意大利阿斯蒂(Asti)产区：起泡酒的产区

葡萄酒网 2017-12-18

阿斯蒂是意大利西北部皮埃蒙特的一个城市和次区域。著名的起泡酒曾被称为阿斯蒂斯普曼特（Asti Spumante），但在1994年成为一名医生时被缩短为阿斯蒂斯普曼特（Asti）（可能是为了甩掉过去大量生产的包袱，再加上这样更友好）。

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阿斯蒂是意大利西北部皮埃蒙特的一个城市和次区域。著名的起泡酒曾被称为阿斯蒂斯普曼特（Asti Spumante），但在1994年成为一名医生时被缩短为阿斯蒂斯普曼特（Asti）（可能是为了甩掉过去大量生产的包袱，再加上这样更友好）。作为一个地区，它也渗透到库内奥和亚历山德里亚的部分地区，还包括莫斯卡托·达斯蒂和布拉切托·达斯蒂。

阿斯蒂是由莫斯卡托葡萄制成，略带甜味。很长一段时间以来，阿斯蒂·斯普曼特（Asti Spumante）就是故意生产更甜的，而且进口也相当便宜。但阿斯蒂已经长大了一点，当小心生产时，它的自然酸度更为突出。

意大利阿斯蒂(Asti)产区：起泡酒的产区

大多数商业用的Asti是用Charmat法生产的，这意味着葡萄必须在寒冷的温度下储存在钢罐中，以避免发酵。然后在以后的时间里用酵母来激活，但是罐是密封的，以避免二氧化碳的损失。当酒精和残糖水平达到要求（因生产商而异）时，再次冷却以停止发酵。然后过滤、装瓶并用软木塞塞住。但一些Asti葡萄酒制造商已经开始采用美托多经典葡萄酒（metodoclasico）或香槟法生产，在瓶内进行二次发酵。

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