四级名庄——大宝酒庄酿酒介绍

大宝酒庄是一个四级名庄，那这个酒庄的酿酒怎么样？下面就来了解一下大宝酒庄的酿酒。

大宝庄园位于金玫瑰庄园的北面并处于圣朱利安-贝切维小镇的后面。种植面积107公顷，红葡萄树102公顷，白葡萄树5公顷，土壤主要由砂砾土构成，赤霞珠是主要的红葡萄品种(占总种植面积的67%)，它是梅多克地区的王牌葡萄品种，在圣朱利安村表现尤为突出。

赤霞珠给葡萄酒带来了单宁的结构和强劲的风格。美乐葡萄的种植面积为27%，它给葡萄酒带来了圆润的口感和温柔的性格。这个早熟的葡萄品种在调配中往往给葡萄酒带来了柔软的口感。为了让葡萄品种以及风土条件的特色能够表达得更加完美，加入一点点的小维度(4%的种植面积)就象是在菜肴中加入香料一样起到了画龙点睛的作用。小维度是一款很难培育的葡萄，但是却能更好的提高一些好年份酒的质量。它在大宝酒庄受到了极大的珍视，Nancy Bignon-Cordier对这个有个性的“孩子”有着特殊的偏爱。

在白葡萄品种中，主要种植了80%的长相思和20%的赛美容。葡萄树平均树龄为红葡萄树35年;白葡萄树25年。种植密度7,700株/公顷，使用双葛优型整枝法并采用四种传统的耕作方式。平均单产上，红葡萄4,500-5,000升/公顷;白葡萄4,500升/公顷。

红葡萄酒：每一个葡萄品种和每一块地的葡萄都会分开发酵。苹果酸乳酸发酵之后，这些葡萄酒立即转装入桶内，在控温的条件下，酒液将持续与葡萄皮接触3个星期，其中每年大约会有50%的橡木桶被更换(正牌酒每年更换50%至60%的橡木桶;副牌酒则每年更换20%的橡木桶)。

白葡萄酒：采用桶内发酵，并持续在酒糟之上连同酒糟一起搅桶9个月。

法国最著名的品酒师贝塔纳（Bettane）和岱索夫（Desseauve）在他们的著作“法国名酒宝典”中如是说：“大宝城堡对很多人来说，是最具代表性的圣朱利安葡萄酒。酒香丰满，平衡稳定，陈年能力强”，事实上也的确如此。众所周知，大宝名酒是陈年潜力的冠军。但是，这个优点并不妨碍它在年轻时候的优良表现，圆润易饮，单宁柔顺细致。大宝城堡的葡萄酒有着外向的性格，它从来不会隐藏，一直保持着一贯的好品质。这是一款很纯粹、有个性的葡萄酒，含有雪茄、甘草的复杂香味，经典而传统，从来也不会让人有尖酸粗糙的感觉。

品评，深红色泽，具有烤橡木、李子、黑莓和黑醋栗气味。中度酒体葡萄酒，单宁柔和圆润，充满香草橡木，黑醋栗，李子，巧克力和咖啡豆味道，黑皮果实和黑松露味道持续，余韵悠长。

大宝庄园(正牌)：孜孜不倦地追求一致性的大宝葡萄酒优雅地体现出它那土质气候的全部复杂性。而它那硬朗丰满的单宁多年来为葡萄酒带有一份柔滑感。即使它在诱使你趁其年轻的时候去品尝享受它那丰富的果香和柔滑的回味，但是凭着它那非常高的浓度，它也可以陈放许多年。

大宝庄园副牌(副牌)：创立于70年代，受到与正牌酒一样的悉心对待，成熟期要稍微短些。大部分都是产自年轻的葡萄树，此酒的结构少了分自信但却较早可供享用。

最佳年份：大宝庄园(正牌)：2000、2003、2005、2009、2010