除了香槟,香槟产区还有这些葡萄酒~
香槟产区主要是以香槟而闻名于世界。那么,在香槟产区里面就只酿制香槟吗?香槟产区除了香槟以外,还有哪些酒呢?
香槟产区主要是以香槟而闻名于世界。那么,在香槟产区里面就只酿制香槟吗?香槟产区除了香槟以外,还有哪些葡萄酒呢?
1. 香槟山丘
香槟山丘(Coteaux Champenois)是香槟产区的AOC子产区之一。香槟山丘是主要一黑皮诺为酿酒原料酿造的红葡萄酒,还有少量的霞多丽(Chardonnay)白葡萄酒和桃红葡萄酒。由于香槟产区气候凉爽,酿酒葡萄很难充分成熟,所以静止型红葡萄酒只在产区最南端的村庄才生产。
也许你会提出疑问,为什么要生产这些葡萄酒呢,毕竟全球对香槟起泡酒的需求量这么大。这要归根于当地人对传统的情怀和传承传统的执着,起泡酒对于香槟产区来说,是一种新兴类型的葡萄酒,静止型葡萄酒才是这个产区酿造历史悠久的葡萄酒类型。
如今,酿酒师和种植者们生产香槟山丘葡萄酒,更大程度上是为了保持香槟产区静止葡萄酒的传统文化。就连路易王妃香槟(Louis Roederer)都已经投入行动,专门采用生物动力法种植酿酒葡萄,并用其酿造2015年份的香槟山丘红葡萄酒(Red Coteaux Champenois)。
2. 黎赛桃红
黎赛桃红葡萄酒是香槟-阿登地区的酒庄出产的顶级产品,是法国质量监控最严格的葡萄酒,因此并不是每年都能有产品投放市场。该酒产于香槟产区最南端的黎赛(Riceys)酒村,该村坐落于奥布(Aube)。黎赛村的桃红葡萄酒一般酿自黑皮诺,得益于其独特酿造工艺,黎赛桃红与别的桃红葡萄酒不一样,非常独特。
黎赛桃红葡萄酒只选取生长在斜度最大、光照最充足的山坡上的黑品乐葡萄,而且这个年份还必须要符合酿酒的标准,因为酿造黎赛桃红葡萄酒需要成熟度很高的葡萄。
在酿造过程中,酿酒师会将整串黑皮诺放入发酵桶内,采用半二氧化碳法浸渍法酿造,这个方法通常只在酿造博若莱新酒(Beaujolais Nouveau)时才使用。此外,葡萄汁在葡萄被轻轻压榨之前就已经可以开始发酵了。这样的酿造方式,会使得桃红葡萄酒拥有较深的颜色。
黎赛桃红葡萄酒的风味和香气与一般的桃红葡萄酒也不太相同,为此,人们还专门称之为“黎赛的味道”。这类葡萄酒以柔和的果香为主,复杂的杏仁和泥土芳香与之平衡得恰到好处。此外,黎赛的桃红陈年潜力佳,和它的邻居勃艮第(Burgundy)的红葡萄酒一样。
传说,黎赛桃红葡萄酒是国王路易十四的最爱。路易十四从建造凡尔赛宫(Versailles)的黎赛工人那里发现了黎赛桃红,还专门命人将酒航运过来。
除了香槟,香槟产区还有这些静止葡萄酒。如果你对这两款酒感兴趣,不妨去香槟产区拜访,尝一尝这两种酒,体会酒中蕴含的那一片对葡萄酒文化赤城的热爱。