波雅克地区唯一四级酒庄——杜哈米隆古堡
杜哈米隆古堡位于法国波尔多波雅克产区,是1855年波尔多列级庄分级中波雅克地区唯一一个四级酒庄。目前,该古堡与拉菲古堡(Chateau Lafite)同属罗斯柴尔德(Rothschild)家族所有。下面就来详细了解一下。
杜哈米隆古堡位于法国波尔多波雅克产区,是1855年波尔多列级庄分级中波雅克地区唯一一个四级酒庄。目前,该古堡与拉菲古堡(Chateau Lafite)同属罗斯柴尔德(Rothschild)家族所有。下面就来详细了解一下。
杜哈米隆古堡的起源并不是特别明朗。不过19世纪早期,当这个古堡的资料第一次出现的时候,其葡萄园的面积就已经十分可观,这从该古堡出产的葡萄酒数量便可见一斑。此外,该酒庄出产的葡萄酒品质也十分出众。那时,一位名叫芒达维·米隆(Mandavy Milon)的绅士掌管着古堡,他一直坚持经营古堡至19世纪40年代的生命终结之时。
之后,皮埃尔·卡斯特加(Pierre Casteja)接手了古堡,还同时继承了杜哈先生(Sieur de Duhart)留给他妻子的14公顷果园。这样,他就拥有了40公顷的葡萄园,并将这块葡萄园命名为“杜哈米隆(Duhart-Milon)”。说起这位“杜哈先生”,据说他当年是路易十五手下的军火走私商,退休后就定居在波雅克,而他当年居住的房屋在1950年的波雅克港口上还可以见到,这些建筑正好给杜哈米隆葡萄酒标签的设计提供了灵感。皮埃尔·卡斯特加去世后,他的后代继承了该古堡。
不久后,古堡的葡萄园由于根瘤蚜虫灾、粉孢子病灾和战争的发生而遭受了巨大的打击。第一次世界大战之后,古堡的继承开始混乱起来。从1937年开始到之后的25年时间里,古堡竟先后五次更易庄主,在这过程中,葡萄园的面积在一次又一次的分割后变得越来越小,所以到了二次世界大战之后,古堡葡萄园的面积只剩下了17公顷。此后,1956年的霜冻更给酒庄以致命一击。直到1962年,杜哈米隆古堡由罗斯柴尔德家族购得,其经营状况才得以改善。如今,古堡由查尔斯·谢瓦利尔(Charles Chevallier)经营,克里斯多夫·康吉(Christophe Conge)负责酒窖中的各项事宜,而里吉斯·波菲里特(Regis Porfilet)则负责葡萄树的管理。
杜哈米隆古堡现拥有76公顷的葡萄园,主要种植的葡萄品种为赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和梅洛(Merlot),种植比例分别为67%和33%,葡萄藤平均树龄为30岁。园内土质为混杂着风化的细沙砾,底土是第三纪白垩土。一年四季,葡萄园中的大量工作都是手工完成,包括成熟酿酒葡萄的采收等。
对于葡萄酒的酿造,杜哈米隆古堡的每块葡萄田最初都先分开进行操作,以便在发酵结束后确认是否达到可以进入正牌酒的优秀品质。之后,在12月份,每一个发酵槽都会经过多次品酒,从而严格选出正牌酒的调配基酒。葡萄酒的发酵过程是在不锈钢罐中进行的,发酵过的葡萄酒将放入葡萄园自有制桶厂生产的橡木桶中陈酿10-18个月不等。在装瓶之前,酒庄还会用蛋清澄清。杜哈米隆古堡的酿酒车间和酒窖经过扩建,在2003年也进行了翻新,以保障葡萄酒酿造所需硬件设备的完好。
杜哈米隆古堡出品的正牌酒通常使用70%-80%的赤霞珠,其余的20%-30%是梅洛。1986年,古堡开始酿制副牌酒,这些副牌酒大多采用年轻葡萄藤所产的葡萄酿制而成,赤霞珠和梅洛的使用比例也比较均衡。在装瓶之前,副牌酒会在使用过2年的橡木桶中进行陈酿。
精致的葡萄酒,初始时单宁柔顺,之后变得逐渐强劲有力起来。口感结构强,有着优美的浓度。尾香较为圆润、精确。著名葡萄酒经纪人纪尧姆·劳顿在1815年对杜哈米隆古堡酒的评价——“口感紧密扎实,美丽的颜色,有着突出的酒香”至今仍可被视作经典表述。