2003坏年份里也有好香槟，为什么呢？

葡萄酒网 2018-08-17

我们知道，葡萄在适宜的环境、适宜的气候和肥沃的土壤下生长，才能结出令人满意的果实来。这对于酿酒师而言，应该也是众人期盼的吧。如果说那一年的气候，冬天寒冷难耐，你觉得葡萄能有适宜的生长环境吗？如果说那一年的气候，夏天酷暑难当，你觉得葡萄能有个舒适的生存温度吗？

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2003坏年份里也有好香槟，为什么呢？

2003年是自1822年以来最早的一次葡萄采收。2003年对于靠天吃饭的果农和红酒酿造者来说是一个可怕的年份。冬天的天气异常寒冷且干燥，4月份的霜冻几乎摧毁了整个葡萄园，而到了夏天，整个香槟区迎来了53年来的最高温——灾难并不只发生在香槟区，到了8月份，整个欧洲热死了1万多人。过熟的葡萄因为酸度不够，并不适宜酿造香槟，整个香槟区的大大小小的生产商中，大部分放弃了，还坚持生产的不过10家而己。

很多人认为Richard和唐培里侬也应该是放弃的。这种揣测并非毫无根据，唐培里侬以无规律可循的挑剔闻名，他们坚持只做年份香槟且只采用最好年份的葡萄，通常十年中只有三至四年才会遇到葡萄的丰收年和最佳年。因此在品牌诞生后的91年中，只推出过37次香槟王。在消息正式公布之前，谁也摸不清楚Richard真正的态度。2000年年份香槟上市时，他还曾询问过相熟的朋友觉得2003年的葡萄如何。

朋友答复天气太干燥，恐怕并不适合。Richard点头微笑，天知道那个时候，2003年的成品葡萄酒已经在酒窑里躺着了。对于葡萄，唐培里侬有自己的标准，另一个意外出现在1989年，这是一个被承认的葡萄丰年，气温反差大，年初干爽，收成前晴朗。时任唐培里侬的总酿酒师却认为当年的葡萄丹宁含量太高，口感会相对粗糙。

我们经常说物极必反，或是任何事物都有其两面性。当我们觉得这件事不好或令我们讨厌的话，对于其他的事物并非就毫无益处。比如夏天炎热，我们不喜欢，毕竟天气暴晒、温度又高，但是对于那些卖冷饮、办室内游泳训练班、其他温度适宜的国家来说，就是为他们带来财富的时刻。