为什么你只听说酿酒葡萄的风土，而不听说苹果？
为什么风土这个词只与酿酒葡萄有关，而与苹果等其他作物无关?
为什么风土这个词只与酿酒葡萄有关，而与苹果等其他作物无关?
真是一个深思熟虑的问题。对于那些不熟悉这个词的人来说，风土是一个法语术语，可以粗略地翻译为“地方感”或葡萄酒产地的“某处”。它试图将土壤类型、气候、日照、海拔和排水等变量综合起来，对葡萄酒的味道做出单一的解释。
经常看到人们用这个词来形容咖啡、茶、奶酪和(虽然不是普通的苹果)精酿苹果酒。我不确定这个词在葡萄酒之外会有多大用处，因为每当这个词出现时，你经常不得不停下来解释它的意思，就像我刚才所做的那样。
尽管“风土”一词在葡萄酒以外的领域很少使用，但产品产地的独特因素非常重要，通常被认证为受保护的原产地名称(PDO)或地理标志(PGI)。这很像“香槟”这个词应该只用来指实际上来自法国香槟地区的起泡酒，只用于奶酪、火腿和其他美味的物品。
你可能没有意识到，但每次你拿起戈尔贡左拉(Gorgonzola)或帕尔马干酪(Parmigiano-Reggiano)、维达利亚(Vidalia)洋葱或传统的香醋时，你买的产品不仅表明了它们是什么，还表明了它们来自哪里，在某些情况下，还表明了它们是如何制作的。例如，洛克福奶酪只能由某种羊的奶制成，并在法国某一特定地区的天然洞穴中成熟。龙舌兰酒必须由龙舌兰制成，这种植物只能在墨西哥的某些城市种植。大吉岭茶只产自印度，波旁威士忌只产自美国。通过保护这些术语，你知道你买到的是什么，就像世界上的名称系统确保当你买一瓶纳帕谷葡萄酒时，它不是来自其它任何地方一样。
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