如果你讨厌单宁，那就喝这些红葡萄酒吧

葡萄酒网 2023-07-27

这是一个困扰许多饮酒者的问题，你喜欢红酒，但不喜欢单宁——这种化合物会在你的嘴里产生一种干燥的感觉，就像你过度冲泡红茶一样。对于你们中的一些人来说，天然的组胺甚至可能会产生过敏反应。那么该怎么办呢?虽然你可以发誓不喝红酒，坚持喝白葡萄酒，但实际上没有必要，因为根据葡萄酒的酿造方式和使用的葡萄种类，你很容易找到一种单宁含量低的红酒。以下是我们的建议:

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如果你讨厌单宁，那就喝这些红葡萄酒吧

寻找表皮更细腻的品种

因为红葡萄酒的大部分单宁来自葡萄的果皮，它的颜色也来自果皮，所以果皮越薄，葡萄酒中的单宁就越少。黑比诺(Pinot Noir)是这类葡萄酒的首选，它的味道清淡、清新，单宁含量相对较低。

如果你能找到黑皮诺更好的葡萄酒，那就是佳美(Gamay)，这种葡萄也产自勃艮第(Burgundy)，但它更常以其故乡博若莱(Beaujolais)的名字出现。这款葡萄酒轻盈、明亮、清爽，带有新鲜红浆果的味道，单宁柔顺。

前往埃特纳火山

埃特纳山的葡萄酒，尤其是埃特纳罗索(Etna Rosso)和法拉帕托(Frappato)，目前非常流行。虽然它们仍然很难找到，但随着越来越多的人发现这些皮诺式的美味，你会越来越多地看到它们。这些葡萄酒不仅单宁含量低，而且在微凉的时候也很美味。

拿一杯巴贝拉或多尔塞托（Dolcetto）

虽然大多数人都知道皮埃蒙特以其著名的巴罗洛(Barolo)和巴巴莱斯科(Barbaresco)而闻名，但多尔塞托(Dolcetto)和巴贝拉(Barbera)是当地人喜爱的美味葡萄酒，非常适合寻找单宁含量较低的葡萄酒的人。多尔西托（Dolcetto）是一种清淡、柔和的葡萄酒，通常在年轻时饮用，总是在不锈钢中陈酿——你马上就会明白为什么这很重要——而种植丰富的巴贝拉则展现出明亮的红樱桃的味道，单宁含量低，口感圆润。

选择没有在新橡木桶陈酿的葡萄酒

虽然单宁最容易在葡萄的果皮、种子和茎中找到，但橡木也含有单宁，这意味着橡木越新，就越有可能将这种令人口干的化合物带入葡萄酒中。在新橡木桶中陈酿的葡萄酒通常是赤霞珠(Cabernet)、梅洛(Merlot)或西拉(Syrah)等红葡萄酒，它们本身就富含天然的单宁，所以不喝已知单宁含量较高的葡萄酒，应该没问题。但问问你是否担心也无妨。

红酒单宁