Amarone，将风干葡萄变成黄金的葡萄酒

Amarone阿玛罗尼，也就是官方所说的瓦波利切拉阿玛罗尼“Amarone della valpolicella”，是那种你买来用于陈年的酒之一，并且祈祷你的婚姻能持续足够长的时间，在20周年纪念日喝下它。这是一种在生活中至少应该品尝一次的葡萄酒，即使它肯定不是一种经济型葡萄酒，事实上它不可能经济实惠：这种葡萄酒的酿造过程非常复杂，葡萄的产量非常低，这都增加了葡萄酒的价格。

该法定产区覆盖整个维罗纳省，从“Lago di Garda”延伸至维琴察省边界。虽然该地区由一系列进入平原的山谷和丘陵组成，呈现出“手的形状”，但Valpolicella还是具有有一些共同的特点，气候和土壤起着根本的作用。

先从历史说起

传说把这个名字的起源归功于阿德里诺·卢切斯，他在1936年品尝了一桶在酒窖里被遗忘了几年的瑞秋图 Recioto酒，大声说道：这种酒不是“amaro”（苦的），是“Amarone”（很苦的）。 阿玛罗尼 Amarone是一种存在了至少两千年的葡萄酒，自从Recioto雷西托酒诞生以来。不同之处在于它是由选择造成的，而另一种则是由错误造成的。

从古罗马到十九世纪，最重要的葡萄酒都是甜的。由于当地葡萄和气候的特殊性，Valpolicella早就以甜葡萄酒闻名于世。曾经有一个传统是家庭生产Recioto瑞秋图，选择最好的枝条和它们最好的部分。葡萄在架子上经过几个月晾干，每天检查以确保每个浆果都是健康的，然后在2月份压榨。最重要的环节是发酵，短暂而细致，严格控制，通过听酒浆沸腾的声音来选择合适的时机来阻止发酵。这样就得到了一种非常甜的葡萄酒，但因为高酸度而拥有难以置信的平衡度的葡萄酒 。非常低的产量使它成为稀有的产品。

然而，有种情况经常发生，因为某种原因，发酵结束时，糖完全溶解，在桶里留下的是一瓶干型葡萄酒：“阿玛罗尼Amarone”。直到20世纪40年代，这种葡萄酒还被认为是一种错误，以非常低的价格在出售。

战后情况发生了变化。在占领期间，农民们从纳粹的突袭中拿走了他们最值钱的产品，把他们带到庇护所和隐藏的地窖里。进入这些藏匿的地方很困难，也不允许持续的监控，所以许多桶的Recioto瑞秋图完全发酵。这种干型葡萄酒被装瓶并投放市场，但它不是一种确定的产品，当时，我们只知道它不是什么，但不知道它是什么。 

我们必须等待1950年的第一瓶阿玛罗尼Amarone，由“Bolla宝拉”酒厂生产，这最终给了这款葡萄酒应得的身份和尊严 。

成功来得很快，但真正的收获是在过去15年。今天，1500万瓶阿玛罗尼 Amarone约占瓦波利切拉 Valpolicella葡萄酒产量的 20%以上。

阿玛罗尼及其法定产区

最近根据DOCG认可的生产区包括古典区classical，涵盖五个主要山谷：圣安布罗乔Sant'Ambrogio谷、圣彼特罗谷San Pietro、内格拉谷Negrar、马拉诺谷Marano和富马内谷Fumane, 瓦尔潘泰纳谷Valpantena和一个更东一直延伸到伊拉西Illasi部的地带 。必备的葡萄品种为45-95%的科维纳Corvina（可与50%的大科维纳Corvinone交替使用）和5-30%的罗蒂内拉Rondinella；一种保证结构和细致感，另一种保证优雅和果香及花香。有许多其它品种允许包含25%，包括莫利纳molinara，基于其酸度和矿物质特性，尤其是在温暖的年份 。

在酒桶中陈酿至少两年后，我们将获得一款非凡的葡萄酒，深宝石红的色泽和石榴石般的回味 。散发出紫罗兰、玫瑰和其他红色花朵的芬芳，以及黑莓和李子、酒渍樱桃和杏仁。随着时间的推移，肉豆蔻和肉桂、大黄和皮革的香味逐渐形成，它们与烟草、桉树、咖啡和巧克力的香味交织在一起。天鹅绒般的肉感，优雅的单宁质地，新鲜感和风味之间非常平衡，令人惊讶的是，芳香的持久性及甜香料的味道。是一款与烤肉、烤鸭或粤式火锅的绝妙搭配的佳酿。