1855年超二级酒庄——爱士图尔酒庄

爱士图尔酒庄是1855年列级名庄中的二级酒庄，现在这个酒庄可以被称为是“超二级”酒庄。下面就来了解一下爱士图尔酒庄。

酒庄简介

爱士图尔庄园是波尔多梅多克1855分级列级酒庄之2级列庄，属于圣爱斯泰夫产区，与著名的拉菲城堡仅一河之隔。没有什么酒庄能像爱士图尔一样,拥有梅多克地区最耀眼的建筑----地下酒窖。一个特殊的类似于宝塔的建筑正迎接着游客们,它具有配套的滴水兽和来自桑给巴尔岛(Zanzibar)的雕刻花门。门后是同样壮观的尖端建筑，建立于2008年。在18世纪，爱士图尔葡萄酒远销印度，为了纪念这一创举，当时的庄主路易斯-加斯帕德·爱士图尔将印度大象的石雕摆满了酒窖， 并逐渐成为爱士图尔酒庄的标志。

酒庄历史

爱士图尔酒庄的成功很大程度上归功于路易斯-加斯帕德·爱士图尔(Louis Gaspardd' Estourne|)的想法,正是他区分了葡萄酒酿制生长环境的好坏。1811年,他开始扩张葡萄园并且开发了这部分地产。也正是由于他对品质的坚持,改变了这座酒庄的声誉并且使它最终通向了二级酒庄的行列。可是他的努力最终化为了泡影,严重的负债问题迫使他在1852年把酒庄卖给了伦敦银行家马腾斯(Martyn)，一年后，爱士图尔先生去世了。在爱士图尔先生死后,这座酒庄的主人更换了许多次。巴斯克·伊拉苏(BasqueErrazu)家族于1869年获得了这座酒庄的产权,之后,伊拉苏家族把酒庄卖给了玫瑰庄园的主人查莫鲁(Charmolues),查莫鲁在1917年将酒庄卖给了费尔南德·格纳斯Fernandginestet)。此后,酒庄经历了一段稳定的时期，格纳斯家族在20世纪的大部分时期都持有这座酒庄。格纳斯的孙子布鲁诺·普拉特斯(Bruno Prats)从1970年开始经营这座酒庄,直到1998年将其卖给梅洛(Merlaut)家族和阿根廷的投资者。普拉特斯精明的管理,尤其是对葡萄园精明的管理,为爱士图尔酒庄持续的成功奠定了基础。他的儿子让·纪尧姆在他成功地作为总经理的时候继承了爱士图尔酒庄的辉煌。在2000年,法国食品制造商米歇尔·雷比尔获得了这座酒庄的产权并且一直持续至今。

地理特色

在古老的加斯肯(Gascon)语言中,cos是指铺满鹅卵石的山丘,这非常形象地描绘了这片土地。一大堆第四纪砾石层上升到了一个通往南端的有溪流的沼泽低地的20米之处,它存储于圣艾斯塔菲(St-stephe产区的石灰岩基若中。雅勒德博鲁(JalledeBreu)溪流分开了爱士图尔酒庄和拉菲罗斯柴尔德酒庄(Chateau Lafite Rosthschild）。黏土在更深的地方被发现并且在更低的山坡上是更明显的。正如最近的调查所揭示的土壤结构中有一些其他巧妙之处。这份报告揭示了在爱士图尔酒庄的土壤中有250种变化,包括最近紧邻丽莲拉度斯酒庄(Chate Lilian ladouys)的土壤的延伸和7公顷马布泽特酒庄(Chateau marbuzet)的结合,都指定成为爱士图尔副牌红葡萄酒。

品鉴记录

在优质葡萄酒迷的心目中，爱士图尔酒是非常独特的，它有着某种阳刚而优雅，富有力量的个性，然而却不失雅致或温柔。令人印象深刻的是它浓烈的结构以及强劲的果香，爱士图尔酒发展得很缓慢，需要很长一段时间(10-30年)才能够达到完全的成熟，从而达到了品质与复杂酒香的完美融合。在优良的年份中，爱士图尔酒会有着异乎寻常的生命力，有的时候甚至能够超过一百年。

酿造工艺

酒窖有72个锥形不锈钢水槽,体积在1900-11500升。这使得葡萄酒酿造过程井然有序且高效。这个酿酒厂的“钟声和口哨声”也是一大特色。为了阻止葡萄在去梗过程中发生氧化以及在稍后可以实行发酵前冷浸渍操作,冷却管道将葡萄温度降到3°。重力送料当然是必需的,但是均匀翻动这种做法一直是更进一步地被实施,它通过使用4个100升的升降槽代替传统的使用架子和回转部件的泵系统。

爱士图尔酒庄作为一个二级酒庄，这个酒庄酿制出来的葡萄酒口感独特，品质优秀，是一款值得品尝的葡萄酒。