地方进行检查。到2006年，葡萄酒的陈酿效果非常好，并且有迹象表明，这种新的瓶盖也非常适合在瓶中长期储存和陈酿葡萄酒。这是一项雄心勃勃的举措，并获得了回报。2001年，新西兰也开始了螺旋瓶盖计划，到2004年，该国70%的葡萄酒都采用了Stelvin瓶盖。

快进到今天，螺旋瓶盖在过去十年左右的时间里得到了认可，这促使世界各地的许多酿酒师完全放弃了软木塞。

但是，尽管极客们已经接受了螺旋盖，但关于螺旋盖对葡萄酒陈年的影响有多大的争论仍在继续——记住，澳大利亚的测试只针对陈年几年的葡萄酒，而不是几十年的葡萄酒。问题是，随着葡萄酒的陈酿，葡萄酒的进化是因为软木塞上的小孔允许少量氧气与之相互作用——这是用螺帽无法实现的，因为它形成了气密密封——还是因为微量氧气与葡萄酒的进化完全无关，因为这种进化是由葡萄酒自身相互作用引起的。

为了我们作为消费者的目的，我们不应该害怕螺帽，因为我们大多数人几十年来都不关心陈酿葡萄酒。一般来说，酿酒师会在他们的队伍中使用螺旋盖外壳来存放日常饮用的葡萄酒，从而为高端酒瓶中的软木塞节省现金流。改用螺帽有一些因素，包括投资新设备或附件，但总的来说，螺帽的价格低于软木塞的价格，从长远来看为酿酒师节省了资金。不要被“日常葡萄酒”或“入门级”这个词所排斥。一位伟大的酿酒师经常会提供这个级别和价位的葡萄酒，诱使你爱上它们，从而迫使你在未来沉迷于他们更专注的葡萄酒。

所以，去喝那瓶漂亮的葡萄酒吧，尽情享受吧！