烤过的桶和烧焦的桶有什么区别？

葡萄酒网 2023-08-29

烤过的桶和烧焦的桶有什么区别?

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烤过的桶和烧焦的桶有什么区别?

烤过的桶和烧焦的桶有什么区别？

在桶的生产过程中，桶的内部通常是烘烤的——要么在明火上烤，要么在烤箱上烤。烘烤既能使木材中的单宁醇厚，也能使木桶的味道从原始木材转变为更辛辣的香草味——烘烤实际上有助于从木材中的纤维素中释放香草素。敬酒有不同的程度——从轻度敬酒到重度敬酒，正如你想象的那样，这改变了它们对葡萄酒的影响。基本上，烤面包越重，酒桶的味道就越浓。

“烧焦”这个词暗示着某些东西已经经过了烘烤而部分烧焦了，烧焦的桶里面看起来是黑色的——它们烧焦了大约八分之一英寸。烧焦的木桶并不真正用于酿酒，但它们是波旁威士忌生产的一部分。烧焦的木头最终变成了一种活性炭过滤器，可以帮助去除威士忌中的硫化合物，使饮料更顺滑。烧焦的酒桶也会带来更深的颜色、烟熏味以及焦糖、蜂蜜和大量辛辣的味道。

橡木桶