品尝笔记指的是“中腭”是什么意思?你是如何体验的?

葡萄酒网 2023-07-27

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品尝笔记指的是“中腭”是什么意思?你是如何体验的?

“中腭”(midpalate)这个词并没有过时，但它是一个我不再经常听到的品酒术语。它既可以用于参考品尝物理行为中的序列，也可以用于描述味觉感觉的位置。

在我提到的第一个场景中，品尝行为被分为三个“阶段”:第一印象被称为“攻击(attack)”;其次是“中腭（midpalate）”，此时葡萄酒在你的口中登记，完全覆盖你的味蕾;最后的动作是“完成”或“回味”，这是在葡萄酒被吞下或吐出来后仍然存在的感觉。在我提到的第二种情况中，“中腭”字面上指的是你嘴巴的中心，以及葡萄酒在你舌头上的味道和感觉。

对于大多数葡萄酒来说，中腭是所有令人兴奋的地方，也是大多数人在描述葡萄酒时谈论的地方。但如果你认为葡萄酒的味道有开头、中间和结尾，“中腭”这个词可以帮助你更详细地讲述这个故事。

如果你听到一款酒被形容为“空心的”，或者在上颚中间有一个洞，你可能会想到这是一个贬义词。

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