德国莱茵高（Rheingau）产区：雷司令的故乡

虽然酿酒在罗马时代就已经存在，如果不是更早的话，僧侣们使它更系统化，并帮助制定更高的标准。

那是1136年，在莱茵高中部的埃伯巴赫。西多会教徒可能不知道，但他们也在创建德国最重要的葡萄酒产区，莱茵河西侧的酿酒中心，莱茵雷司令的故乡——这是“真的”雷司令的确。

莱茵高——它的名字实际上的意思是“莱茵地区”——是一个位于莱茵河北岸的葡萄酒产区，大致在它与主河和纳河的汇合处，在那里莱茵河突然向西方界流了几英里(大约30到50公里)，然后又像“通常”一样向北流动(这就是为什么我们这里有一个北岸)。

考虑到它的位置以及它离任何海洋的缓解作用有多远，莱茵高的气候非常温和。年平均气温约为50华氏度(10摄氏度)，但该地区出奇地干燥，年平均降水量只有23英寸(590毫米)。

当你从莱茵河上游移到下游时，土壤会有所不同。在霍克海姆和维克周围有砾石、泥灰岩、壤土、粘土和沙子，而在埃尔特维尔，砂岩更为常见，而在吕底斯海姆，砾石、石英和砂岩随处可见。

这种多种多样的矿物土壤和相对干燥的气候的混合物是伟大、复杂和优雅的雷司令的完美搭配，雷司令已经成为典型的雷司令，其质量是世界雷司令生产商的目标。此外，使这个地区成为雷司令世界之都的是它的葡萄酒的多样性:不同的土壤产生不同的结果。雷司令梅因河畔的葡萄园通常比莱茵高西部的葡萄园更好，比较它们是令人兴奋的。

然而，就该地区种植的葡萄品种而言，没什么好说的:雷司令和黑比诺(在这里被称为黑比诺)，前者覆盖了超过四分之三的种植园。然而，有两种以上的葡萄酒来自莱茵高。美味的甜酒是通过让雷司令葡萄变干而制成的:特罗肯比恩那努斯(意为“干浆果的选择”)，葡萄孢霉属的高贵腐烂在这种酒上起了作用。通过类似的过程，酿造出了“浆果精选”和“精选”葡萄酒，尽管这些称谓没有第一个那么著名。

Eiswein(冰酒)是另一种甜葡萄酒，通过在植物上留束，直到天气冷到足以收获冷冻浆果。

80年代是莱茵高葡萄酒商的动荡时期。德国新的葡萄酒法规和许多酿酒师短视的生产态度导致了莱茵高雷司令(Rheingau Riesling)的危机，由于新一代酿酒师的出现，莱茵高雷司令最终重新赢得了声誉，在此之前，许多酿酒师并不属于任何著名的葡萄酒商。其中一些制作人现在是重要的制作人，如威廉·韦尔和伯恩哈德·布鲁尔。

莱茵高其他著名的雷司令生产商包括弗雷德·普林茨(拥有著名的哈尔卡滕·亨德尔伯格和哈尔卡滕·荣格尔葡萄园)、约阿希姆·弗利克、弗朗茨·肯斯特勒和乔治·布鲁尔(拥有劳恩塔尔·诺南伯格葡萄园)。

出于什么考虑黑皮诺基本上只有一个高质量的葡萄园:Assmannhausen hlen Berg，由弗里茨·艾伦多夫、奥古斯特·凯斯勒和罗伯特·柯尼格等葡萄酒商拥有。