魁北克是加拿大最大的省，横跨北纬44°至62°之间的近20度纬度。虽然恶劣的大陆性气候使葡萄栽培在这里极具挑战性，但这里确实有一个繁荣的葡萄酒产业。

品种选择

葡萄栽培主要局限于该省南部与美国接壤的国际边境地区。耐寒杂交葡萄品种如马雷夏尔福煦、白谢瓦尔和威代尔占据了该地区葡萄园的主导地位。

更具体地说，魁北克的大多数葡萄园都位于圣劳伦斯河畔的蒙特利尔周边地区。在魁北克市附近，东北方向200公里(140英里)处有一些葡萄园。

河谷肥沃，但魁北克省的大陆性气候带来了极其漫长的冬季，这意味着种植者必须寻找能够承受极端温度的早熟葡萄品种。

冰酒

魁北克的葡萄酒产量比邻近的安大略省少得多，但却以冰酒的质量而闻名。尽管它只占全省总产量的不到10%，但它很容易就能实现最好的价格。皮厚的威代尔葡萄非常适合冰酒的生产。

大多数魁北克葡萄酒是在当地消费的。其中绝大多数是通过国有的魁北克阿尔科尔银行（SAQ）和蒙特利尔充满活力的Jean-Talon市场上的Saveurs Marche出售的。

其它含酒精的饮料

除了葡萄酒，该省还生产其他几种含酒精的饮料。魁北克枫糖浆是一种国际美味，也用来混合这里生产的各种利口酒。它经常与加拿大威士忌混合，有时还加入香料。

魁北克冰苹果酒

不太为人所知但同样值得注意的是魁北克冰苹果酒(cidre de glace)。这是由苹果在葡萄藤上冷冻而成的，与冰酒的制作方法几乎相同，与食物搭配时可以当作甜点酒来处理。

魁北克分区

魁北克有十个分区。作为旅游目的地，它们正变得越来越重要。它们按数量顺序是：东部城镇、蒙特雷吉、魁北克市和地区、拉努迪埃、巴塞斯劳伦蒂斯、奥特奥瓦伊斯、魁北克市中心、巴斯圣劳伦特、劳伦蒂斯和拉瓦尔。

葡萄栽培历史

考虑到该地区的法国传统，魁北克的葡萄栽培历史可以追溯到17世纪，这也许并不奇怪。17世纪初，魁北克城的创建者、法国探险家塞缪尔·德·尚普兰(Samuel de Champlain)在圣劳伦斯河(St Lawrence River)河口种植了第一批维尼佛拉葡萄(vinifera)，但这一尝试最终以失败告终，因为葡萄未能在冬季存活下来。

直到19世纪中叶，种植者开始种植更适合条件的葡萄品种，魁北克才兴起了一个成功的葡萄酒产业。不幸的是，20世纪初的禁酒运动导致了一个公认的只是中等成功的葡萄酒行业的衰落。

葡萄酒种植者协会

魁北克是在20世纪80年代开始建立现代葡萄酒工业的。魁北克省葡萄酒种植者协会(Association des Vignerons du Quebec)成立于1987年。2009年，该协会引入了质量控制认证，即“魁北克葡萄酒认证”。