木塞来斯酒业（Merceles Wine）——具有浓厚西域风情的酒庄

木塞来斯酒业酒庄信息

木塞来斯酒业介绍

木塞来斯酒业（Merceles Wine）位于乌鲁木齐市北郊，占地810亩，是集葡萄种植，葡萄酒酿造，旅游观光为一体的生态工业旅游园区。这是一家具有浓厚西域风情的民营股份制企业，以挖掘民族瑰宝和弘扬民族文化为主旨，致力于现代生物工程高新技术的研发，从事维吾尔族传统工艺“维秘”系列葡萄酒的生产和销售。

木塞来斯酒业酒庄酿造工艺

“维秘”葡萄酒是用维吾尔族传统工艺秘酿而成的葡萄酒。据文献记载，早在汉朝，天山南麓的葡萄酒已经逐渐发展起来，传统葡萄酒的酿造规模已初步形成。在阿克苏河、塔里木河、叶尔羌河绿洲地区，一个新的葡萄酒品种也在此时酝酿诞生，这就是木塞来斯。　居住在今天新疆的刀郎维吾尔人，是维吾尔人中热情奔放的一支，在酿酒方面也体现出了他们惊人的创造性。公元9世纪前后，维吾尔人在塔里木河流域定居，他们继承了这里悠久的葡萄酿酒的传统，在葡萄酒中加入了药物，“木塞来斯”在汉语意为“葡萄药酒”，是指酒中加入了枸杞、大芸、红枣、红花，甚至有乳鸽等材料。还有另外一种说法认为“木塞来斯”的含义是“优中选优”，指的是一种酿制葡萄酒的方法：在所有的葡萄中选出三分之一最好的，煮熟发酵，在发酵好的酒液中选择三分之一，封坛贮存。这就是上好的木塞来斯特别贵重的原因。木塞来斯·维密这种古老手工酿制葡萄酒，千年以来一直沉寂在天山南麓塔里木河绿洲的民间。清乾隆时期，新疆便有了酿制木塞来斯的记录资料，今天的新疆木塞来斯酒业有限公司组织酿酒专家、营养专家、医学专家，几番深入沙漠、细心挖掘整理秘方，改进工艺，将古老的工艺和秘方挖掘整理，在现代设备的支持下完成了“维秘”葡萄酒的标准化和产品化，续写了木塞来斯的传奇。