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哪些葡萄酒受益于滗析?
哪些葡萄酒从醒酒中获益最多?年长的红色?旧世界吗?有什么特别的品种吗?如果葡萄酒已接近饮用期限,这有关系吗?一些朋友不会醒酒那些可能已经氧化的陈年葡萄酒,然而,一些陈年的酒如果有一点空气,会变得更令人愉快。你有什么建议?
哪些葡萄酒从醒酒中获益最多?年长的红色?旧世界吗?有什么特别的品种吗?如果葡萄酒已接近饮用期限,这有关系吗?一些朋友不会醒酒那些可能已经氧化的陈年葡萄酒,然而,一些陈年的酒如果有一点空气,会变得更令人愉快。你有什么建议?
醒酒有两个主要原因:一是将葡萄酒与沉淀物分离(主要用于陈年葡萄酒),二是将葡萄酒暴露在氧气中,这样可以让葡萄酒打开,变得更有表现力(主要用于陈年葡萄酒)。
可以注意到,红酒存放10年左右会有沉淀物形成,这种沉淀物在你嘴里真的很不舒服。更大、单宁含量更高的葡萄酒更容易形成沉淀物(沉淀物是由色素和单宁组成的,它们随着时间的推移结合在一起,从溶液中脱落)。重要的是要记住,当你从沉淀物中倒出葡萄酒时,应该轻轻地处理它。陈年的葡萄酒也可能会因为一些额外的空气而“打开”,但陈年的葡萄酒在醒酒后也会开始迅速褪色。
对于较年轻的红葡萄酒(有时是白葡萄酒!),醒酒可以增强它们的香气。大而浓稠的红葡萄酒通常从醒酒中获益最多,但许多其他葡萄酒也能表现得更好。
如果你不确定葡萄酒是否需要醒酒,那就打开酒瓶,给自己倒一杯。如果它看起来有点紧绷和缺乏表现力,试一下醒酒。
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