Wine Intelligence发布2022年行业发展5大预测

在疫情时代，酒精饮料已被证明是世界上最具弹性的产品类别之一。这在很大程度上归功于酒水行业能直接从线下零售转向线上电商。

图片来源于： 乐酒客

对此，权威葡萄酒行业分析机构-葡萄酒智情Wine Intelligence最近发布了2022年行业发展5大预测：

罐装葡萄酒向低醇和小瓶装靠拢

根据尼尔森的数据，2020年，售价16美元或以上的优质小瓶装葡萄酒占美国市场销售额的37%，同比增长27%。

近年来，不少知名品牌开始涉足小瓶酒，无论是张裕的菲尼潘达、奥兰小红帽，还是汉凯菲斯奈特的爱嗨，均推出了小瓶装。5月24日，小容量葡萄酒品牌Mizzing满赞完成首轮天使融资，融资额高达数百万美元。

在此基础上，Wine Intelligence预测：从明年起，罐装葡萄酒还将有重大创新。行业将建立葡萄酒新产品子类别，并同时满足两种增长趋势：便携式/单次饮用的葡萄酒、采用低酒精配方。这一趋势可能会将其从葡萄酒转变为以葡萄酒为基础的起泡饮料。其认为先行者将是起泡酒生产商，尤其是香槟酒厂，他们将着眼于将触角延伸到低酒精/单人服务空间。

全球葡萄酒将考虑“轻量化”：为玻璃包装减重

上个月，Wine Intelligence的消费者研究报告表明，55%的人认为玻璃是一种“可持续”的葡萄酒包装形式，而35%的人认为盒中袋包装是可持续的。

回归小标题本身，为什么给葡萄酒“减重”很重要？

根据加州葡萄酒国际协会2011年的一项研究，一个净重500克、标准的玻璃酒瓶，占了葡萄酒碳足迹的29%。

更夸张的是，市场上有很多重量近一公斤的瓶装静止葡萄酒，在葡萄酒碳排放量中的份额接近50%，碳排放总量增加了约10%。而重量轻的瓶子可显著减少碳足迹——每克玻璃大约减少1克碳，具体取决于所使用的回收玻璃的比例。

从务实角度来说，全球供应链在原材料成本增加、燃料和运输成本上升以及零售商不愿将成本转嫁给消费者等方面面临的压力，将迫使生产商在变得更节省——减轻包装重量或许是个可行的起点。

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高端葡萄酒品牌朝可持续发展

几周前，由普罗旺斯高档葡萄酒生产商Chene Bleu在伦敦林利画廊组织的一次聚会上，时尚大师兼《金融时报》专栏作家Lucia van der Post称，高端品牌需要与下一代消费者的价值观和行动保持一致。这意味着对于愈发追求健康、环保、绿色的Z世代，高端葡萄酒品牌需要在不影响产品本身质量的情况下，在实践中尽可能多致力于可持续发展。

在世界范围内，葡萄酒饮用者的交易量正在下降，而交易质量正在上升（参见下文的预测4），而高端葡萄酒目前是这一趋势的主要受益者之一。然而，当可支配收入浪潮开始消退时，当通货膨胀开始侵蚀家庭收入时，当明年旅游景区重新开放时……如果高端葡萄酒品牌依旧使用过时的品宣与理念，消费者留给他们的预算自然也会大打折扣。

2022年，葡萄酒高端化进程将继续

对葡萄酒行业来说，疫情最明显的变化之一是：消费者愿意将本应花在外出和旅行上的预算花到更高质量的家庭食品和饮料上。

根据IWSR数据，在疫情第一次封锁期间出现了短暂波动后，高档和超高档葡萄酒价格类别（在美国分别指每瓶售价10-20美元和20美元以上的葡萄酒），2021年前6个月的销量已经正向增长了2-4%。而衡量市场上最受欢迎的精品葡萄酒价格的Liv-Ex 100指数，也在10月份创下了历史新高。

Wine Intelligence数据显示，全球主要消费市场有39%的消费者正在积极调节葡萄酒消费，荷兰和瑞士等市场的葡萄酒消费比例上升至50%以上。

Wine Intelligence预测有三个因素将推动2022年的葡萄酒高端化进程：一些消费者，尤其是婴儿潮一代（指二战结束后，1946-1964年底出生的人，人数大约有7800万）不愿旅行，这将为他们的家庭娱乐保留更多预算；千禧一代在大多数葡萄酒市场中的影响力越来越大，他们一直是追求健康饮酒的最大推动力；供应链中的通货膨胀紧缩、2021年北半球葡萄酒减产，以及能源、干货和运输成本上升。

葡萄酒行业急需更多人才

葡萄酒行业因极具挑战性和创造性而一直被认为是有趣的工作。

但目前看来，相比葡萄酒行业，年轻人仿佛更愿意投入科技巨头们的怀抱。原因很简单，在字节跳动、腾讯等大厂工作就意味着高薪。根据Payscale研究指出，目前，顶级科技公司们正在以年薪超10万美元的条件抢走更多人才。

英国最大招聘机构Reed于2021年6月发布的对自己招聘信息的一项调查发现，2021年5月，酒店和餐饮员工的平均工资比去年高出18%。这项调查中最让人吃惊的数字是餐厅厨房员工的工资增加了43%。

除了高薪，千禧一代和Z世代侧重于就业的一致要求是：企业具有社会责任感、奖罚分明制度公平、有自主权和发展机会。

所以，与其他许多行业一样，到了2022年，葡萄酒行业亟待提升其竞争力，不仅在金钱方面，而且在其为员工提供更全面奖励的能力方面。