意大利“四雅”之索拉雅介绍

索拉雅是意大利的“四雅”之一，其它三个分别是西施佳雅（Sassicaia）、欧纳拉雅（Ornellaia）和嘉雅（Gaja）。今天主要来了解一下索拉雅（Solaia）。

索拉雅

“Solaia”在意大利语中意为“太阳照耀之地“，因为出产这款酒的索拉雅园位于日照极为充沛的西南朝向山坡上，生长于此的葡萄藤沐浴着从黎明到日落的每一缕阳光，可谓是“太阳的宠儿”。索拉雅园占地20公顷，园内土壤类型以阿尔贝利塞（Alberese）和加列斯托（Galestro）为主。加列斯托是一种易碎的片岩土壤，同时还含有黏土成分，而阿尔贝利塞属于石灰岩土壤，比起加列斯托土更为贫瘠、多石，十分适合葡萄的生长。

索拉雅的首个年份为1978年，最初的混酿比例为80%的赤霞珠和20%的品丽珠，后来在混酿中加入了20%的桑娇维塞（Sangiovese），赤霞珠和品丽珠的比例也有所调整。此外，酒庄只在优质的年份会酿造索拉雅，在1980、1981、1983、1984和1992年份均没有酿造这款酒，以此保证每款上市的索拉雅葡萄酒都是精品。凭借其卓越的品质，这款酒的1997年份酒款在2000年《葡萄酒观察家》（Wine Spectator）的百大葡萄酒榜单中摘得桂冠，是首款获评《葡萄酒观察家》百大葡萄酒冠军的意大利葡萄酒。发展至今，索拉雅已成为家喻户晓的意大利“四雅”之一，稳居意大利葡萄酒金字塔顶部。

SOLAIA索拉雅干红采用75%赤霞珠、20%桑乔维塞和5%品丽珠葡萄混合酿造，在橡木桶中陈酿18个月，在瓶中继续成熟12个月之后，方可上市。酒体深红，闪烁着宝石光泽，可隐约嗅到香草和淡淡的果香，入口后黑莓及可可味滑过味蕾，均衡高雅又有深度，余香绵延。

酿造

秋季采摘之后，果实被小心地运送到临近的天娜酒庄里一个专门为索拉雅干红果实设置的接收区域。富有经验的酿酒者们先为葡萄去梗，然后在传送带上一个果实一个果实的手工筛选可供酿酒的葡萄。只有最好的果实才能入选，宁缺毋滥。

筛选后的葡萄果实直接进入为索拉雅干红特制的发酵罐。罐顶带有挤压装置，柔和地挤碎精选出来的葡萄。相比普通发酵罐，索拉雅干红的发酵罐体积很小，呈圆锥形，以避免在搅拌发酵的果汁时，分离的果皮对果汁产生多余的压力。发酵过程当中，所有工作都由酿酒师人工控制、完成，务求轻柔、纤细，以获得最为放松的葡萄酒。

发酵完成之后，按照托斯卡纳地区自古以来的办法，酒体仅在重力的作用下，直接流入到地下酒窖的橡木桶中进行陈酿。索拉雅干红的陈酿酒窖是天娜酒庄别墅最早期建筑的地下室，拥有几百年的历史，不仅温度和湿度适宜，而且氤氲陈酿的气息，最大限度关照到陈酿的各个细节，以获得葡萄酒中重要的微妙之处。

从种植到酿造，酿酒师对每一个环节的呵护和热情，为索拉雅干红带来了极致的品质。做为安东尼世家最昂贵的酒，对于品质的不懈追求使索拉雅干红只在条件成熟的年份才能酿造，1980、1981、1983、1984和1992年都没有酿制索拉雅，由于每年的产量稀少，索拉雅干红在全球葡萄酒市场中一直价高而难求。

酒庄

安东尼世家酒庄（Marchesi Antinori）在意大利托斯卡纳（Tuscany）地区名声显赫，世代隶属于安东尼家族。自1385年吉万尼•安东尼（Giovanni di Piero Antinori）加入在佛罗伦萨市被称作“佛罗伦萨艺术”的酿酒师公会（Winemakers Guild of Florence）以来，安东尼家族从事葡萄酒酿造业已有长达600年的历史。传承的每一代人都亲身参与到酿酒事业中，秉承传统的同时，又能开拓进取， 勇于创新。

天娜园位于经典基安蒂产区的心脏地带，距离佛罗伦萨南部30公里。在这个127公顷的葡萄园中包括两块珍宝：57公顷的天娜葡萄园和20公顷索拉雅葡萄园。葡萄园位于在海拔340至400米的丘陵上，土壤富含石灰石和钙质粘土岩，使生长的葡萄具有独特和个性的风格，气候日暖夏凉，特别适合葡萄生长，有助于获得具有明确特征和独特优雅的葡萄酒。

这是一款顶级的意大利葡萄酒，来自意大利著名的安东尼世家酒庄（Antinori）旗下的太阳园（Solaia）。