瓦罗耶酒庄（Domaine des Varoilles）

瓦罗耶酒庄（Domaine des Varoilles）位于法国勃艮第（Burgundy）夜丘（Cote de Nuits）产区的热夫雷-香贝丹村（Gevrey-Chambertin），目前该酒庄的拥有者是诺尊-舒馥公司（Naigeon-Chauveau）。

瓦罗耶酒庄的历史

根据相关史料记载，瓦罗耶酒庄的历史最早可以追溯到公元13世纪，因为从那时起这里就已经有人开始种植葡萄树了。1272年，一位名叫夏普特·郎格海（Chapter Langres）的人在这里购买了第一块土地。后来，夏普特又于1319年和1329年先后两次分别购买了这个庄园剩余的所有土地。在此后的400多年里，这座庄园一直都是郎格海家族的产业。1792年，该庄园的葡萄园被作为国家财产售出。目前，瓦罗耶酒庄的日常管理和经营主要是由1890年成立的诺尊-舒馥公司（Naigeon-Chauveau）负责。

瓦罗耶酒庄的葡萄园

瓦罗耶酒庄的葡萄园位于热夫雷-香贝丹产酒村，占地面积约为13公顷，主要包括梅耶-欧谢园（Clos du Meix des Ouches）以及两个一级葡萄园罗曼尼园（La Romanee 1er Cru）和瓦罗耶园（Clos Des Varoilles 1er Cru）。

瓦罗耶酒庄葡萄园的土壤类型不尽相同，主要以黏质石灰岩和石灰岩砾石为主。葡萄园中种植的唯一品种是黑皮诺（Pinot Noir），黏质石灰岩土壤不仅透水性良好，土层深厚，而且肥力较高，可以为黑皮诺的生长提供充足的水分和养分。园中大部分老藤葡萄树的根能够扎到地下5-6米深，可以充分地吸收土壤的水分和养分，结出的葡萄果实风味更浓郁，从而使酿造的葡萄酒酒体更饱满，口感更强劲。

酒庄的葡萄园位于石灰岩遍布的山坡上，海拔适中，光照时间较长，热量充足，坡度适宜，排水性良好，有利于葡萄糖分的积累和风味物质的凝聚，充分展现出葡萄园的风土特色。此外，葡萄园还采用科学的管理方法，比如每公顷种植10,000株葡萄树，每年酒庄会替换其中大约1,500株树苗，采用这种新老更替的方法既可以促进园中葡萄树的更新循环，还可以将葡萄树的平均树龄控制在40-60年之间。瓦罗耶酒庄将葡萄园每公顷10,000株的黑皮诺产量控制在3,500升/公顷，进一步确保了葡萄果实的浓郁度，保证了葡萄酒的上乘品质。

瓦罗耶酒庄只选用老葡萄藤出产的果实来酿造葡萄酒，并且采用人工的方式采摘葡萄和去梗，酒庄采用目前最先进的气控压榨机将葡萄果实进行压榨处理，之后先经过5-6天的低温浸渍，该浸渍温度一般控制在8度至10度，然后再进行为期两周的酒精发酵，发酵期间酒庄严格监控发酵温度，最后这些葡萄酒再转入法国橡木桶中陈年12-24个月。同时，酒庄对所用的橡木桶每年都会定期更换一批新桶，最后这些葡萄酒在酒庄内进行装瓶和包装。瓦罗耶酒庄严格的酿造过程不仅确保了葡萄酒的卓越品质，也最大限度地保留了葡萄酒的浓郁风味。

瓦罗耶酒庄出产的葡萄酒以黑皮诺红葡萄酒为主，品质上乘，颜色深浓，层次丰富，风味浓郁，回味悠长，结构平衡，深受广大消费者的喜爱。