克斯勒-哈克酒庄（Kessler-Haak Vineyard and Winery）

克斯勒-哈克酒庄酒庄信息

酒庄拥有者：丹·克斯勒（Dan Kessler）

所在产区：加利福尼亚州

主要葡萄品种：黑皮诺（Pinot Noir）

其他葡萄品种：霞多丽（Chardonnay）

土壤类型：沙质土壤

葡萄园面积：30英亩

克斯勒-哈克酒庄介绍

克斯勒-哈克酒庄（Kessler-Haak Vineyard and Winery）位于美国加利福尼亚州（California）的圣塔丽塔山（Sta. Rita Hills）产区，是当地一座家庭经营的精品酒庄。

克斯勒-哈克酒庄创建

克斯勒-哈克酒庄的创始人兼现任庄主为丹·克斯勒（Dan Kessler）。他对葡萄酒有着由衷的热爱，在自家的后院栽下了200棵葡萄树，自学酿酒技能。随后，他参加了加州大学戴维斯分校（UC Davis）的函授课程，并获得酿酒师证书，并于2005年买下了一块40英亩的土地，用于创建自己的酒庄。从种植葡萄到酿酒，他管理着酒庄的一切事宜。

克斯勒-哈克酒庄的故事

该葡萄园位于西北区比埃尔顿以西11英里的Hwy 246处。丽塔山艾娃。大多数早晨，雾气都笼罩着葡萄园;接着是凉爽的太平洋海风和阳光灿烂的午后。这些条件培养了我们的黑比诺和霞多丽的温和成熟，在低糖和酸度较低的糖中，以及在凉爽的气候葡萄栽培中常见的高水平的香料。

克斯勒-哈克酒庄葡萄园

克斯勒-哈克酒庄的葡萄园坐落于斜坡上，时常被晨雾萦绕，受太平洋（Pacific ocean）吹来的凉爽海风的影响，气候凉爽，主要土壤为沙质土壤，排水性良好。葡萄园总面积为30英亩，其中，黑皮诺（Pinot Noir）的种植面积为27英亩，霞多丽（Chardonnay）的种植面积为2.5英亩。此外，酒庄遵循大自然的规律，采用有机种植的方法耕作葡萄园，不使用农药和除草剂，并施用有机化肥。

在2005年种植，葡萄园的土壤从砂质壤土到砂壤土，再加上粘土壤土。3种不同砧木上的黑比诺(Pinot Noir)的克隆种，种植在葡萄园绵延的山坡上的27英亩。为我们的3个克隆人保留了一个2.5英亩的东面山坡，种植在低活力的110R的砧木上，展示了凉爽气候霞多丽的独特特征。葡萄园的产量很低，目前平均为1.2 - 1.5吨/英亩，用于黑比诺和1.5 - 2吨/英亩的夏敦埃酒。

虽然我们不是认证的有机葡萄园，但葡萄园的做法是严格有机的。我们的耕作方法力求平衡、协调和共存于藤蔓植物、动物和昆虫种群之间。我们不使用杀虫剂或除草剂，只使用有机肥料。除草是机械的。虫害控制是通过自然天敌(鹰、獾和土狼)和诱捕来完成的。

克斯勒-哈克酒庄团队

丹·凯斯勒——酿酒师，酿酒师。

对酒的热爱开始了丹的人生旅程。饮酒导致了学习葡萄酒，使葡萄酒成为家庭酿酒师。在他的后院种了200棵葡萄树。接下来是来自第一个加州大学戴维斯分校远程教育的酿酒师证书。项目和对黑比诺的喜爱与日俱增。他和艾伦相爱了。2005年，丽塔·希尔斯(Rita Hills)买下了一块40英亩的土地，种植了30英亩的葡萄园。Dan积极参与了Kessler-Haak葡萄酒的生产和生产的各个方面。在葡萄园里，你可以看到他在拖拉机上或在灌溉。你还会在他的第二故乡Lafond Winery找到他，他帮助酿酒师布鲁斯·麦奎尔(Bruce McGuire)为拉丰(Lafond)和圣芭芭拉酒厂(Santa Barbara Winery)提供红酒。

