新晋侍酒大师Jackson Rohrbaugh专访：成功的关键，在于理解

Jackson Rohrbaugh MS与2017年10月底新晋为侍酒大师，目前是西雅图Canlis餐厅的首席侍酒师助理，对于学习葡萄酒，Jackson Rohrbaugh MS说写作技能很重要。

“老人消瘦而憔悴，脖颈上有些很深的皱纹。腮帮上有些褐斑，那是太阳在热带海面上反射的光线所引起的良性皮肤癌变。褐斑从他脸的两侧一直蔓延下去，他的双手常用绳索拉大鱼，留下了刻得很深的伤疤。但是这些伤疤中没有一块是新的。它们像无鱼可打的沙漠中被侵蚀的地方一般古老。他身上的一切都显得古老，除了那双眼睛，它们像海水一般蓝，是愉快而不肯认输的。”

当年酷爱文学的Jackson Rohrbaugh读着海明威的《老人与海》，仿佛自己正在与老人对视，心中对老人表现出的坚毅为之一振。这种“硬汉”精神，也成为了多年以后Jackson攻克侍酒大师考试过程中有力的精神支柱。

Jackson Rohrbaugh出生在华盛顿州的吉格港，距西雅图以南一个小时车程位置。这是一座具有150年历史的海滨渔村，一侧是湛蓝清澈的太平洋，另一侧是巍峨壮丽的雪山，小村庄在郁葱的树丛掩映下，静谧、祥和。

在风景如画的环境渲染之下，Jackson日益成长为一个充满诗意的小伙，各国的小说、诗集爱不释手，还会提笔进行文学创作。“我意识到，写作将会是终身受用的一项技能”，Jackson说道，因此，他大学便申请了华盛顿大学的创意写作专业。

大学期间，Jackson是校园日报的活跃作者，每周负责撰写专栏，话题包罗万象，文化、财经、政治、社交媒体、伦理学等，他都有一番独特见解。

Jackson慷慨地和我们分享了写作技巧——优秀的作家与编辑，要懂得以少言多，从繁言赘语中提炼精华。海明威是Jackson最喜爱的作家之一，他擅长简洁凝炼的语言描写，又不失含蓄深厚，Jackson十分认同这种写作风格。

后来Jackson作为交换生去了趟意大利，在这个美食与美酒的国度浸染一年后，他彻底爱上葡萄酒。回国后，Jackson利用课余时间去西雅图著名餐厅Canlis兼职服务员，藉此机会多学习葡萄酒知识。

至于进入葡萄酒行业，对Jackson而言是自然而然的事。原本在写作时，就要涉猎食物、语言、历史、美学等领域，而这一切，通通融汇在葡萄酒里，因此在Jackson看来，选择葡萄酒行业与热衷文学创作并不相悖。2009年，大学毕业后，Jackson正式入职Canlis餐厅，由服务员转至侍酒师。

入行三年后，Jackson以当年最高分成绩通过高级侍酒师考试（Advanced Sommelier），他毫不掩饰：“这对我来说太难了”！

那段时间，妻子 Gretchen进入医院待产，Jackson下班就赶紧到医院陪夜，妻子成了他最大助手——为他读学习卡片；从网上找到餐厅菜单，考核餐酒搭配。为了加强嗅觉训练，Jackson自己制造嗅觉卡，工作空隙使劲闻；在洗澡期间重复口述品尝笔记；阅读大量书籍。

临近考试前一周，Jackson的儿子出生了，初为人父的紧张与忙碌，他差点就取消考试，幸亏在妻子的理解与支持下，他得以顺利考试并获佳绩。

有一段时间，Jackson跟随Chris Tanghe MS一起筹备新餐厅的开业，离开过Canlis餐厅9个月，餐厅步入正轨后，Jackson又迫不及待回到Canlis，那是他葡萄酒生涯开始与成长的地方，与团队有深厚的感情，尤其是餐厅首席侍酒师Nelson Daquip。

在备战侍酒大师考试这几年期间，Jackson可以说是压缩了所有空余时间，拒绝大部分社交与娱乐活动，甚至无暇陪伴妻儿，房子装修也将由妻子一手处理。他认为，成功的关键，在于理解，把自己置身于葡萄酒的故事里，去想清楚为什么，而不仅仅停留在概念表面。

如今，距Jackson通过侍酒大师考试已经两个多月，他仍旧在开酒庆祝，有的是朋友送，有的自己买，香槟几乎每天喝。在Canlis餐厅有条不成文的规定：只要你成为侍酒大师，餐厅的酒随你喝。Jackson选的是1990 Domaine de la Romanée-Conti Richebourg，和妻子一起享用，在他成功的路上，妻子最大功劳。

Jackson Rohrbaugh的快问快答

1、开过最贵的酒是什么？

餐厅售价15,000美元的 1996 Domaine de la Romanée-Conti, Romanée Conti

2、接待过最特别的客人是谁？

美食界的偶像级人物Anthony Bourdain

3、成为MS后，下一步打算是什么？

没有想过，大概读多点书，多些旅行吧

4、你来过中国吗？

没有，不过我希望很快有机会可以前行