布鲁诺酒庄——法国香槟知名的酒庄之一

布鲁诺酒庄酒庄信息

布鲁诺酒庄介绍

凭借着其对酿造优雅纯净、与众不同的香槟美酒的不懈追求，布鲁诺·巴雅尔建立了属于自己的酒庄。

他始终认为，真正上乘的香槟必为“调配”的结晶。葡萄园、品种、年份组成香槟区天然风土的调色板。这是自然的馈赠。潜心追求，精心选择，旨在呈现最细腻精致、高贵优雅的香槟佳酿。

布鲁诺·巴雅尔酒庄的风格在于将高雅品质与缤纷口感完美结合：其轻盈细腻的气泡、纯净出众的独特气息以及丝滑清新的口感便是最好的证明。

气泡要小，最好微小至极，细腻优雅，而又轻盈活泼。香气随之跃然而出，漫溢到舌尖，质感纯净丝滑。

酒体颜色要极致天然光彩：白中白淡黄泛绿；多年份香槟金色清透；桃红香槟则散发红铜色泽。年份酒酒体颜色更深，经过几十年的陈酿，会呈现出琥珀色。

特取葡萄首轮压榨精华，升华天然芳香，层次丰富，变幻万千，跃然鼻尖之时，清新纯净，极简至精：各种柑橘气息，来自霞多丽的清香杏仁味，黑皮诺带来的诱人红浆果味，以及莫尼耶皮诺散发出的异域水果香气。

口感生动，酸度平衡。含糖量精减至最低带来非凡纯粹的清爽。

与口感厚重不同，口感缤纷折射出精致与优雅，加之纯净天然的特质，浑然天成，平衡和谐，回味悠长。

布鲁诺酒庄创建

布鲁诺·巴雅尔于1953年出生于兰斯。早在1704年，他的祖先们便已是兰斯山区布兹和韦尔兹奈两个特级葡萄园村庄的种植者与经销商。追随先辈的步伐，布鲁诺于1975年加入了经销商的行列。六年中，他积累了丰富广博的香槟知识。但是，创造一款与众不同的香槟的愿望越发强烈：这款香槟应该超然纯净，极尽优雅，前所未有。

1981年1月，27岁的布鲁诺·巴雅尔卖掉自己的收藏版捷豹轿车，凭着一腔热情，用15000欧元白手起家。

多么疯狂！当时，香槟地区几乎一个世纪没有新酒庄诞生！

但是谁也不能阻挡改革家的步伐！

创业之初，布鲁诺·巴雅尔精选果农，购买葡萄，在一个租借的酒窖里完成第一批香槟的酿造。

1984年，他革命性地最先提出要建地上酒窖，通过严格控制温度、湿度以及照明来创造最好的酒窖环境。

布鲁诺·巴雅尔香槟个性鲜明，很快得到关注。

由于媒体的推荐，先是在盎格鲁–撒克逊国家一举成名。1988年，英国著名葡萄酒评论家休·约翰逊给予酒庄如下佳评：“小巧而卓越的年轻香槟酒庄，丝滑优雅品质的完美演绎。”

1990年，面对库存的增长，布鲁诺·巴雅尔与建筑师杰克·布莱奥合作，采用象征尊贵香槟容器的三种材质 (不锈钢、玻璃及木质) 建造了一个高端酒窖。

此座独具当代特色的酒窖将传统工艺与现代技术完美结合。

1994年，布鲁诺·巴雅尔买下了首批葡萄园：位于白丘产区中心位置的奥格尔地区约3公顷的“特级葡萄园”。

随后葡萄园得到不断扩充，最终达到了现今的32公顷之多，其中12公顷属于特级葡萄园。自营葡萄园可满足酒庄半数原料需求，其余部分则从三十余座村庄内的独立葡萄种植者处购买，这些果农都是酒庄合作多年的伙伴。