艾伦HAAK-KESSLER -所有者/合作伙伴

艾伦在一个职业海军家庭长大，早年在两个海岸之间旅行，在日本和菲律宾也一样。她毕业于俄勒冈州立大学(Oregon State University)，当时威拉米特谷(Willamette Valley)是种草籽，而不是葡萄。自1988年以来，她帮助发展了一个医疗软件开发公司——强制商业系统，从一个2人的业务发展到如今的蓬勃发展的公司。

Francisco Ramierez -葡萄园经理。

作为葡萄园经理，弗朗西斯科为我们的团队带来了20年的葡萄栽培经验和丰富的知识。他有一种实用的耕作方法，对细节的重视，对土地的热爱。我们的葡萄藤，以及由此产生的葡萄酒，在弗朗西斯科和他的船员们的密切关注下蓬勃发展。你会经常看到丹，弗朗西斯科和斯坦走行，检查他们的藤蔓。

Stan Kadota -土壤和植物营养师。

斯坦对土壤和植物营养的丰富知识使我们曾经挣扎的葡萄园得以发光。为了加强葡萄的健康，斯坦将科学和整体的方法融合在了葡萄园中。通过这种平衡，葡萄树会自然地抵抗害虫和疾病。Kessler-Haak葡萄园在斯坦的指导和专业知识下茁壮成长。

克斯勒-哈克酒庄酿酒工艺

葡萄酒酿造过程中，如果不首先谈论葡萄酒的生长，就很难谈论葡萄酒的酿造过程。这种水果的质量直接影响到葡萄酒的质量。在Kessler-Haak，我们相信酿酒始于葡萄园。我们首先是葡萄酒种植者，其次是酿酒师。我们住在葡萄园里工作。从每棵葡萄树上摘出最好的果实，需要与葡萄生长过程有机地结合;每天都在那里，触摸着葡萄藤和土壤，并亲身体验农场的各个方面。

这种水果的质量直接影响到葡萄酒的质量。在Kessler-Haak，我们认为酿酒始于葡萄园，我们是葡萄酒种植者，首先是酿酒师，其次是酿酒师。我们住在葡萄园里工作。从每棵葡萄树上摘出最好的果实，需要与葡萄生长过程有机地结合;每天都在那里，触摸着葡萄藤和土壤，并亲身体验农场的各个方面。

作为酿酒师，我们的目标是制作出能说明时间和地点的美食美酒。影响这个目标的最重要的因素是什么时候收获。我们将这个决定建立在一系列因素的基础上，包括:糖的水平、pH值、口味、水果和葡萄的外观、成熟的种子和我们努力创造的葡萄酒的风格。在某一特定年份里的成熟，最终反映了时间和地点，是这些因素的最佳汇合点。

对于我们的红葡萄酒来说，在黎明前就开始采摘，以确保水果保持冷藏状态，直到它准备好进行加工。在酒厂，集群是手工分类的，并温和地去除。这种水果在冷冻前至少要浸泡4天，然后才能自然地加热，然后开始初级发酵。在发酵过程中，瓶盖被打了2-3次/天。

发酵后的“必须”在发酵结束前被轻轻按压(Pinot)，或者在某些情况下，在长达50天的浸渍(Syrah)之后。压榨的葡萄酒被固定在法国勃艮第和匈牙利橡木桶中，用于苹果乳酸发酵和老化。葡萄酒在被从桶中移至混合和装瓶、未被罚款和未经过滤的、用天然软木塞密封的时候，已经过了10个月的时间，直到15(西拉)。瓶装葡萄酒通常要在上市前一年才上市。

在我们的霞多丽酒中，手工收获也是在黎明前开始的。经过整团的挤压和沉淀后，葡萄汁被榨成法国勃艮第橡木桶，用于初级和ML的发酵，并在长达10个月的时间内，用批量生产。成品葡萄酒经过无菌过滤后，再将其移至天然软木瓶塞瓶中，以便在释放前的1年时间内进行额外的老化。

克斯勒-哈克酒庄酒款推荐

克斯勒-哈克酒庄酒庄目前出品了9款精品酒。它坚持用传统的酿造方法，酿出的葡萄酒不仅能展现自身的品种特色，也能充分传达当地的风土，品质卓越，口感迷人。其中，2012年份的克斯勒-哈克干型起泡酒（Kessler-Haak Sparkling Brut）和克斯勒-哈克前进干型起泡酒（Kessler-Haak Straight Ahead Sparkling Brut）获得了勃艮第葡萄酒网（Burghound）打出的90分的高分，品质备受认可。