![](https://upload.putaojiu.com/2023/0807/1691372938806.jpg)
所有的酒都加酵母吗?
酵母是葡萄酒发酵所必须得一种物质,那么,所有的酒都加酵母吗?
酵母是葡萄酒发酵所必须得一种物质,那么,所有的酒都加酵母吗?
酵母在酿酒过程中是必不可少的:它在发酵过程中将葡萄中的糖转化为酒精。但你问是否所有的酒都加酵母,答案是否定的。
大多数葡萄酒中都添加了酵母——酿酒师会用一种商业酵母(与天然酵母相反)进行接种,这种酵母是有效的,或者能突出他们想要的味道或香气。
但有些酿酒师更喜欢使用本地酵母(有时被称为“野生”或“本地”),这意味着他们不添加任何商业酵母。相反,他们让葡萄园或酿酒厂中已经自然存在的环境酵母菌株发挥作用。一些酿酒师认为这些独特的酵母更能真实地表达风土,或者使他们的葡萄酒更独特。然而,这可能是有风险的,因为野生酵母发酵是不可预测的。
【免责声明】:葡萄酒网发布的信息、文章等,如发现有涉嫌侵权问题,请联系hr@putaojiu.com,我们将尽快处理。
人
成功对接
为您推荐
{{item.name}}