团队在成长。布鲁诺·巴雅尔的女儿爱丽丝在经历了葡萄园、酒窖和出口业务的工作后，于2007年1月开始协助父亲管理家族酒庄。

如今，酒庄始终保持独立，并忠于自己的风格。年产量40到50万瓶，其中75%以上出口至欧洲、亚洲及美洲的三十多个国家。

布鲁诺·巴雅尔香槟专供全球各地的顶级餐厅及私人酒窖所需。精准而高端的市场定位、非凡而独特的香槟品质、侍酒师的专业定制服务，为客户提供最极致的享受。

布鲁诺酒庄葡萄园

布鲁诺的葡萄园占地32公顷（79,5亩）在香槟的最佳小腿土地：乐梅斯尼勒奥热尔河畔、奥热尔、CUMIèRES或韦尔兹奈，例如。Les Riceys是个例外；位于香槟的南部，它是无可争议的奥布旗舰。总共代表100多个小区，每一个不同的风土。12公顷的葡萄园被列为“Grand Cru”这是了不起的知道特级酒庄代表320个村庄的香槟只有17个。葡萄园现在提供葡萄从50到60%的需求。

葡萄园的团队，在Mathieu Pingret的带领下，应用可持续葡萄栽培的方法，根据布鲁诺而香槟的高期望：不使用除草剂和杀虫剂；犁；部分植草；定期分析各地块的具体方法，并经过认证的有机肥料。

这对可持续生产承诺也在许多小的细节，说明例如，接近葡萄园种植玫瑰。以及促进生物多样性，它允许葡萄栽培团队检测可能霉烂攻击；如玫瑰比葡萄的疾病更加敏感，这将影响第一。

木栏栅安装：在每一行的结尾，铁桩已被更漂亮、更环保纠察队由回收更换，未经处理的法国洋槐木。

开满鲜花的包括各种本地物种促进葡萄园的自然生物多样性的创作岬。不同品种的花支持蜜蜂种群和葡萄藤授粉。

布鲁诺酒庄葡萄园管理

布鲁诺酒庄酿酒工艺

布鲁诺·巴雅尔酒庄源于创始人布鲁诺·巴雅尔先生对于一款非凡香槟的极致追求：气息纯净，品质高雅，口感缤纷。

收获季节，葡萄来自40余个村庄，最大的挑战在于自由创意的调配仍然能够展现每个村庄的个性。

葡萄压榨在距离葡萄园最近的车间完成，葡萄汁紧接着运到位于兰斯的酿造车间。那里有96个不锈钢大桶和400只已经陈酿过3支白葡萄酒的旧木桶。

只有首轮压榨获得的葡萄汁会被保留，每公斤葡萄出产50cl。

在酿造车间，根据产地、品种甚至地块，葡萄汁会被分开放置于金属桶或者橡木酒桶，进行首轮发酵。

接着，苹果乳酸发酵自然进行。新酒的酸度非常高，一方面因为葡萄汁来自于首轮压榨精华，另一方面霞多丽的使用比例较高。苹果乳酸发酵可以降低新酒的酸度，用天然的方式获得纯净优雅、经久不变的美酒。

首轮发酵后获得的是没有气泡的“基酒”。

基酒不仅具有葡萄品种的特点，更重要的是，体现了不同村庄甚至地块的风土个性。

以此为基础，布鲁诺·巴雅尔创造出一系列非凡酒品，协奏出调配佳酿的交响曲。

从一月开始，一直到复活节，准备调制新酒是最重要的活动。

这是一项耗时的工作。一来，经过冬天，基酒还很封闭，不能充分展示它的个性。二来，酒是充满生命力的物质，不断进化。从首轮品酒到最终确定调配方案，需要将近六个月的时间。

500只木桶和110只金属桶，首次酿造的成果非常丰富。布鲁诺·巴雅尔，络朗·纪欧和爱丽丝·巴雅尔，需要经常不断地品鉴，以便优选出最终可以进入调配的基酒。

多年份香槟以卓越的品质遵守布鲁诺·巴雅尔建立酒庄之初的承诺。凭借高达50％的储备酒以及多样的“风土调色板”，不仅调配出风土的千变万化，葡萄品种的个性线条，更有年份的时光更迭，酿造方法的古今交融，即橡木桶与金属桶的结合。

相反，年份香槟以其独特的风格，将某一年份之大成淋漓尽致地展现。只有好的年份才会生产年份酒，年份的独特性决定了年份酒的酒款：也许是一款完全由黑皮诺配制而成的“黑中白”，或者是一款兼容黑皮诺、霞多丽的混酿，再或，也许还是一款完全由霞多丽酿造的“白中白”。

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