带有清新和朝气的葡萄酒——路易亚都世家宝祖利：宝祖利新酒的精品

葡萄酒网 2018-06-27

清新和朝气同葡萄酒放在一起总感觉有些不是很搭的感觉，说到葡萄酒可能首先想到的词语就是醇香或是回味无穷。但是这样的反差正说明此款葡萄酒的新鲜，也使得它成为了当地最畅销的葡萄酒。

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宝祖利新酒是使用当年的佳美(Gamay)葡萄酿造出来的葡萄酒，价钱并不昂贵，非常受人喜爱。宝祖利酒不耐久存，多数酒要在1-2年内喝掉，新酒更要在3个月内喝掉，否则就失掉了它应有的果香和新鲜风味。这也难怪西方人说宝祖利就像个十六七岁的小姑娘，清新而朝气。酒体呈淡红宝石色，与一般的红酒相比属于淡酒，因此在适度冷藏后饮用更加可口。

“宝祖利新酒”的酿造方法不同于一般红酒。它在葡萄采摘后数周内即酿制而成：首先将不经破碎的整串葡萄放进密封罐中，注满二氧化碳。经由葡萄果实内发酵，这种特别方式产生特有的香蕉香气，之后再经由重力作用压碎葡萄进行正常酒精发酵。由于没有经过橡木桶陈酿，所以最终酿造出来的葡萄酒就很新鲜，带有显著的水果香味，并且非常柔顺入口，因此得名为“新酒”。

宝祖利新酒的前世今生以前，宝祖利新酒是一种地区性的酒，只有在宝祖利和里昂的酒吧，咖啡馆和小酒馆出售。每个秋天，嘹亮的喇叭声会伴随着新酒的到来。那时候，水罐里会装满了从木桶里倒出来的葡萄酒，人们迫不及待地品尝着新酒。宝祖利新酒盛行的风气，让当地政府不得不介入这无限制快速流通的饮料。

在葡萄酒中宝祖利新酒可以做到清新有朝气，颠覆了人们对葡萄酒的定义，不仅是新鲜同时也是他的独特制作方法，才使葡萄酒被深深的喜爱。被人冠以清新酒的葡萄酒并不多，相信宝祖利新酒能够成为葡萄酒界的一股清流，永传于世。