彭佳：你可以做我一天的皇后吗？ 你没有做梦，因为吃国王饼的日子又到了

如果你有一颗做皇后梦的少女心，唯一有可能实现的那天，就是法国的“主显节”。

主显节的由来

每年圣诞节过后第12天，通常是1月6号，是法国天主教的大日子，“主显节”。对圣经故事有点了解的朋友，应该还记得三个来自远方国度的国王向婴儿耶稣朝圣的故事吧？

这三个国王分别是来自亚洲的默希奥(Melchior)，非洲的加斯帕(Gaspard)和欧洲的巴塔扎(Balthazar)，这些各大洲声名显赫的国王们夜观星象，跟随着一颗星星找到了耶稣诞生的地方。所以“主显节”也被称为“三王朝圣”节。哦，对了，这颗会认路的星星也很了不起，就是每家每户挂在圣诞树树顶的那棵。

请不要问我为什么远在非洲和亚洲的国王十二天里就能到达住在欧洲的小耶稣家？

以我粗浅的圣经知识只会给上帝抹黑。

也请不要问我为啥这么严肃的一个节日要以吃国王蛋糕的方式来庆祝？

这也许就是传说中的“酒肉穿肠过，上帝心中留”？

总而言之，从1月6日开始直到1月底都是吃“国王饼”(Galette de Rois)的最佳季节，也是小朋友们最开心的时期，很多的骚年们也会有些小期待。因为，国王蛋糕在吃之前，还必需要做一个小游戏，选出国王和皇后。

吃国王饼选皇后

国王饼在制作的过程中就在馅里藏了一个小瓷人，以前还具有浓厚的宗教意识，所以小瓷人是婴儿耶稣的形象。现在的瓷偶种类繁多，连小孩子们喜欢的小猪佩奇和Hello Ketty都有，自己在家里做买什么样的瓷偶，端看你要宴请哪些人了。如果是一群油腻的中年人，吃到一个Hello Ketty的小瓷偶感觉还是蛮尴尬滴。

年纪最小的那个人被要求躲在桌子底下，女主人每切一块蛋糕，桌子下面的人就要指定这块蛋糕分给谁。

而有幸吃到瓷偶的人，就是这一天的国王。他可以挑选自己的皇后，然后把皇冠戴到这个(幸运)女孩的头上。如果吃到瓷偶的是一个女孩子，那么你可以选择做一个单身的皇后，或是在大家的起哄中忍不住选择了一个国王。不管怎么样，吃到瓷偶的人会幸运一整年。

这和我们中国春节包饺子，在饺子里放一个硬币的习俗是一个意思。

法国这个糕点大国让我们中国人最想吐槽的一点，应该是不论什么蛋糕都太甜了。我通常吃上一口，就会出于震惊状态，三天都回不过神来。

好，咱不夸张了，朴实一点说。我觉得国王饼是最适合中国人口味的法国糕点，因为面皮是千层酥，里面的馅是用杏仁粉做的，这是我们比较熟悉的口味；另一个方面就是它的口感没那么甜。

国王饼的做法：南派和北派

国王饼的做法非常的简单，很适合”手残党“的新妈妈们。

传统的北方做法呢，是杏仁奶油味道的千层饼。法国超市里一般都有已经做好的千层酥面皮卖，又便宜又好吃还省时间。想要自己做面皮的妈妈们只能找度娘出主意了。内馅是用杏仁粉，白糖，鸡蛋和黄油调和的，甜度可以根据自己的口感调节。

而南方的做法，则是圆圈形状的奶油蛋糕上点缀一些漂亮的果脯，和一般的蛋糕无异。

其实，法国每年到了圣诞节日后，大街上的甜品店，面包房和大小超市都会开始售卖国王饼。有的还会推出特别款：巧克力做的黑色饼，开心果粉做的绿色饼，还有玫瑰花做的粉红饼都非常受欢迎。

所以，每当看到国王饼出现的时候，就会感觉到空气里弥漫开来的温馨又甜蜜的节日气氛。从圣诞节，新年再到朝圣节吃国王饼，才代表一年完整的结束和新的一年重新开始。

国王饼怎样和葡萄酒搭配？

杏仁奶油国王饼是甜点，当然适合与甜酒来搭配，但必需是白葡萄酒，而且这种甜酒也要有一定的酸度，不然会让人觉得腻味。

国王饼里因为需要放非常多的黄油，所以吃下去会比较”油腻“，需要用富有生命力的起泡酒带来清爽的感觉。这很好理解，比如说我们吃中国的猪油糕，肯定不会一起喝油腻的汤对吧？最好是喝普洱茶来压压

所以比较起半干型的白葡萄酒，起泡酒搭配国王饼是最合适的。

这里可能大家都会觉得我要推荐起泡酒之王香槟了吧？事实上，我个人更倾向于用法国罗纳河谷的Clairette de Die和意大利的麝香酒Moscato d'Asti来搭配。

因为比较起价格昂贵的香槟，这两款半干型的起泡酒价格都很合适。而且，极品的香槟放那么多糖干嘛？半干型香槟的残糖量有35g/L，这么多的残糖会让轻盈的香槟变得粘糊沉重，掩盖了细腻的口感，简直是浪费！

如果你不爱喝半干型起泡酒或者暂时买不到，也可以试试廉价的苹果起泡酒(cidre)，虽然听起来不那么chic(潮)，只要喜欢就好。

赶在一月的最后这两个礼拜尝试着做一次国王蛋糕吧，也许你还有成为皇后的机会。

梦想还是要有的，万一实现了呢？