波特酒，一种小众的葡萄酒
波特酒是一种特殊的葡萄酒，也可以说是葡萄牙的国酒。但是这个酒比较小众，很多人都不是很了解这种酒。所以下面就来为大家详细介绍了这种酒。
波特酒是一种特殊的葡萄酒，也可以说是葡萄牙的国酒。但是这个酒比较小众，很多人都不是很了解这种酒。所以下面就来为大家详细介绍了这种酒。
它是一种加强型葡萄酒，产自葡萄牙北部省份杜罗河谷（Douro River）。“加强”是什么意思呢？简单粗暴的理解就是，波特比一般葡萄酒度数更高，在18-22度之间，而一般葡萄酒为12-14度。大多数波特喝起来都是甜甜的。欧盟规定，只有产自葡萄牙杜罗河流域的才能叫波特（Port或Porto），跟香槟酒待遇相似。
这个葡萄牙的国酒，却最受英国人宠爱。早在两百多年前，英国人已经开始喝又甜又烈的波特了。相传18世纪初，英法战争时期，英国对法国酒课以重税，法国人就决定断了英国人的口粮：“老子不给你们喝酒了！”英国这么多只嗷嗷待哺的酒鬼，怎么承受得了如此打击？他们赶紧四处寻找，当时的杜罗河的红葡萄酒丰富大气，果香四溢，单宁明显，类似波尔多，于是成为波特酒的前身。
关于波特酒的故事，有两个版本。一种版本说，英国酒商为了防止波特酒在长途运输中变质，在发酵结束前加入烈酒，杜绝微生物的滋生，以保证酒质。而另一个版本是，1703年梅休因条约（Methuen Treaty）签订，英国酒商得以用很低的税进口葡萄牙酒。他们发现这种甜甜的、酒精度高的葡萄酒在国内特别受欢迎，而且碰巧经得住长途旅行，于是批量进口。
波特酒的酿法，是在酒精度数发酵到一半（6.5度-7度）的时候，加入高纯度的白兰地（必须为77度，且经过杜罗河与波特行业协会IVDP认可的白兰地），迅速把酵母杀死，终止发酵（酵母在高酒精条件下无法存活）。这个“看似残忍”的步骤，赋予了波特酒两个最大的优点——高甜度和高酒精度。它甜，容易入口；它酒精度高，助你迅速到达微醺之境。
喝波特用的杯子，比一般葡萄酒杯小一圈。这种小酒杯可以突出波特的果味和甜味，弱化它的酒精味。
波特的喝法也多种多样。最简单的方法是纯饮：餐前喝当作开胃酒，甜度高的作为餐后甜点喝。当然，也有不少食物和波特是绝配，最经典的莫过于芝士和甜食。
波特酒是一种加强型葡萄酒，口感较甜，容易入口。感兴趣的你可以来品尝一下。
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