酒王之王 “阿玛若尼” 副牌酒，你知道是哪种吗？

　　 Valpolicella Ripasso葡萄酒，它有“小阿玛罗尼”的称呼，同时它又被世人称为 “阿玛罗尼” 副牌酒！ 不知道各位朋友们还记得你最后一次点Valpolicella是在什么时候吗？Valpolicella葡萄酒曾经是廉价酒的代表，供应广泛，所以想要品尝Valpolicella葡萄酒是很方便的。不过我们真的喜欢它吗？下面就让我们一起去了解一下关于它的内容信息吧。

　　过去在灰皮诺出现之前，大家喝Valpolicella是因为它便宜并且很容易搭配简单 的意大利食物。而今天，这个名字又意味着什么呢？ ValpolicellaValpolicella是位于意大利北部威尼托大区加尔达湖（Lake Garda）东岸的一个葡萄酒产区。这里的葡萄通常使用当地葡萄酿造，主要是用Corvina，有时也会和其他品种进行混合，像是Negrara。

　　根据意 大利以及欧盟的法规， Valpolicella法定产区出产的葡萄酒在酒标上都可以使用Valpolicella的字样。它既是产区又是一种意大利典型葡萄酒的名字。Valpolicella的基础酒具有轻度酒体和一种不太让人喜欢的酸度和苦味；但是品质更好一些的 Valpolicella葡萄酒在夏季冷却之后会散发出非常好的樱果般味道。精选Valpolicella经过一年的熟化，一般表现得更加丰满，酒精度更 高以及更圆润的口感绝世佳酿，风格类似于强劲的纳帕谷赤霞珠干红葡萄酒。酒体中等偏厚，口感柔和，风味凝练，结构复杂，较为易饮。

　　理想搭配：牛排、蘑菇以及鲜食食品等。RipassoRipasso是另一种具有魅力的Valpolicella葡萄酒。它是通过在Recioto的沉淀中加入年轻 Valpolicella酒液，进行二次发酵酿成的。Ripasso（英文为Repassed）意为再处理，是一种兴起于20世纪末的新型葡萄酒风格。这种里帕索酿造法就是将阿玛罗尼葡萄酒或雷乔托甜葡萄酒发酵后残余的果渣添加到经典瓦坡里切拉葡萄酒中，让其继续发酵。这样所得的里帕索葡萄酒即拥有经典瓦坡里切拉葡萄酒的馥郁果味，同时也增添了葡萄酒的复杂度和浓郁度，当然酒精含量也提高了。

　　在2009年，瓦坡里切拉里帕索葡萄酒（Ripasso della Valpolicella/Valpolicella Superiore Ripasso）升级为DOC葡萄酒，其独特的酿造手法也随之让世人皆知。里帕索（Ripasso）葡萄酒为什么被誉为“小阿玛罗尼”呢？原因在于，它是由阿玛罗尼葡萄酒发酵后残余的果渣添加到经典瓦坡里切拉葡萄酒中，让其继续发酵而酿成的。里帕索即有经典瓦坡里切拉葡萄酒的馥郁果味，也有了更高的复杂度和浓郁度。此外，很多里帕索葡萄酒售价不到 40 美元，性价比很高。

　　如果Recioto葡萄酒瓶里有酒标“Recioto”字样，那么这一款酒的结构会十分好，它的甜度更高以及层次更丰富，而一般用来酿造它的部分原材料都是在名 为“fruttai”的特殊屋子里进行风干的葡萄干。当然，在一般人眼里来看，用葡萄干酿酒看起来有些奇怪，但是大家不妨想一想新鲜番茄和在阳光下风干的番茄之间的区别。后者味道会变得更加美味，更集中和鲜明。