为什么你应该喝起泡酒

如果你发现自己在这个假期感到沮丧，那是有原因的(除了许多其他原因之外，假期会让我们感到沮丧)。很有可能，你的气泡酒生活中有一个空洞——完全或几乎完全没有气泡红酒。

其实，起泡红酒远比这些复杂得多。比如Lambrusco，就是我们在七八十年代喝的那种酒。但这只是一次迭代，不是很好。事实上，兰布鲁斯科是一种品种繁多的葡萄酒(这个名字的意思是“野生藤蔓”，它基本上像野火一样生长和复制)。结果是一款有着2000年历史的葡萄酒，有“dulce”(甜的)和“secco”(塞科)的变化，风格有浅有深，比任何泡泡糖多汁的记忆都要复杂得多。

至于那种复杂的味道:如果你改喝dolce Lambrusco，你仍然会得到残留的甜味，但一瓶好酒的水果味会少一些，更多的是淡淡的浆果味，淡淡的紫罗兰和玫瑰味，单宁几乎没有。随着Lambruscos的干燥，你会闻到从可可、黑莓到红茶的额外味道。现代版本可能非常复杂，你甚至可以在一瓶高端干兰布鲁斯科(Lambrusco)葡萄酒中找到香蕉和扭糖(Twizzlers)的味道。你最好的选择是从中档葡萄酒开始。

气泡红酒的故事还没有结束。有一种东西——请原谅我们——叫气泡设拉子。就像它的名字一样，这是一种澳大利亚生产的起泡红酒。虽然它在澳大利亚非常受欢迎，但在其它地方，这种酒仍然有点被轻视——红色和气泡是一个难题，而且在普通的酒类商店里可以买到的大部分都不是高端的。

也就是说，就像优质的兰布鲁斯科酒一样，一款优质的起泡设拉子应该有效地结合一些意想不到的元素，在这种情况下，设拉子的肩部宽阔，酒体饱满，酒精度高，带有刺痛感，令人发痒的泡沫和一点点干爽的甜味。酒量更丰富的版本，你会品尝到深色的浆果和经典的设拉子香料的味道，伴随着橡木陈酿的适度单宁，让人回味无限!-通过(理想的)精细碳酸化。还有一些更年轻的品种，则表现出更前卫、多汁的水果和橡木的边缘。

我们要介绍的最后一款起泡红酒(还有更多)实际上是非常甜的，不像Lambrusco或sparkling Shiraz那么红。但如果做得好，任何残留的甜味都应该是适度的，是精致、平衡、理想的梦幻风味的一部分。我们说的是产自皮埃蒙特(Piedmont)地区的布拉切托(Brachetto D’acqui)，一种闪闪发光的红宝石色品种(意味着它是用布拉切托葡萄酿造的)。Brachettos是通过让表皮与果汁接触几天而制成的，并且经过短暂的陈酿，所以整个产品最终会更轻，带有春天的浆果味，还有春天的花香。即使是在甜的Brachetto D'Acqui中，气泡也应该保持东西的清洁，让你的味觉足够清爽，可以再喝一口。（别担心，它的酒精含量真的很低。）一瓶不错的入门酒，带有浆果般的玫瑰色和适度的甜味。总是适合夏天，但非常适合在最需要起泡酒的温暖的冬天。