木塞来斯酒业(Merceles Wine)——具有浓厚西域风情的酒庄

葡萄酒网 2018-06-15

木塞来斯酒业(Merceles Wine)位于乌鲁木齐市北郊,占地810亩,是集葡萄种植,葡萄酒酿造,旅游观光为一体的生态工业旅游园区。这是一家具有浓厚西域风情的民营股份制企业,以挖掘民族瑰宝和弘扬民族文化为主旨,致力于现代生物工程高新技术的研发,从事维吾尔族传统工艺“维秘”系列葡萄酒的生产和销售。

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木塞来斯酒业酒庄信息

木塞来斯酒业(Merceles Wine)——具有浓厚西域风情的酒庄

木塞来斯酒业介绍

木塞来斯酒业(Merceles Wine)位于乌鲁木齐市北郊,占地810亩,是集葡萄种植,葡萄酒酿造,旅游观光为一体的生态工业旅游园区。这是一家具有浓厚西域风情的民营股份制企业,以挖掘民族瑰宝和弘扬民族文化为主旨,致力于现代生物工程高新技术的研发,从事维吾尔族传统工艺“维秘”系列葡萄酒的生产和销售。

木塞来斯酒业酒庄酿造工艺

“维秘”葡萄酒是用维吾尔族传统工艺秘酿而成的葡萄酒。据文献记载,早在汉朝,天山南麓的葡萄酒已经逐渐发展起来,传统葡萄酒的酿造规模已初步形成。在阿克苏河、塔里木河、叶尔羌河绿洲地区,一个新的葡萄酒品种也在此时酝酿诞生,这就是木塞来斯。 居住在今天新疆的刀郎维吾尔人,是维吾尔人中热情奔放的一支,在酿酒方面也体现出了他们惊人的创造性。公元9世纪前后,维吾尔人在塔里木河流域定居,他们继承了这里悠久的葡萄酿酒的传统,在葡萄酒中加入了药物,“木塞来斯”在汉语意为“葡萄药酒”,是指酒中加入了枸杞、大芸、红枣、红花,甚至有乳鸽等材料。还有另外一种说法认为“木塞来斯”的含义是“优中选优”,指的是一种酿制葡萄酒的方法:在所有的葡萄中选出三分之一最好的,煮熟发酵,在发酵好的酒液中选择三分之一,封坛贮存。这就是上好的木塞来斯特别贵重的原因。木塞来斯·维密这种古老手工酿制葡萄酒,千年以来一直沉寂在天山南麓塔里木河绿洲的民间。清乾隆时期,新疆便有了酿制木塞来斯的记录资料,今天的新疆木塞来斯酒业有限公司组织酿酒专家、营养专家、医学专家,几番深入沙漠、细心挖掘整理秘方,改进工艺,将古老的工艺和秘方挖掘整理,在现代设备的支持下完成了“维秘”葡萄酒的标准化和产品化,续写了木塞来斯的传奇。

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