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一瓶即饮的赤霞珠和一瓶需要陈酿的赤霞珠有什么区别?
一瓶赤霞珠(Cabernet Sauvignon)在生命的最初几年就可以饮用,而一瓶需要几年时间陈酿的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)在酿酒和葡萄栽培方面有什么不同?
一瓶赤霞珠(Cabernet Sauvignon)在生命的最初几年就可以饮用,而一瓶需要几年时间陈酿的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)在酿酒和葡萄栽培方面有什么不同?
这并不是说酿酒师或葡萄种植者需要做这样或那样的事情,突然葡萄酒就会适合陈年或不适合陈年。在酿造葡萄酒的过程中,有几十个变量和几十个决定。
总的来说,今天大多数葡萄酒的酿造风格在发布时都很好,包括陈年效果也很好的葡萄酒。毕竟,如果一款酒在年轻时不连贯或不平衡,它不会随着年龄的增长而神奇地改变。它只是一种脱节或失衡的葡萄酒的旧版本。
对于大多数葡萄酒爱好者来说,陈年葡萄酒的概念是令人困惑的,尤其是因为许多人并不经常喝陈年葡萄酒。我不太愿意说葡萄酒“需要”陈年,或者给人一种葡萄酒在窖藏一段时间后自然会变得更好的印象。年轻的葡萄酒尝起来更新鲜,更有活力,展现出主要的水果味道,而陈年的葡萄酒会逐渐远离这些新鲜的味道。年份较久的葡萄酒可能不是你喜欢的——没关系。
也就是说,似乎确实有一些特征使葡萄酒的馅料能够很好地陈酿。它必须是平衡的,有足够的浓度,以及一些强度和良好的结构。葡萄酒怎么会变成那样呢?它从葡萄的类型或克隆开始,在合适的地点,有理想的收获条件。在这个过程中,酿酒师必须找到一种方法,让葡萄酒在保持平衡的同时变得富有表现力。与其他任何事情一样重要的是,陈年葡萄酒是如何陈酿的——如果它没有处于理想的储存条件下,它可能就不会表现出最好的状态。