专访法国波尔多列级联合会主席Olivier BERNARD

近两周，波尔多列级酒庄2015年份巡回品鉴正在中国的八个城市开展，分别是青岛、北京、杭州、西安、上海、成都、广州和香港。波尔多葡萄酒的大年份2015的确魅力出众，引得无数葡萄酒爱好者趋之若鹜。在北京活动期间，波尔多列级联合会主席Olivier BERNARD告诉我们，2015年是非常成熟的年份，气温上属于比较热，但并不是很热，使得这一年的葡萄成熟得很完美，而且9月的凉爽又保证了酒的酸度。主席先生给出了优雅和魅力两个关键词。

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整体波尔多的2015年份可以这样评价：干白葡萄酒精彩宜人。果香浓郁，酒体集中，将比2014年更加圆润；甜白葡萄酒奢华优美，清晰，纯粹，将清爽、丰富和精致完美融合；红葡萄酒迷人可口。充满波尔多佳酿无可比拟的魅力和优雅。

中国葡萄酒资讯网：2015年份波尔多列级庄葡萄酒总体产量多少升?或多少瓶?比较2014年减产了吗？比例多少?

Olivier BERNARD先生：2015年比2014年产量下降，总产量在1200万瓶，2014年是1500万瓶，比2014年减少了20%。

中国葡萄酒资讯网：2015年6、7月的波尔多非常炎热，是否有的酒庄使用滴灌？目前滴灌被波尔多AOC制度允许吗？

Olivier BERNARD先生：没有酒庄使用滴灌，AOC制度不允许。现在法国有一些小地方，因为天气特别干旱在使用滴灌方式。但波尔多现在还不需要。未来如果考虑这种方式可以解决干旱问题，也有可能会推广。

中国葡萄酒资讯网：葡萄成长期在波尔多产区近十年面临的超高温或者其他自然灾害的频率比较前十年变多了吗？酒庄们应对的措施有哪些?

Olivier BERNARD先生：这是很好的问题。自然因素对波尔多的影响一直都有。比如1967年非常炎热干旱，1956年冬天非常寒冷。这些特殊的不受人为控制的自然情况是一直都存在的。我们认为最近几年这些情况更加有规律了一些。面对这种灾害天气时，我们的应对和反应不能太过激。如果我们过分地去矫正和控制，就会矫枉过正，产生负面的作用。就像开车一样，灾害天气就像在偏左或偏右的位置，那么我们要做的不是猛打方向盘矫正，而是尽量保持中间的路往前走。我们的酒最重要的是保持平衡，不那么酸不那么涩不那么甜。（这就是波尔多酒的中庸精神吧。）

中国葡萄酒资讯网：列级酒庄2017-2018年度出口到中国市场的出口量和出口额如何变化？增长还是减少？

Olivier BERNARD先生：确实是减少了一些，是外贸政策方面的原因。我们对中国市场非常重视，非常看好中国市场的结构，很信任这个市场稳定的发展状况。

中国葡萄酒资讯网：如何看待中国市场新兴的消费场景和销售渠道，包括专业品鉴酒屋在二三线城市的增多，还有新零售方式的结合？

Olivier BERNARD先生：我们今年巡回品鉴来到更多的城市，正是因为我们看到在中国二三线城市葡萄酒销售的增长，可能未来我们去到更多的城市。我们下周去杭州见阿里巴巴商谈，现在还没有确定，也许未来有新的合作形式。