意大利阿斯蒂(Asti)产区:起泡酒的产区

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互联网 2017-12-18 责任编辑:Tommy

阿斯蒂是意大利西北部皮埃蒙特的一个城市和次区域。著名的起泡酒曾被称为阿斯蒂斯普曼特(Asti Spumante),但在1994年成为一名医生时被缩短为阿斯蒂斯普曼特(Asti)(可能是为了甩掉过去大量生产的包袱,再加上这样更友好)。

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阿斯蒂是意大利西北部皮埃蒙特的一个城市和次区域。著名的起泡酒曾被称为阿斯蒂斯普曼特(Asti Spumante),但在1994年成为一名医生时被缩短为阿斯蒂斯普曼特(Asti)(可能是为了甩掉过去大量生产的包袱,再加上这样更友好)。作为一个地区,它也渗透到库内奥和亚历山德里亚的部分地区,还包括莫斯卡托·达斯蒂和布拉切托·达斯蒂。

意大利阿斯蒂(Asti)产区:起泡酒的产区

阿斯蒂是由莫斯卡托葡萄制成,略带甜味。很长一段时间以来,阿斯蒂·斯普曼特(Asti Spumante)就是故意生产更甜的,而且进口也相当便宜。但阿斯蒂已经长大了一点,当小心生产时,它的自然酸度更为突出。

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大多数商业用的Asti是用Charmat法生产的,这意味着葡萄必须在寒冷的温度下储存在钢罐中,以避免发酵。然后在以后的时间里用酵母来激活,但是罐是密封的,以避免二氧化碳的损失。当酒精和残糖水平达到要求(因生产商而异)时,再次冷却以停止发酵。然后过滤、装瓶并用软木塞塞住。但一些Asti葡萄酒制造商已经开始采用美托多经典葡萄酒(metodoclasico)或香槟法生产,在瓶内进行二次发酵。

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为了区别于它的近亲Asti,Moscato d'Asti更轻,酒精更少,气泡更少,残糖更多(这是因为发酵过程在更高水平发展之前就停止了)。它传统上是在圣诞节在皮埃蒙特消费,虽然是节日的许多场合。

布拉切托是一个可爱的小红鞋起泡酒。它是由同名葡萄酿制而成,也有从干到甜的风格,也主要由夏马特酿制。它有樱桃红的颜色,淡淡的气泡和新鲜的甜浆果口味。非常适合搭配清淡的奶油甜点、黄色蛋糕和奶酪、果酱或干果。

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