意外之旅发现的“宝藏”：佳美娜重生记
1994年的某个秋日下午来自法国的葡萄酒专家Jean-Michel Boursiquot正漫步在智利卡乐门酒庄的葡萄园里，他发现在梅洛葡萄园里有些葡萄叶子变成了红色，而有些却没有。经过DNA检测，证实了这种葡萄并非一直以来被认为的梅洛(Merlot)而是销声匿迹了近一个半世纪的佳美娜 (Carmenere)。
1994年的某个秋日下午来自法国的葡萄酒专家Jean-Michel Boursiquot正漫步在智利卡乐门酒庄的葡萄园里，他发现在梅洛葡萄园里有些葡萄叶子变成了红色，而有些却没有。经过DNA检测，证实了这种葡萄并非一直以来被认为的梅洛(Merlot)而是销声匿迹了近一个半世纪的佳美娜 (Carmenere)。
佳美娜 VS 梅洛
那么，这两种葡萄为什么会被认为是同一种呢?在外形和香气上，二者都十分相似；酒体轻盈明亮，充满水果香气；然而被当成梅洛采摘的佳美娜，其实远未到自己真正的成熟期，因此也就无法展现它独具特色的风味。
漂洋过海重新“安家”
佳美娜真正的故乡并非智利，而是法国波尔多，18世纪的根瘤蚜虫病(Phylloxera)重创了欧洲所有葡萄园，佳美娜也几乎绝迹。而智利独特的地理条件与气候，幸运地免受了这场灾难。这个一度被认为早已灭绝的品种才得以在智利重现天日。
佳美娜为什么是智利之星?
智利种植和酿造佳美娜的成功可不只是“天降奇缘”这么简单；佳美娜对土壤和光照的要求非常高，而智利中央山谷的气候则十分有利于佳美娜的成熟。这里属于地中海气候，不仅没有根瘤蚜虫，而且阳光充沛，气候干燥，土壤富含矿物质再结合不断研究与尝试得出的酿造经验，最终才呈现品质极佳的佳美娜葡萄酒。
佳美娜的风味与美食搭配
佳美娜既可以作为风格独特的单一酿造，又能为混酿葡萄酒带来丰富层次。这种葡萄当中含有的吡嗪(Pyrazines)具有生青味，因此能够带来微妙的甜椒、胡椒等香气，而成熟的佳美娜口感柔顺，酒体丰满，充满红色浆果气息。搭配牛羊等红肉或烤鸭等深色白肉与食物里的酱料或香料一起激发出更浓郁的香气。
为纪念这一品种在智利的重生，11月24日被指定为“佳美娜日”。几十年过去佳美娜如今已成为智利的标志性葡萄品种，让我们一起举杯同饮，庆祝佳美娜日。
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