葡萄酒是有生命力的 保存之道需记牢

好的葡萄酒是有生命力的。既然葡萄酒有生命，家里放了好几年的葡萄酒会不会变坏呢？我们怎么放好家里的酒？

质量合格的葡萄酒在灌装入瓶之前已经经过一系列的除菌抗氧化处理。所以如果瓶塞没损坏的话，在温度变化不大的阴凉环境里葡萄酒是可以存放很多年的。葡萄酒的生命力其实也是陈年潜力，是指葡萄酒在瓶里的发展，不仅只是保质期的长短。我们常听说波尔多葡萄酒的老酒传奇，82年的波尔多说的就是葡萄酒的陈年潜力。不但是红葡萄酒，白葡萄酒也有陈年的潜力哦。比如一瓶优质的雷司令贵腐甜酒，是白葡萄酒但陈几十年都没问题。陈年是个充满惊喜的过程，一些白葡萄酒会产生像蜜饯，蜂蜜，果干…成熟的香气。红葡萄酒则变得更柔和。

在欧洲葡萄酒并没有标注保质期。要看葡萄酒到底有没有变质还得从味道判断。其中最常见的葡萄酒味道像醋，那就说明葡萄酒变质了。醋的味道是酸得刺鼻的，呛喉的。如果不确定，可以闻闻果醋的味道，比如苹果醋，然后在酒里找找有没有醋的味道。如果你熟悉雪莉酒的气味，那么一瓶非雪莉酒的葡萄酒出现了这种气味，也是氧化变质的表现。当然还有其他的味道是判断葡萄酒状态的标志，这里先不展开来说了。

虽然并不是每一款酒有潜质值得陈年，带来时间赋予的惊喜。现在大部分的产商都更倾向于生产适合马上享用的风格的葡萄酒，这样的变话在近些年波尔多葡萄酒的风格尤其明显。更不要说讲究果味清新的白葡萄酒。除了陈年的打算，家里的葡萄酒也一定要注意存放，无论红白，无论价格高低。不然酒折寿了，白白浪费。下面！我们来看看怎么让家里的葡萄酒好好地活下去。。

1.     阴凉恒温处。

光和热会加速葡萄酒的老化，这里的老化和陈年的发展却是不一样的。老化是指葡萄酒丧失果味，失去活力，风味大打折扣。。恒温是指温度恒定，这样葡萄酒不会因为热胀冷缩而在瓶中形成压力加大氧气进入瓶里的可能。尤其是对于木塞封口的葡萄酒来说，恒温就更加重要了。因为瓶压的变化，木塞的活塞运动会让大量的氧气短时间进入到酒瓶里。葡萄酒的陈年要的是积年累月的极其微量的氧气让葡萄酒“成熟”，并不是短时间粗暴的氧化。

注意！不要放冰箱陈年，除非你近几天就要喝。因为冰箱的工作原理和我们日常的使用决定了冰箱的温度并不是恒定的，也不能保持木塞的湿润。

家里温度变化最大的往往是厨房，所以千万别把葡萄酒放厨房，除非是最近几天就要喝的。糖烟酒商铺放窗台的那些酒，大概都热好了，比较适合做热红酒什么的。

2.     一定的湿度。

葡萄酒的木塞需要保湿。太干燥的木塞体积会变小，氧气就容易进入瓶子啦。这也就是为什么带木塞的葡萄酒最好平放，因为酒液接触到橡木塞可以防止木塞变干，保持弹性。

3.     忌异味。

瓶子虽然是密封的，但是由于木塞的天然属性，也不可避免气味会通过木塞或者随着空气进入到酒里。记住瓶子只是封住了但不是真空。。

4.     忌摇晃。

BottleShock就是指瓶子里的葡萄酒在运输过程中被不断摇晃而造成的风味变化。就像是你的葡萄酒晕车啦。从网上订购的葡萄酒到家里以后也可以让它们先休息一两个星期，或者使用醒酒瓶，让葡萄酒的香气更能舒展开来。

5.     保持瓶盖的完整。

估计很少人会想到其实铝制的螺旋盖也是很脆弱的。如果不小心敲到盖子，让盖帽凹陷了一点儿就会有损盖子的密封性。要是仔细观察，你就会发现螺旋盖子其实是由好几个部分组成的，盖帽里面有一个塑料的密封垫片。

6.     酒标的保护。

如果你在意酒标随着时间的发旧变黄，可以用保鲜膜包一包瓶子。