10大知识点,让你全面了解唐培里侬香槟

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葡萄酒网 2018-07-04 责任编辑:梁刚庆

如果有人问你世界上最好的香槟是什么,你一定会向他提起唐培里侬(Dom Pérignon),作为顶级香槟的代名词,唐培里侬频繁出现在大荧幕上,可谓是提升影视剧档次的“杀手锏”。关于唐培里侬香槟的细节你知道多少呢?

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如果有人问你世界上最好的香槟是什么,你一定会向他提起唐培里侬(Dom Pérignon),作为顶级香槟的代名词,唐培里侬频繁出现在大荧幕上,可谓是提升影视剧档次的“杀手锏”。关于唐培里侬香槟的细节你知道多少呢?

10大知识点,让你全面了解唐培里侬香槟

1.唐培里侬并不是酒庄名

法国大革命时,唐培里侬修士当年居住的欧维乐修道院及其田产(酒园)被充公,酩悦酒厂把握机会,将 这座历史古迹买下,酩悦酒厂俨然成为正统香槟的传人。现在,此修道院已被酒厂辟为博物馆。在1858年,另一个极著名的香槟酒厂美斯乐 (Mercier),其主人在1927年把女儿许给酩悦的少东保罗侯爵,并将本公司注册商标“唐·培里侬”当做嫁妆陪嫁,于是,早已拥有欧维乐修道院的酩 悦酒厂立刻将其出产的最好的香槟命名为“唐培里侬”。

2.唐培里侬是由酩悦香槟出品

唐培里侬由酩悦香槟酒厂(Moët & Chandon)出品,现属于奢侈品帝国LVMH旗下品牌。1971年,Moët & Chandon 与轩尼诗(Hennessy)两大酒厂合并,组成了Moët Hennessy酒业集团。1987年,该公司又与Louis Vuitton合并,形成了现在的奢侈品帝国的前身Louis Vuitton Moët Hennessy(酩悦·轩尼诗-路易·威登集团)。

10大知识点,让你全面了解唐培里侬香槟

3.唐培里侬是以一位本笃会修士命名

“唐培里侬”的全名是唐·皮埃尔·培里侬,是17世纪欧维乐修道院(Abbey of Hautvillers)的修士,也是修道院酒窖的管理人员。在他孜孜不倦地研究努力之下,终于酿出了世界上最棒的美酒,被后人尊称为“香槟之父”。酩悦酒厂后来就用他的名字为旗舰产品命名。

4.唐培里侬很高大上,但是其酒标不能标注GRAND CRU

只有产自香槟区17个园的香槟才能在酒标上标注GRAND CRU。每一瓶唐培里侬含有来自最原始的地块——欧维乐修道院(Abbey of Hautvillers)的葡萄,而这块地被列为优级园(Premier Cru),并非特级园。

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5.所有的唐培里侬都是年份香槟

每一瓶唐培里侬的葡萄都来自单一年份,展现出该年份独一无二的特点。唐培里侬不生产非年份香槟。

6.唐培里侬香槟并非年年有

唐培里侬现任首席酿酒师Richard Geoffroy表示,只会酿造有20年以上陈年潜力的香槟。以下为发布年份:

1921,1928,1929

1934

1943,1947,1949

1952,1953,1955,1959

1961,1962,1964,1966,1969

1970,1971,1973,1975,1976,1978

1980,1982,1983,1985,1988

1990,1992,1993,1995,1996,1998,1999

2000,2002,2003,2004,2005,2006,2009

7.酿制唐培里侬的葡萄品种是黑皮诺与霞多丽

唐培里侬通常由几乎等量的霞多丽和黑皮诺调配而成,并且每个年份间的葡萄配比差异非常小。

要么是5:5,要么是6:4的比例。

8.唐培里侬不只一款产品

唐培里侬旗下共有三大产品,分别是年份香槟、年份桃红香槟以及珍藏年份香槟(Oenothèque,2014年后名字改为P2、P3)。

10大知识点,让你全面了解唐培里侬香槟

9.唐培里侬在上市前至少陈瓶8年

唐培里侬每个年份香槟会分三次推向市场。首次是在该年份香槟酿好之后大约9年,第二次约18年,第三次25年。在酒泥中陈酿令香槟更浓郁、复杂。多数唐培里侬都是首发,如第三次或第三次发布,会在香槟瓶颈的锡箔纸上标注“P2” 或 “P3”。

10.酿造唐培里侬香槟不使用橡木桶

唐培里侬香槟的酿造过程中是不使用橡木桶的,但在酒中可以感受到烤坚果的香气,这都是酒泥陈年的功劳。

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