如何识别起泡酒中的软木塞污染？

葡萄酒网 2023-08-17

软木塞污染是葡萄酒中的一种缺陷，许多人因为软木塞被污染而拒绝了一瓶普罗赛克酒。你能解释一下起泡酒中的软木塞污染吗?

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软木塞污染是葡萄酒中的一种缺陷，许多人因为软木塞被污染而拒绝了一瓶普罗赛克酒。你能解释一下起泡酒中的软木塞污染吗?

如何识别起泡酒中的软木塞污染？

软木塞污染是最常见的葡萄酒缺陷。你也可能听到人们把这些受污染的葡萄酒称为“corky”或“corked”。它们通常通过潮湿的纸板、潮湿的地下室或混合水泥发出的发霉、发霉的气味来识别，所有这些都是由化合物2,4,6-三氯苯甲醚(TCA)的存在引起的。TCA是由霉菌、氯和酚类相互作用引起的，酚类是植物中发现的有机化合物。由于天然软木塞是由软木橡树的树皮制成的，TCA可能起源于那里。但TCA也可以来自其他地方，比如纸板箱、木桶或托盘。TCA没有害处，只是令人不快，它会阻塞嗅觉通道，否则你就无法享受葡萄酒的新鲜水果味。

不管是红葡萄酒、白葡萄酒、起泡酒还是甜葡萄酒，这种表明TCA存在的霉味应该都是相似的。

如果你不熟悉TCA的味道，你应该闻一闻。一旦你闻到它，就更容易识别它了。

软木塞污染