巴尔布梅彻酒庄——法国阿尔萨斯知名的酒庄之一

巴尔布梅彻酒庄的历史

位于阿尔萨斯地区的中心距科尔马和埃吉希姆仅几公里，由杰奈维耶夫·巴梅斯(内·布歇)和她的丈夫弗朗索瓦·巴梅斯于1985年创建。他们合并了各自家族拥有的土地，这些家族曾在Wettolsheim自17世纪以来，该地区最大的葡萄酒产区之一。

日内瓦和弗朗索瓦选择用生物动力实践，强调尊重自然、生命力量和自然周期。该庄园的15公顷土地在1998年被转化为生物动力种植，并从2001年开始获得生物动力认证。

这种形式的葡萄酒种植允许与风土人情和葡萄酒种植者周围环境的更好的理解。

在弗朗索瓦于2011年不幸去世后，他的女儿索菲和儿子马克西姆不得不更多地参与到域名的管理中。马克西姆接管了生产和葡萄酒酿造，并与他的姐姐和母亲一起，继续在葡萄园和酿酒厂从事严格的工作，致力于生产个性鲜明的葡萄酒。

来自法国和国际媒体的认可，以及忠实的客户，证明了巴默斯-布歇尔家族卓越的专业知识和所生产葡萄酒的质量。

巴尔布梅彻酒庄的葡萄园种植

位于沃斯山下山脚的威托尔斯海姆村，我们17公顷的葡萄树科尔马和特克海姆以南，平均生产100，000瓶，大约20种不同的cuvées每年。

多曼酒吧-布歇生长了许多阿尔萨斯人葡萄品种它的生产被拆分7种不同风土人情，其中3个被归类为大克鲁。

多米尼的美食葡萄酒系列将吸引所有的味觉，非常适合各种饮用场合。他们将带你去品尝阿尔萨斯的葡萄酒，在那里，优雅与对环境和环境的尊重密不可分风土人情，在追求完美平衡的过程中，简约与优雅融为一体。

我们的葡萄园已经建成由5个包裹拼凑而成公社。

这些地块的树龄差异很大，种植密度很高，从每公顷种植7000至7500棵的幼藤，到山坡上种植50至60年的老藤。

我们的葡萄园有各种各样的地质多样的地形坡度高达50%。

巴尔布梅彻酒庄的经营理念

他们努力尊重自己的家族传统和多年积累的经验。杰奈维夫、索菲和马克西姆有着强烈的人类价值观，他们在祖先的土地上努力创造出一个真实而诚实的反映风土人情。

巴尔梅斯-布歇尔家族相信本着信任的精神工作，并且拥有一个敬业、忠诚的团队，他们可以依靠这个团队。该团队由8人组成，包括杰奈维、马克西姆和索菲，他们每天都在努力酿造高质量的葡萄酒。葡萄园的所有工作都是由长期经验丰富的团队成员与酿酒师和家族密切合作完成的。由于他们辛勤细致的工作，多马因能够生产出独特的葡萄酒。

目标是反映酒的平衡、和谐和最纯粹的自然表达风土人情，年份和品种。

维特勒舍姆之歌

罗森堡——玫瑰之山

我们的罗森博格葡萄园位于威托尔斯海姆的一个山坡上，这里有不同的地质特征和粘土-石灰岩和砂岩土壤。我们的葡萄园主要位于东面和北面，种植在葡萄藤繁茂的肥沃土壤上。

这里出产的葡萄酒成熟、圆润、优雅。它独特的特性会随着瓶子的老化而改善。

休闲——粘土谷

我们的莱麦特葡萄园位于一个小高原上，坐落在紧邻维特勒舍姆的山坡上。该地块朝东，覆盖了24英亩土地，40年树龄的葡萄藤的根在富含粘土的土壤中蜿蜒穿过石灰岩层。我们生产一种活泼而成熟的雷司令，具有良好的深度和结构。非常适合躺下的葡萄酒。

更近的沙子-沙子

这个“克洛斯”(42英亩)坐落在海拔350-400米的花岗岩地形的40-50 %的斜坡上，俯瞰着威托尔斯海姆村。

这个令人惊叹的环境被林地环绕，创造了一个清新凉爽的小气候。地质和气候因素的结合造就了一款带有水晶和盐味的出色葡萄酒。

特克海姆的抒情歌曲

赫伦韦——绅士之路

我们在特克海姆的赫伦韦格地块是一个低地葡萄园，种植在冲积扇的沙壤土上。这些土壤可以被称为“快速土壤”，对每年的气候变化反应迅速。

这里生产的葡萄酒是开放的、复杂的，表达了每一个年份的独特特征。

威托尔谢姆大教堂

斯坦格吕布勒采石场

斯坦格勒人大克鲁威托尔斯海姆的葡萄园有一个综合建筑风土人情由花岗岩沙上的粘土-泥灰岩土壤组成。由于环境的矿物和气候复杂性，我们面向南方和东方的藤蔓在这里繁茂生长。这大克鲁packet生产圆润、优雅、精致的葡萄酒，具有良好的陈酿潜力。

温岑海姆大教堂

亨斯特-种马

“种马”(亨斯特)是一个非常适合这个乡村的名字大克鲁来自温岑海姆的葡萄酒。我们40年的老藤面向南，种植在肥沃的泥灰岩土壤上。这里生产的葡萄酒味道浓郁，结构严谨，有很好的陈酿潜力。

鄂吉辛大克鲁

pfersigberg——桃子山

我们位于埃吉辛的大克鲁普弗西伯格葡萄园占地19英亩，种植有50年的格乌兹特拉米尼葡萄。它们的根生长在由古老的马斯切尔卡石灰岩构成的泥灰土壤中。我们的普费尔斯伯格葡萄酒系列面向东方，生产出酒体饱满、非常优雅的葡萄酒，具有很大的陈年潜力，随着时间的推移，逐渐形成可爱的碘化味道。

酿酒技术

手工采摘葡萄后，小心不要打扰他们生态平衡并保存和提取他们从自然环境中提取的所有物质。

在酿酒厂，酿酒师的干预被保持在最低限度:最高质量的葡萄被人工挑选和分类cuvée轻轻按压至少9小时(最多15小时)。

果汁通过重力系统流出。每一次手术都经过仔细考虑，干预被严格控制在最低限度。

酿酒师在酿酒厂的工作受农历影响很大。

4不同的老化区域和容器类型用于果汁:

大容量桶(foudres)地窖拱形酒窖不锈钢混合大桶小容积不锈钢大桶房

容器的选择取决于葡萄酒及其未来的用途。

发酵自然开始，使用天然酵母。葡萄酒在与整个酒糟接触的情况下缓慢发酵，发酵过程持续5至18个月(在某些情况下长达24个月)。

没有添加剂，选定的酵母、酶、起泡剂、澄清剂或合成产品用于葡萄酒的生产。为了长期保存葡萄酒，只使用少量的硫磺。在装瓶前进行一次轻度过滤，这是对葡萄酒的尊重。

为了追求卓越多曼·巴麦斯-布歇一直在寻找改进生产工艺的方法。为了尊重我们的葡萄酒的内在品质，我们对最好的酿酒方法持开放态度，并在寻找这种方法。

在多马涅酒吧，酿酒师与葡萄酒一起工作，并适应其自然循环。我们喜欢在葡萄酒需要的时候给它…