关于巴黎之花你应该知道的10件事

如果你有幸喝过Perrier-Jouët香槟，或者即使你没有，你可能会认出它。这瓶酒著名的花卉设计深受喜爱。但Perrier-Jouët的名气远不止它令人印象深刻的外表。

两个多世纪以来，Perrier-Jouët一直在香槟界具有影响力，它是第一批定期在软木塞上标注混合年份(也称为年份)的香槟庄之一。它还与季节和风土有关，在“矿物性”很酷之前;仅仅生产了几十年——我们说的是19世纪30年代——这家酒庄就决定大幅减少葡萄酒中的残糖，基本上为我们今天喝的干香槟奠定了基础。

以下是关于Perrier-Jouët你还应该知道的十件事。

1.Perrier-Jouët始于一场婚礼。

当新人喜结连理时，他们通常会举杯庆祝。尼古拉斯·佩里尔(Nicolas Perrier)和Rose Adelaide Jouët也做到了，只是做得更多。这对夫妇创立了香槟品牌，两人之前都与葡萄酒行业有联系。结婚一年后，1811年，他们将合作关系扩展到Perrier- Jouët香槟庄园。

2.Perrier-Jouët推广了“brut”风格。

在19世纪中叶之前，大多数香槟都是甜的。这是因为“补液”，或添加糖，用于重新在瓶中发酵，所有这些目的都是为了创造那些重要的，生命肯定的气泡香槟闻名。在那些日子里，剂量偏高，留下了大量的残留糖。

然后是Perrier-Jouët Cuvée K，一种只含5%糖的香槟。它于1846年推出，并出口到伦敦。结果大受欢迎。到1876年，“brut Champagne”一词开始流行起来。自那以后，bubbly的一切都不一样了。

3.Perrier-Jouët拥有近乎完美的葡萄园。

像所有的香槟一样，Perrier- Jouët的生死取决于它的风土。19世纪中期，这家香槟公司获得了两块非常重要的土地，用于生产霞多丽:Bourons Leroy和Bourons du Midi。这两款酒几乎都是纯白垩白的，这提升了霞多丽葡萄的细腻和矿物质感，更不用说还有花朵的芬芳。

最初的夫妻团队受到埃佩尔奈（Epernay）克拉曼特(Cramant)和阿维泽(Avize)地区酿酒潜力的启发，这种白垩色的风土继续定义了Perrier-Jouët风格。

4.我们也要感谢Perrier-Jouët的复古。

1854年，查尔斯·佩里尔(Charles Perrier)接替了他的父母，他把家族企业经营得很好。他还通过强调每一瓶香槟的年份或作物年份，帮助改变了香槟的消费和理解方式。这不仅成为了一种营销工具，还将香槟与季节和(最重要的)风土联系起来，这就是为什么香槟地区是一个令人自豪的，如果令人困惑的话，葡萄园的拼凑，每年的气候，土壤和酿酒的影响都被仔细监测和控制，以创造出最崇高的年份。

在某种程度上，Perrier将香槟带入了另一个它可能完全错过的复杂水平，因为vintage将香槟与酿酒和时间联系在一起。

5.Perrier-Jouët“美好时代（Belle Epoque）”象征着所有人(或所有手头有100美元的人)的奢侈。

那个非常有辨识度的Perrier-Jouët瓶子?它有一个名字:美好时代（Belle Epoque）。这个词在法语中是“美丽时代”的意思，指的是1870年至1914年法国历史上工业和文化繁荣的时期。也就是说，那个时代的“美”在很大程度上被归入上层社会。“美好时代”象征着奇思妙想和过度，而且，根据这篇文章，“非常富有的人无法应对现代生活的残酷现实”——换句话说，就是工业化。

但如今，“美好时代”并不局限于超然的上层阶级。这也不是一笔小钱:一瓶葡萄酒的零售价在100美元到130美元之间。

6.它的基本混合是宏大的。

Perrier Joueåt Grand Brut是这家酒店的旗舰款式，一瓶酒通常要花45美元左右。该混合酒由传统的三种香槟葡萄制成：霞多丽、黑皮诺和莫尼耶皮诺。虽然后两种是红皮葡萄，但霞多丽是一种白葡萄，约占Grand Brut混合酒的20%。这对Perrier Jouet的风味至关重要。这家酒庄的葡萄因其高白垩色的风土而备受赞誉，许多人认为这是霞多丽花香的原因。

7.Perrier-Jouët最著名的一瓶酒已经丢失了半个多世纪。

艺术家Emile Gallé在瓶子上设计了现在你可能会认出来的标志性花卉印花(它们是日本海葵，现实生活中也很漂亮)，这些瓶子太贵了，无法大规模生产，所以有这种设计的几瓶大酒瓶被藏在地窖里——丢失了大约60年，直到1964年，酒窖主人André Bavaret重新发现了它们，并与庄园的营销和销售总监皮埃尔·恩斯特(Pierre Ernst)分享了这一发现(他当然非常兴奋)。失传已久的大酒瓶于1969年重新发行，并命名为“美好时代”特酿。自2012年以来，一个多世纪以来，只有另一个“美好时代”的瓶子设计被委托给日本著名花卉艺术家Makoto Azuma。

8.我们把这个标志性的瓶子归功于一个懒惰的侄子。

在“一个兄弟工作，另一个兄弟投身于奢侈繁荣的艺术场景”的经典故事中，亨利·加利斯(Henri Gallice)和他的兄弟奥克塔夫(Octave)接替了他们的叔叔查尔斯。亨利管理着家族生意，而奥克塔夫则前往巴黎享受前面提到的美好时代。亨利在工作，而奥克塔夫大概在闲荡，但这种闲荡得到了回报:在巴黎，奥克塔夫遇到了新艺术艺术家Emile Gallé，他的职业是在花瓶上画优雅的花卉图案等。Octave于1902年委托Gallé设计了标志性的“美好时代”酒瓶设计。因此，完全有可能不那么努力的兄弟对Perrier-Jouët遗产的影响比他努力的兄弟更持久。

9.这些花不只是为了作秀。

当然，瓶子上的鲜花只能让你走这么远。风味和香气是香槟的关键组成部分，对于Perrier-Jouët来说，它一直都是花香。它的气味可以追溯到霞多丽葡萄，种植在克拉曼特（Cramant ）和埃佩尔奈的阿维泽（Avize）的某些超高等级白垩斜坡上。

10.Perrier-Jouët创造了地球上最古老的香槟的记录，然后喝了它。

Perrier-Jouët在1811年开始生产香槟。2009年，这家酒庄仍然保留着一些1825年生产的香槟，使其成为世界上最古老的香槟。既然人类更喜欢喝历史而不是盯着它看，只要有可能，香槟屋的一些幸运的人就能品尝到它。意料之中的是，考虑到这款酒已经有184年的历史，它的气泡在上桌时基本消失了。不过，这并不意味着这款酒不美味——据法国标志性葡萄酒评论家米歇尔·贝檀(Michel Bettane)说，有“蘑菇、木材和一点蜂蜜的味道”。